我们的北京鸭是个问题。他好战好色,破坏了我们这一小群人的和平,使之彻底颠覆。由于他贪婪的感情,我们的鸭子已经不产蛋了,他的“最爱”头上有秃斑,而且发泡的眼睛为了证明这一点。其余的鸭子,以前满足于在宅基地上漫步,现在每天都在逃离他,逃到邻居的院子里。还有路。还有峡谷。
不得不放弃一些东西。对于北京烤鸭来说,最终的目的地是我的烤盘。
⚠️内容警告:这篇文章坦率而生动地讨论了杀鸭的过程。视频链接上也有明确标注的杀鸭画面。读负责。
问题是,我们以前从未屠杀过动物。和北京公鸭一样令人讨厌的是,把我们喂养和照顾的活动物变成食物的想法既清醒又有点吓人。
但这正是我丈夫和我一直在为之准备的挑战。我们想为自己的食物负责——这是我们远离城市,开始建立家园的主要原因之一。我们知道,如果我们选择在城市里吃肉,那将是陌生人饲养的肉。
无论它是如何营销的,我们都没有办法知道它是如何被照顾或处理的。我们决定,如果我们不愿意亲自完成整个过程——饲养、安置和屠宰——那么我们就没有理由吃肉。
因此,尽管我们并不期待杀死北京鸭,但我们知道我们可以这样做,因为它生活在充满阳光、新鲜青草和虫子的自由放养的生活中。我们会花时间尽可能快地、无痛地完成,并确保他的生命得到尊重。
这是我们如何宰杀第一只鸟的故事。这并不一定是一个如何,而是一个邻居与你分享她做了什么准备,以及她事后的感受。
准备屠宰
自从我们开始建立自己的家园,我们就知道有一天自己养肉也会成为这个过程的一部分。考虑到这一点,甚至在我们有鸭子之前,我们就寻找了更有经验的自耕农来学习如何宰杀一只鸟。我再怎么强调亲自去看它是多么有帮助,甚至是多么重要。没有一本书能像实际经验那样让你做好准备。
我们去了附近的一个宅基地,看着我们的朋友Stacey杀了她的一只鸡。她已经做过无数次了,所以她毫不费力地讲述和演示了从活鸡到准备烤箱的鸟的每一步。她回答了我们的问题,并让我们在她的监视下完成了大部分过程。有了这样的经历,当时机成熟时,我们觉得自己已经做好了充分的准备。
现在是时候了。
的可拆卸的
首先,我们把公鸭和其他的鸡群分开,让它在谷仓里只喝一天水。这个可选的步骤可以让他把所有的食物都从胃里排出来,让我们这些新手有更好的机会不让粪便污染肉。让其他鸭子从他的攻击中休息一下也很好!
第二天早上,我们准备好了补给。我们有刀、平底锅、碗来分离和保持被宰杀的部位清洁,还有袋子来收集羽毛。如果你想要一篇优秀的文章,既能给你一份完整的所需物品清单,又能给你一组精心拍摄的说明,请查看这个自耕农的网站.我认为最重要的步骤之一是磨刀。这不是一件急于求成的事情——事实上,做得越久越仔细越好。最锋利的刀不仅安全、精确,用在鸭子身上几乎无痛,而且削刀的实际动作可以让你开始为杀死一只动物做心理准备。
抓鸭子
下一步是找到你的鸟。千万别像抓鸡一样抓住它的腿。这不仅有可能使他们脆弱的关节脱臼,还会带来不必要的压力在动物身上。
前一天把我们的鸭子隔离在一个封闭的空间里,我发现我们可以轻轻地抓住它的脖子,然后抱着它的身体,我们的手抓住它的翅膀。为了他们和你自己,尽可能保持冷静是很重要的。
我们把鸭子稳住,用手臂抱住它的翅膀,让它不动,然后把它带到外面一个安静、私密的地方。我们用膝盖轻轻地把他按在地上,把他的脖子向前伸。我们深吸了一口气。
屠宰方法
杀鸭子有几种方法。有些人选择用斧头砍下它的头,或者用刀从嘴里刺进大脑。有些人会用扫帚,用剪子,甚至有一种莫名其妙的能力,可以用手折断脖子。
对我们来说,我们决定割喉。
这似乎是一种快速和万无一失的方法,但也没有让我们远离我们所做的非常本能的行为。对我们来说,第一次杀人是非常私人的,清醒的,精神的时刻。为了达到自我可持续发展的地步,他们已经等待和准备了多年。
我丈夫用他的刀在鸭子的喉咙里划了几道又快又狠的刀,然后他温柔而坚定地把鸭子抱在怀里,让它保持稳定,直到一切结束。
情感方面
你得为这部分做好准备。你意识到你故意杀死了一只动物。我心里涌起的情感是强烈的、突然的、多样的。一股悲伤,一种看到白色羽毛上血迹的本能反应,一种看到鸭子眼中的光芒消失的本能反应。
一种交换感和感激之情,知道我的家人会因为这只动物的生命而得到食物。当我意识到在这一天之前我吃过的每一块肉可能都是在没有人情味的工厂里被机器加工掉的,而不是在温暖的蓝天下保存的时候,我感到一阵可怕的懊恼。最后,一种从未有过的责任感,至少在这个案例中,对这只动物,处理得很快,很人道,也很好。
把这件事当真是针对个人的,是不是太夸张了?我不这么想。在我看来,掩盖这一时刻就是错过了吃的一个不可分割的部分——我们在很大程度上因为方便或缺乏机会而从我们的文化中删除了这个部分。
当它闭上眼睛时,我松了一口气,因为我们的鸭子死时很平静——令人惊讶的是。他没有挣扎,也没有反抗。只是稍微动了动头,然后就不动了。我们都安静了一会儿。
然后,是时候采取行动了。在完成杀戮之后,为了确保没有任何东西被浪费,还有很多事情需要在短时间内完成。当我们拔去羽毛,剪去脚和头,取出内脏时,我们惊奇地发现一只我们熟悉的鸭子很快就变成了我们熟悉的烤鸭形状。这具尸体看起来像我可以从商店买到的东西,被塑料包裹着,但很明显,得到这具尸体的旅程比开车去商店的10分钟要长得多。
总结
鸭的食谱是无穷无尽的,所以我会让你决定如何对待你的鸟。不要浪费任何东西。我们的鸭子羽毛被用来做自制枕头。他的骨头被炖成了高汤。内脏变成了德国式的内脏汤.
我们甚至油炸了它的舌头,这是一种公认的奇怪但仍然非常美味的食物!从头到尾的烹饪曾经是一种生活方式。把它从仅仅是烹饪节目上的一个有趣的方法中解放出来,让你宰杀的每一点动物都有价值。2022欧洲杯葡萄牙vs德国
结论
我想我以后宰鸟的时候一定会很情绪化。但我希望我能一直这样——我永远不想对为了养活自己而夺走别人的生命的意义麻木不仁。这让我想起了古老的犹太故事我听说过一次。
一个人让他的仆人把他的鸡送到镇上的屠夫伊斯罗利克那里,这样他那天晚上就可以吃晚饭了。他惊奇地发现仆人回来得比他预想的早,手里还拿着活鸟。
“你为什么不把那只鸟宰了?”老板问。
“当伊斯罗利克要杀人的时候,”信使开始说,“他会先在一块石头上磨刀,然后用自己的眼泪把石头弄湿。但接替他的人,只是用桶里的水打湿了磨刀石……我真的应该让这样的人去杀鸟吗?!”
资源
- 如何宰杀鸭子自给自足的宅地
- 鸭子,人道屠宰协会
- 家庭人道地宰杀鸡鸭供食附图,乡村农场生活方式
艾丽卡说
多么漂亮的文章。谢谢你分享你的经验。试着让自己做好准备,我发现这很有帮助。
Leigha Staffenhagen说
嗨,艾丽卡!
我很高兴你能发现我们的文章有帮助!
Leigha