大田玉米和甜玉米可能有相似的根,但是非常不同的作物。
在美国,玉米被认为是一种商品作物9700万英亩农田(相当于加利福尼亚州的面积!)美国种植的玉米是甜玉米的160多倍。
甜玉米:我们吃的玉米
甜玉米甚至没有被考虑到商业玉米的统计中。在美国,甜玉米种植面积超过60万英亩,还不到纽约长岛的四分之三。40万英亩甜玉米用于种植罐装或冷冻玉米。甜玉米是美国第三大最受欢迎的蔬菜,每个美国人每年要消费近9磅新鲜玉米;包括罐装和冷冻甜玉米在内,人均甜玉米摄入量为24磅。土豆以134磅的重量远远排在第一位,其次是生菜,每年30磅,西红柿以22磅的重量排在第四。
爱荷华州和内布拉斯加州在哪里?你在中西部看到的所有玉米田里的玉米都被用来喂汽车和动物(它们更喜欢吃草),还被用来制作高果糖玉米糖浆。2022欧洲杯葡萄牙vs德国图:biofortified.org
玉米是大生意
大田玉米也被称为黄凹玉米,因为籽粒随着成熟而变得凹陷。尽管玉米生长在加州那么大的肥沃土地上,但未经加工的玉米是无法被人类消化的。但由于联邦政府的补贴,鼓励越多越好,工业已经找到了许多其他用途的这种水消耗,高度施肥,浅根的一年生作物。大部分的玉米(40%)用于乙醇,37%用来迅速使爱吃草的牲畜增肥。因此,美国种植的76%的玉米被用于汽车和谷物喂养的肉类。11%用于加工玉米产品,即玉米糖浆、玉米面粉和玉米淀粉。
2011年美国玉米产量为768.8亿美元,平均价格为每蒲式耳6.22美元。2012年的收成价值超过742.7亿美元。图:bigpictureagriculture.com
玉米通常也是转基因玉米(你正在摄入它)
近在美国,百分之九十二的玉米是转基因的相比之下,甜玉米大约2011年10%的转基因食品.虽然先正达的Bt“属性”种子在市场上已经超过10年了,但它没有被广泛使用,因为它只卖给签署管理协议的商业种植者,而且种植面积至少20英亩。但在2012年,另一家公司孟山都进入了甜玉米市场。孟山都推出了第一种转基因甜玉米种子,名为“性能”,具有三个转基因性状;(5)有传言称,孟山都公司准备在2012年生产足够覆盖25万英亩的转基因甜玉米种子,但该公司没有透露其销售了多少或种植了多少。(6)2013年的数据也无法获得。沃尔玛已同意出售孟山都的玉米,但全食、乔氏和通用磨坊已承诺不出售或使用这些玉米。一定要问问当地的农民他种了什么玉米。
黄玉米也可以制成玉米粉、玉米片、玉米粥、玉米粉、玉米淀粉、玉米糖、玉米糖浆、玉米油、玉米油粉、谷蛋白饲料和玉米粉、威士忌和酒精。当你食用上述任何一种食品时,你可以相当肯定你食用的是转基因食品,除非你选择有机食品。
玉米和高果糖玉米糖浆
一种从未直接出售给消费者的产品,一种你永远无法选择购买的有机产品,但可能80%的加工食品中都含有高果糖玉米糖浆。美国的高果糖玉米糖浆消费量最高,每人每年42磅,但好消息是消费量正在下降。2011年,每个美国人每天消耗131卡路里的玉米甜味剂,比2007年下降了16%。2011年HFCS的总出货量超过190亿磅。
高果糖玉米糖浆是如何变得如此巨大的
美国人对玉米糖浆的上瘾(新的研究表明它会上瘾)是由政府操纵的结果。在1973年农业法案在美国,美国农业部(Department of Agriculture)开始了一项向玉米农民直接支付(补贴)的新制度,帮助鼓励更多的产量(以及巨大的玉米盈余)。在1977年,对进口食糖征收关税,对国内食糖实行生产配额大大增加了美国蔗糖的价格.随着食糖价格的上涨,制造商开始寻找更便宜的选择。由于政府补贴使玉米价格保持在较低水平,解决办法就在眼前。HFCS被迅速引进从20世纪70年代中期开始进入许多加工食品和软饮料。
高果糖玉米糖浆是如何制成的
高果糖玉米糖浆是一种高度加工的工业化原料。高果糖玉米糖浆的化学结构与普通玉米糖浆不同。这一过程首先是将玉米放在湿磨机中,玉米粒与里面的粘性淀粉分离。添加酶(a-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶)首先将玉米淀粉分解成单独的葡萄糖分子,这就产生了玉米糖浆,本质上是100%的葡萄糖。对于高果糖玉米糖浆,葡萄糖通过一个装有葡萄糖异构酶(一种转基因催化剂)的柱转化为果糖。这将葡萄糖转化为约42%的果糖和50-52%的葡萄糖的混合物。大量的过滤、离子交换、加热和蒸发步骤以及液相色谱也是整个过程的一部分。
最常见的HFCS含有这两种成分42%或55%的果糖.HFCS 42主要用于加工食品、谷物、烘焙食品、午餐肉类和一些饮料。HFCS 55主要用于软饮料中。许多人认为,我们的身体对高果糖玉米糖浆的处理方式与单糖不同,而且自高果糖玉米糖浆进入食品供应以来,肥胖和糖尿病的发病率急剧上升。同样值得注意的是,高果糖玉米糖浆消费率最高的国家也有最高的肥胖率和糖尿病率。
玉米补贴
美国玉米补贴总额1139亿美元从1995年到2019年。去年由于干旱,联邦政府支持玉米作物保险能支付创纪录的200亿美元甚至更多吗尽管2012年提供了一个整体作物品质更高.
玉米价格上涨从2004-2005年期间的平均每蒲式耳2.00美元到2012年的每蒲式耳6.50- 8.25美元。2013年初油价在5美元左右。编者注:截至2019年,玉米价格跌至每蒲式耳3.86美元.图:politicalcalculations.blogspot
也许乙醇不是世界上最糟糕的东西,但知道大型石油公司购买和转售美国政府补贴的产品让人心痛。(乙醇补贴确实如此除了每年80亿美元的石油补贴外)。让人痛心的是,所有这些单一种植的玉米正在向我们的水道中排放大量的氮能杀死鱼.知道我们的牲畜被强制喂食不自然的玉米食物让它们生病和依赖抗生素.然而,我们的农民不是罪魁祸首,我们的制度才是。
美国补贴玉米、大豆、小麦、棉花和大米。这鼓励了农场在眼睛看不见的土地上种植单一作物。小农场被收购,现在大农业获得了大部分补贴。种植水果、蔬菜和豆类的农场得不到补贴。
尽管如此,我们似乎面临着一场危机,美国政府、玉米说客、贸易协会和六大巨头(孟山都、巴斯夫、拜耳、陶氏、杜邦和先正达)仍在给这台始于70年代中期的机器加油……这台机器需要重新评估。我们没有推广清洁能源、可持续的耕作方法、健康的作物和健康的(无抗生素的)牲畜,而是继续喂养一个非自然的系统,这个系统一年比一年更危险。
我们的联邦资金正被用来保持美国民众的不健康和肥胖。我们正在补贴污染、环境退化和肥胖,所有这些都有长期的健康成本,使这些联邦玉米补贴看起来像零用钱。
另外两种广泛种植的玉米
据爆米花委员会的执行董事迪迪·弗林说,爆米花是一种特殊的玉米,它不是转基因的,非有机的仍然是用杀虫剂等种植的,但不是转基因种子。美国人每人每年消费52夸脱的爆米花。
燧石玉米或印第安玉米通常用作装饰,但也可以磨成面粉,经常用作玉米粥。
彩色玉米(深黄、红色、蓝色)的营养价值远远高于新杂交的白色超级甜玉米,后者含糖量比营养价值高得多。看到的:乔·罗宾逊的《从食物中培育营养》.
玉米资源
1)scientificamerican.com
1)thecropsite.com
2)agmrc.org
3) ethanolacrossamerica.net/pdfs
4)eatingwell.com
5)non-gmoreport.com
6)digitaljournal.com
7)theatlantic.com
8)takepart.com
9)bloomberg.com
9)corn.org/publications/annual-reports
10)新的研究表明,高果糖玉米糖浆与毒品类似,会导致上瘾:online.wsj.com
11)en.wikipedia.org/wiki/High_fructose_corn_syrup
12) ers.usda.gov
13)grains.org
14)agprofessional.com
匿名说
看过你的文章后,有两点我不同意。第一,甜玉米和大田玉米一样,过熟会有凹痕;在改良品种生产出来之前,很早采摘的玉米就是人们常吃的甜玉米。
匿名说
关于糖尿病和肥胖的信息是否考虑了大多数美国人的富裕程度和他们的饮食习惯与不那么幸运的国家相比?你有没有看过牛会追着一辆卡车跑,因为卡车会给它们不含抗生素的玉米而不是草?他们非常喜欢玉米而不喜欢草。我很自豪自己是一个种粮养牛的农民。我种植转基因作物,并将乐意继续这样做,直到公众要求(愿意支付)足够多的钱,使有机农业成为一个可行的选择。农民也要吃饭。
匿名说
孩子们去冰淇淋车也一样。这并不意味着他们应该每天24小时都吃。
SuperGreg说
关于前面的评论,奶牛更喜欢吃甜玉米?这是什么意思?孩子们更喜欢吃蛋糕和冰淇淋。在很多情况下,人们更喜欢吃垃圾食品,因为它们的味道很好。
和其他哺乳动物一样,奶牛不应该吃高碳水化合物的食物。它们平时吃的草被胃里的细菌转化为脂肪,最后它们的饮食变成了高脂肪、来自细菌的优质蛋白质和低碳水化合物。用草喂养的牛很瘦。给它们喂谷物,它们就会变胖,就像其他哺乳动物一样。