第一次大霜冻刚刚来临,气温骤降至冰点以下。所有的花园都在它们的床上,被树叶覆盖得很好。
小块儿还在冰封的土地上探出头来,但我曾祖父种下的大黄已经被附近橡树的厚厚的叶子覆盖得严严实实。剩下的只有晚春的酸甜佳肴的记忆,以及大地再次解冻后的更多美好。
https://www.instagram.com/p/BSuLh_fhctg/?tagged=rhubarbplant
但是等等!我的冰箱里装满了切碎的大黄和准备好的大黄酱。幸运的我!我不需要整个冬天都不穿衣服。没关系,我喜欢这些东西。而且,当三月底积雪融化时,这是我寻找的第一件事。
大黄让人联想到春天。首先,皱巴巴的叶子从曾经部分冻结的泥土中向前伸展。绿色绒毛的小圆球膨胀成大伞,保护着长出又高又深的红色茎的果实。
这种植物有着柔软、闪亮的绿色顶部和细长的红色茎杆,几乎可以生长在任何地方,为任何花园做出整洁、独特的贡献。蔬菜、水果或鲜花,它适合任何地方。它甚至会开花!小的,绿白色的,有时带粉红色的膨大的小花球。很吸引人的。
大黄有野生品种。这些植物长着细长的绿色茎秆和暗淡无光的叶子,不那么吸引人。厨房花园的品种更吸引人。而且它是可食用的。至少,茎是:甜的,酸的,脆的,新鲜的,湿的和糊状的煮。
我记得当我还是个孩子的时候,我看着妈妈切碎洗过的大黄茎。她会给我切一块,裹上糖卷,递给我吃。它像芹菜一样脆,尝起来又苦又酸,但糖的甜味带出了汁液,使它成为一种清爽的款待。我当时不知道,但显然,这是许多国家儿童的一种特殊待遇。比大多数孩子渴望的不健康的、预先包装好的垃圾好多了。
大黄和糖一起煮,或者更好的是,和草莓或苹果等其他水果一起煮,不仅会变软,还会变成一种甜中带苦的潮湿果盘。它可以用来做酱汁、面包屑、派,甚至蛋糕和饼干。别忘了果酱。
我最喜欢的一直是大黄姜酱。Yum !我也听说有人用大黄来酿酒或做司马。当它凉了的时候,在夏天是一种清爽的饮料。
吃大黄有很多好处。它的纤维含量很高,是一种很好的泻药。更不用说,它比非处方药类型的泻药更美味(也更健康)。研究还证明,它可以降低血糖水平,这对糖尿病患者是有好处的。
大黄有一段历史
中国人也许是第一个将大黄用于药用的人。事实上,它是最早出口到欧洲的中药之一,大约在14世纪的某个时候。欧洲殖民者把大黄种子带到新大陆,记录显示,早在18世纪,大黄就被种植和栽培了。
在二十世纪两次世界大战之间,大黄的受欢迎程度大大增加。也许是因为它可以在任何地方生长,而且不受干扰,这使得它在大萧条时期成为了一种好作物。
小心树叶
丢弃树叶似乎很浪费。毕竟,它们是植物最大的部分。然而,小心!这些叶子虽然绿色,本身很吸引人,但实际上有毒,甚至有毒。
大黄叶子含有草酸或草酸盐。它是一种无色物质,常用于金属抛光剂、去污剂和漂白剂中。大黄叶中毒的症状可能相当严重,如果不迅速治疗,可能导致死亡。不要害怕,只是不要吃叶子。
大黄:不仅仅是一种美味的款待
我对大黄有无数的回忆。在我很小的时候,我就会帮曾祖父收割他那块多产的大黄地。50年后的今天,这片大黄是我大黄种植地的基础。
我的大黄和我曾祖父的大黄一样多草,也有一个多世纪的历史了。我的大黄也被称为传统大黄,虽然有些人叫它草莓大黄,因为茎是非常红的。
每当我给客人端大黄馅饼时,我都会听到他们的赞美。当被问及我的秘方时,我回答说:“这是我曾祖父的大黄。”那菜谱呢?“我曾祖母做的馅饼。”
从客人们脸上的表情来看,他们认为我的派已经存在很长时间了。但实际上,是大黄。作为传统的大黄,它比你在当地苗圃里看到的更红更甜。
我把曾祖父种的大黄从一个新家运到另一个新家,穿过整个国家,从一个海岸运到另一个海岸。每一次搬迁,它都活了下来,在新花园里生长了一年之后,我的大黄长出了饱满而甘美的茎,为我的冰箱增添了新的食物,也为我的派和酱料增添了馅料。
就像我曾祖父常说的,“大黄是杀不死的。”尽管已经杀死了这种植物的其他人会质疑这种说法。
它是一种非常有韧性的植物。然而,杀死它是可能的。我曾祖父的花园,包括他那片美丽的大黄园,现在被混凝土覆盖,用作停车场。悲伤,但这是事实。然而,他的大黄却活在我的花园里。
大黄鞋匠
成分
- 4杯新鲜大黄;去叶和根,切碎
- 四分之一杯粗枫糖
- ½茶匙肉桂
- 一杯普通面粉
- 一杯燕麦片
- 三分之一杯粗枫糖
- ½茶匙小苏打
- 一个鸡蛋
- 1 / 4杯特淡橄榄油
- 1 / 4杯米奶
方向
- 在中等大小的砂锅中加入特淡橄榄油。
- 将切碎的大黄放入砂锅中,均匀撒上1 / 4杯粗枫糖和肉桂。
- 在一个中等大小的碗里,搅拌剩下的材料。这应该是一个相对干燥的混合物。
- 把捣碎的配料放在大黄配料上面。
- 在预热375华氏度的烤箱中烘烤约45分钟。热的或冷的都可以。可以做四到六份。
基本大黄酱
成分
- 4杯新鲜大黄;去叶和根,切碎
- 4汤匙冷水
- 半杯粗枫糖
方向
- 在一个大炖锅里把所有的材料煮沸,偶尔搅拌一下。
- 炖5分钟。
- 放凉后食用或在冰箱中密封容器中保存长达一周。
- 可以热的或冷的,单独或在切片香蕉或其他水果。
苹果大黄酱
成分
- 4个酸苹果,去皮,去核,切碎
- 四分之一杯粗枫糖
- 两汤匙冷水
- 4杯新鲜大黄;去叶和根,切碎
方向
- 在一个大炖锅里把所有的材料煮沸,偶尔搅拌一下。
- 炖5分钟。
- 放凉后食用或在冰箱中密封容器中保存长达一周。
- 可以热的或冷的,单独或在切片香蕉或其他水果。
大黄派
成分
- 准备好的派皮(顶部和底部)
- 四杯切碎的新鲜大黄
- 半杯粗枫糖
- 2茶匙肉桂
方向
- 在柜台和擀面杖上撒上少许面粉。
- 擀出一半的酥皮,擀到1 / 4英寸厚,在一个大的馅饼锅里铺上酥皮。
- 用准备好的大黄填充。
- 撒上粗枫糖和肉桂。
- 把剩下的酥皮擀开,用这些酥皮盖住大黄混合物。
- 用手指捏紧酥皮边缘。
- 在顶部切开,让蒸汽在烘烤过程中逸出。
- 把锅放在预热的400华氏度的烤箱里(以防溢出),烤15分钟。
- 把温度降低到375华氏度,继续烤大约一个小时,或者直到表面的外壳变成漂亮的棕色。热的或冷的都可以。可供6-8人享用。
*注:以上食谱需要枫糖,但也可以用砂糖或红糖代替。另外,冷冻的碎大黄可以代替新鲜的大黄。
今天的文章是由获奖作家和艺术家,艾米莉-简·希尔·奥福德.当这位作者不写作、不创作拼贴画、不做针线活或不作曲时,你会在花园里找到她。即使是在冬天,当她计划和准备下一个季节和下一个生长冒险时,园艺也不是她想的太远。这位作家/艺术家/作曲家从她的花园中榨取花朵,在室内进行园艺,在画布上重新创造了多方面的花园想法。
林迪舞说
你好,漂亮的Homesteaders,我是一个新的追随者从8/12/ ' 17。我刚读到大黄叶因为草酸有毒。都是真的,但是....我是一个蜜蜂的监护人,我不使用化学药品或任何其他干扰我的花园蜂箱…我听说当蜂箱中有瓦螨侵扰,把大黄叶子放在固定蜂房的框架上可以帮助控制侵扰....我想这个技巧可能对其他读者有用.....