我们住在北卡罗莱纳州西部崎岖的山区。有些人质疑在这里种植啤酒花是否合适,或者认为种植啤酒花是一个新想法。对一些人来说,这可能是新的,但我们这些土生土长的人却不这么认为。
你只需要回顾一下我们县的农业普查,扬西,就能知道早在19世纪40年代人们都在种植什么作物。是的,你猜对了,啤酒花就是其中一种作物!所以,发生了什么事?为什么啤酒花消失了,记忆也随之消失了?
我做了一些研究,发现这和20世纪70年代烟草作物的情况差不多。霉菌和霉菌摧毁了这些作物,使它们的经济风险太大,无法种植。令人高兴的是,最近的研究提高了我们对这种作物的种植和收获的认识。我们现在知道植物需要大量的呼吸空间。
啤酒花:不仅仅是用来酿酒的!
啤酒花的全部潜力还没有被发掘出来!我经常问别人:“你知道啤酒花是什么吗?”我总是得到同样的回答:“这是人们用来酿造啤酒的,不是吗?”是的,但啤酒花远不止于此。
通过我们的工作坊,我们试图恢复啤酒花种植的一些文化、遗产和传统。有了这些东西,我们想把它融入日常生活方式,鼓励可持续发展。展示了旧方法和新方法其实没有太大的区别。毕竟,山区居民就是这么做的:“将就着过下去。”
种植啤酒花:从小而简单的开始
对于任何新的冒险/项目,我们建议先做小的,直到你知道项目会带你去哪里。如果有很多环境问题或其他障碍,在做大之前学习如何处理这些问题。否则你会遇到大量的工作、金钱和心痛!
啤酒花,在大多数情况下,是一种很好的和多产的植物。
从一株植物开始啤酒花
你可以从一株植物中获得下个季节的大量植物。如果在冬天稍微覆盖一下覆盖物或者温度不要在冰点停留太久,啤酒花可以在秋天种植。大多数人在早春种植和/或分根状茎,这取决于温度。
你通常可以在三月开始种植,但要注意温度。如果它们落得太低,而你有幼苗生长,轻盖植物。
如果温度很高,或者阳光太强烈,就把植物掀开,否则高温会杀死它。
啤酒花有根状茎,它们不仅在地上活动,也在地下活动。当你从你的一株植物中获得新植物时,这是很好的。
在早春,当地面温度足够温暖时——60华氏度应该是合适的——你可以开始挖出一些从上一季的生长中生长出来的根茎。挖的时候,你可以看到从根茎上长出的嫩芽,就像土豆上的“眼睛”。
啤酒花种植
你可以切至少有3个芽或“眼睛”的碎片。这些碎片可能小到一英寸。你可以把你收集的这些碎片,立即把它们放在你选择的啤酒花的地方,或者你可以把这些碎片放在表层土壤中,从你的花园或树木地区的土壤——啤酒花不太挑剔他们的泥土。你只需要确保它们不会变干。稍干时浇水。
你也可以从葡萄藤上取下插枝,把它们放在水中,通常在5-7天内你就可以看到纤维状的根。当根已经生根时,可以将它们拔除或盆栽。
啤酒花确实需要某种类型的酿酒系统,因为为了生产良好,抵御一些影响啤酒花的疾病,如霉菌和霉菌。啤酒花必须是空中的。
这可以是任何东西,从简单的棚架使用现有的棚架用于豆类或番茄。你可以把它放在容器里,让它爬满树木、其他直立的结构或五月柱类型的建筑。
越来越多的啤酒花
植物自己就能很好地做到这一点!如果叶子太重,或受炎热、雨天的影响,植物可能会产生霉菌或其他类型的真菌。尽量确保他们有足够的空气。
一种解决方法,类似于我们处理番茄的方法,就是切掉底部的叶子,以便呼吸。而且,这样水/雨就不会溅到树叶上。
使用啤酒花
这种植物是多毛的,它们会刺人,所以在处理这种植物时要小心,特别是如果你有敏感的皮肤的话。这是植物在向上生长时坚持的方式。
这些植物臭名昭著的毛毛虫比如会刺痛并会引起严重过敏反应的马鞍背品种。这些小生物通常会躲在树叶的下面。啤酒花通常也会有蚜虫。我们所做的不治疗疾病或昆虫,因为我们是一个没有化学农场!
何时收获啤酒花
你会在幼苗上看到小花,它们会长成你期待的圆锥形果实!
当圆锥开始感觉干燥,打开一点,你可以看到黄色菊粉,是时候收获啤酒花了。每一种啤酒花都会在不同的时间成熟,所以要确保你的啤酒花是纸质的(干燥的)。如果他们感到潮湿,说明他们还太小。
收割时可以立即使用——有些人称之为“湿”或“绿”啤酒花。如果它们完全干燥,你可以打包出售或以后使用。确保它们不要受潮或太热,否则会发霉。
如何晾干啤酒花
你可以使用脱水器在相同的水平,你使用草药(100/110度)。当啤酒花足够干燥时,揉搓它们会变得“易碎”。
这需要多长时间取决于你的脱水机和空气中的湿度,通常是两到三个小时。你可以在阳光下或风干啤酒花,但你必须确保它们在采摘时完全干燥——不要让晚上的露水或雨水打到它们。
你可以使用旧屏幕,但一定要在使用前消毒。(我宁愿不走这条路,以免从屏幕的金属中浸出)。你也可以使用“温”烤箱,就像你烘干草药一样——温度不要超过110度(最好是100度)直到干燥。
在包装啤酒花时,我更喜欢使用有封口的棕色袋子,或可生物降解的密封袋。把袋子放在阳光直射的地方,就像你对待草药一样。
注意:收割后,我把一杯啤酒花放在一个细筛子或过滤器中,轻轻地敲,试图清除任何想搭便车的蚜虫!
啤酒花的多种用途
过去,妇女们用啤酒花做酵母蛋糕。当然,这些不像我们今天从商店买的酵母,但有总比没有好!
啤酒花可以在冲剂或茶中用作助眠剂。这也被认为是治疗关节炎的好方法。这也利用了啤酒花植物的叶子,所以没有任何浪费!
它也被研究用于治疗糖尿病和一种动物青贮饲料。2022欧洲杯葡萄牙vs德国绳子或藤蔓可以用来做篮子——我建议用手套!
你可以自制一种简单的啤酒,用来做面包或泡自制的奶酪。
我们开发了自己的啤酒花果冻。
我们也使用啤酒花在一些山羊的牛奶碱液肥皂!
仅仅是创意!
想了解更多信息,你可以找到北卡罗莱纳州立大学关于草药的网站非常有帮助——尤其是如果你对商业化感兴趣的话!
快乐的跳跃! !
简单的啤酒花啤酒
- 在2 qts中放置2盎司啤酒花。热水15分钟。
- 过滤并溶解1磅糖在液体中。
- 添加4规定性。冷水。
- 在温暖的地方放置12小时,就可以装瓶了。
我只是一次赚足够的钱在我需要的时候使用。我们用它来卤洗陈年奶酪。
简单的啤酒花发酵:
- 将啤酒花放入容器中(对于这些古老的食谱,通常建议放一把)。
- 将水倒在它们上面,直到它们被覆盖2/3。煮沸,煮沸2-3分钟,足够抽出啤酒花的“精华”。
- 沥干液体,趁它还热,搅拌到液体玉米粉足够浓稠。
- 把这种混合物涂在一块布或板上,然后晾干。注意:不要让这个混合物发霉!!
它被切成“蛋糕”,在烘焙时使用。还是那句话,我们建议小批量。确保安全、新鲜!
你试过种啤酒花吗?在评论中告诉我们吧!
苏珊·蒂普顿-福克斯和丈夫艾伦·福克斯一起,继续着家族传承下来的耕作和保存方法。她在北卡罗莱纳的燕西县举办农场工作坊,并在农场举办“工作坊住宿”。在Facebook上关注她:狐狸农场的蘑菇小屋.我们很高兴她决定与我们分享她关于小规模啤酒花种植的知识。
苏珊·蒂普顿-福克斯将啤酒花种植带回了她的地区。在这里,她分享了她在小范围种植啤酒花方面的心得。
所有图片由Susan Tipton-Fox提供
玛琳Affeld说
伟大的文章:写得好,信息量很大。我学到了很多关于啤酒花的知识,包括把它用作烘焙的酵母。我期待着未来的职位。