藏红花作为一种价值超过黄金重量的香料而闻名于世,它非常昂贵,但它给食物带来的强烈颜色和难以置信的味道是无价的。一粒纯净的藏红花会给10加仑的水增添独特的亮黄色,或者给10磅的食物增添辛辣的泥土味。
在世界各地的文化中,几乎每个国家都有一道加藏红花的菜肴。
举几个例子:
- 在西班牙,没有藏红花的海鲜饭就不完美。
- 在意大利,厨师们在米兰烩饭中加入少许藏红花调味。
- 藏红花是印度米饭、冰淇淋和烘焙食品中不可或缺的原料。
- 传统的法式肉汤散发着新鲜藏红花的甜美香味。
- 在沙特阿拉伯,小豆蔻和藏红花被用来提高咖啡的风味。
- 美国藏红花爱好者每年要消耗25吨这种香料。
记住,释放藏红花的香精需要加热。通常,藏红花线在加入食物之前要浸泡在沸水或肉汤中。预先浸泡香料也会释放出强烈的黄色,让它渗透到食物中。
藏红花是一种苦中带甜的辛辣香料,通常被称为“红色黄金”,是从藏红花的干红线(柱头或雌性部分)中提取的。番红花是鸢尾科多年生草本植物。
如果你喜欢藏红花精致的颜色、香味和味道,但又不愿意支付香料商店和网上小贩索要的高昂价格,不用担心。你可以在家里自己种植藏红花藏红花球茎,并从这种植物血红色的柱头中获取香料。
种植和收获自己的藏红花似乎是一项乏味而耗时的任务,但许多有经验的种植者表示,藏红花比芦笋或草莓更容易种植。当你种植自己的藏红花时,你也会感到满足,因为你最美味的菜肴中的香料是纯净、新鲜的,而且不含化学杀虫剂和除草剂。
如果你热爱园艺,种植藏红花也很有意义。你不仅会给你的家人、朋友和其他园丁留下深刻印象,而且在下次家庭聚餐时你肯定有吹牛的权利。
藏红花的历史
藏红花藏红花原产于伊朗的扎戈斯山脉,是一种球形球茎多年生植物,其名字来自阿拉伯语“Zafaraan”。自公元前7世纪首次有记载以来,藏红花及其甜美的蜂蜜香味因其作为草药、食物调味品、头发和织物染料以及醉人的香水而受到高度重视。
藏红花的生产是劳动密集型的,需要超过15万朵花才能生产1公斤干藏红花(4500朵花才能生产1盎司)。每一朵花都必须用手采。
藏红花只在仲秋盛开,必须在花枯萎之前立即采摘。稀有性决定价格。几个世纪以来,阿拉伯香料商人把鲜红色的干藏红花线捆运到无数国家和文化。这使香料成为世界上最令人垂涎和最昂贵的物质之一。
采购藏红花番红花鳞茎
藏红花鳞茎的商业种植主要发生在伊朗、土耳其、希腊和阿富汗的高海拔山区。藏红花在西班牙和印度也有商业种植。世界藏红花年产量估计为300吨。西班牙藏红花因其高质量而受到追捧,价格是伊朗藏红花的两倍。
番红花
藏红花番红花鳞茎(crocus sativus)不同于每年春天出现在院子里的典型番红花。藏红花是一种很小的植物,它的球形球茎上长出了许多亮绿色的草状叶子。第一批嫩绿的草芽出现在春天,然后在炎热的夏天枯萎。当天气变冷时,新叶就会出现,然后花朵就会绽放。
藏红花是一种独特的,秋季盛开的藏红花,你可以通过一个著名的网上苗圃,或从当地的专业花园苗圃购买。这不是在花园市场或家庭和花园用品商店出售的普通藏红花。
番红花是不育的雄性三倍体。它们不能通过种子繁殖。它们通过球茎状的根结构进行繁殖。球茎在休眠阶段购买,在夏末或初秋种植。开花后,植物表现出新的营养生长,深绿色的叶子和繁殖,产生多个小球茎。
在选择藏红花番红花球茎时,一定要注意它们有不同的尺寸等级,从很小的(0.6克)到很大的(24克)。小球茎可能开花较慢,在花形成之前需要一个额外的生长季节。虽然小球茎不太贵,但明智的做法是从中等大小到大球茎开始,这样第一年开花的几率更高。
种植藏红花番红花鳞茎
藏红花藏红花球茎不能很好地保存,所以一定要在购买后尽快种植。你可以把藏红花种在树的根部,灌木周围,沿着花园的小路,在石头花园,或在花或花园床上大量种植。藏红花藏红花也可以在庭院的容器或花盆中种植。根据品种的不同,藏红花可以长到3- 12英寸高,成熟后形成宽达18英寸的簇。
最佳种植时间
在美国,种植藏红花藏红花的最佳时间是7月。无论你是在夏末还是初秋种植藏红花球茎,都不要指望它们在第二年的中秋或晚秋才开花。记住,藏红花从6月到8月都处于休眠状态。在此期间,避免浇水。如果你居住的地区经历了夏季大雨,最好将藏红花种植在容器中或有遮挡的地方。
土壤条件
番红花是耐寒的,在美国植物耐寒区5到9做得很好。然而,成功的藏红花种植者建议,你用来种植藏红花的土壤类型比你想种植它们的美国耐寒区要重要得多。这种植物不能在含大量粘土的压实土壤中存活。
藏红花需要肥沃、营养丰富、排水良好的阳光充足的土壤。选择一个植物每天能接受几个小时阳光的种植地点。潮湿的土壤会导致球茎腐烂。除了需要充足的阳光和肥沃的土壤,番红花并不挑剔。
在种植球茎之前,清除石头和杂草来准备土壤。用大量陈年的草食动物粪便(马、牛、绵羊、山羊、美洲驼)来修整土壤。把粪肥充分地注入土壤。
藏红花的球茎大约有3到4英寸深,间隔4到6英寸。一定要种植藏红花球茎的尖头朝上。
收获藏红花
在购买和种植藏红花番红花球茎时,请记住,每个球茎会开出2到12个大的、淡紫色到紫罗兰蓝色的花。这种花是藏红花生产不可或缺的一部分。藏在紫色花瓣外面的是三个短的黄色花粉结构,被称为雄蕊。还有三个长长的、鲜红色的雌性花粉感受器,叫做柱头。脆弱的柱头,在花朵开放时用镊子摘取,含有异国情调的香料。
把红色的雌蕊放在纸巾上,放在阳光充足的窗台上,晾干12到24小时。记住,藏红花是光敏感的。在柱头干燥后,将藏红花线包在锡箔包中,保存在一个不透光的密封容器中,以保持新鲜度。
新鲜的藏红花呈现出一种干净的,像干草一样的香味,但没有什么味道。风味在储存过程中逐渐发展成熟。藏红花在食用前应存放在密封容器中至少一个月。虽然藏红花的保质期很长,但最好在干燥一年内使用。
颜色鲜艳,香气浓郁,鲜艳的紫色花瓣也可以晒干,用作百花。
藏红花番红花是秋季草本花园中大胆的颜色,也是甜椒、南瓜、南瓜、欧芹、迷迭香和百里香的绝佳伴侣植物。
关于收割的重要注意事项
一茶匙藏红花粉需要大约50到60株植物才能收获。即使你只种了几十个球茎,球茎也会迅速繁殖,一旦建立起来,就会扩散并填满你的花坛。为了避免过度拥挤,球茎在被挖出和移植之前可以在地下停留长达5年。藏红花是耐热的,并抵抗昆虫和疾病。
大量种植藏红花番红花,给人留下了深刻的春天印象,并提供了足够的稀有和昂贵的藏红花作为礼物与家人和朋友分享。
你会发现种植藏红花很容易,而且比在市场上购买昂贵的香料便宜得多。此外,这种迷人的植物为花园增添了可爱和受欢迎的元素。
番红花是一种经济作物
目前定价藏红花每克19美元,每磅2500到1万美元,每英亩预计收入超过10万美元,是一种可行的补充经济作物。许多自留地的人发现,种植藏红花番红花的一英亩休耕地,成了他们每年的额外收入来源。藏红花藏红花也可以很容易地种植在塑料牛奶箱内衬园艺布在温室环境。
藏红花第一年的收成并不多。你需要提前计划两到三年后的大丰收。
温度、土壤类型、生长条件、营养、植物健康、收获、处理和干燥方法都对这种高度珍贵的香料的最终质量和味道起着至关重要的作用。美食厨师和烹饪专家报告说,在美国家庭花园里种植的藏红花比世界上商业种植的藏红花更温和、更甜、苦味更少、更美味。
销售渠道
藏红花种植者在如何营销他们的产品方面有几种选择:
- 把新鲜藏红花卖给当地的餐饮商、厨师和餐馆,他们用藏红花制作杰作。
- 将干藏红花包装在农贸市场出售。
- 以批发价批量出售给当地的特色杂货店和香料店,这样零售商就可以加价出售香料获利。
去哪里买灯泡
国家可持续农业援助计划ATTRA建议购买藏红花鳞茎的来源如下:
Dabney草药
22061号信箱
路易斯维尔,肯塔基州40252
502-893-5198
尼科尔斯花园苗圃
1190没有。东北太平洋高速公路
奥尔巴尼,电话:97321
877-229-8487
nicols@gardennursery.com
引用:
- 伊朗藏红花国际市场价格, Rowhani Saffron
- 种植藏红花番红花内布拉斯加大学分校
- 自己种植藏红花威斯康星大学扩展校区
- 藏红花种植信息指南, Agri-Farming
- 藏红花:罂粟的主要收入来源和替代品世界银行
- 藏红花的市场,未来市场洞察
- 世界上最昂贵的食物,美国有线电视新闻网
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