大约四年前,我在阿肯色州第一次发现了耶路撒冷洋蓟。当我看到5英尺长的茎和一朵黄色的花时,我以为我的眼睛在捉弄我,它看起来像一个没有种子的迷你向日葵。我翻了翻我的可食用植物书,上网冲浪,做了一些研究,很高兴地发现我偶然发现了一种美味的野生食物。
那么,什么是耶路撒冷洋蓟?
耶路撒冷洋蓟(Helianthus tuberosus)是向日葵的一种,其可食用的根看起来类似于生姜根。这种花的茎可以长到10英尺高,一旦你知道你在找什么,就很容易发现。
这些黄色的花看起来就像一个没有种子的迷你版向日葵!耶路撒冷洋蓟有很多名字,其中一些是土苹果,太阳蓟和太阳根。
有几个不同种类的耶路撒冷洋蓟向日葵品种。并不是所有的块茎看起来或吃起来都一样,尽管味道有点相似。我在阿肯色州发现的晒颈草像姜,皮肤更厚更粗糙。
这种小块状的棕色块茎内部有白色的果肉。不要被愚弄了,这种根/块茎无论如何都不是洋蓟,也与耶路撒冷没有任何关系。
栖息地和收获
耶路撒冷洋蓟几乎可以在任何地方生长。它们非常喜欢排水良好、含有大量有机物的土壤。这些神奇的块茎实际上是一种入侵物种,所以它们产卵和接管得相当快。
田野、草地、大草原、铁路沿线和森林线都是我看到窒息生长的地方。只要有肥沃的土壤和充足的阳光,这种植物就会茁壮成长。
你会想要在花盛开的时候标记你的植物,这样你就可以在花和茎枯萎的时候回来收割它们。收获发生在深秋和冬季。你可以用花园叉子或铲子把它们挖出来,两种方法都可以,不过我更喜欢用花园叉子,因为它对根部的伤害较小。
日益增长的
你可以选择让你的耶路撒冷洋蓟野生生长,并在它们出现时寻找它们,或者你可以保留一些块茎,种植一个洋蓟花园。这些植物为你做了大部分的工作。
将块茎种植在阳光充足、土壤排水良好的地方,效果最好。它们不需要太多的浇水或除草,最好将块茎种植在至少4-6英寸深的地下,彼此之间的距离约为1英尺。在块茎之间留出至少一英尺的空间可以让未来的根长得更大。
你可以把洋蓟块茎直接种在地里,让魔法发生。我非常喜欢耶路撒冷洋蓟的一点是,你可以在小空间园艺的浴缸里种植它们。如果你有一些靠近窗户的地方,阳光充足,你甚至可以在室内种植窒息。
菊芋品种
并不是所有种类的耶路撒冷洋蓟看起来都一样。有红色品种,白色品种和黄色品种。唯一一种真正开花的耶路撒冷洋蓟是开花的Helianthus tuberosus,这是我在觅食时发现的品种。
在不同的品种中,有红色和白色的菌株。红色菌株包括“红色Fuseau”,“Waldspine”和“红色Rover”。白色菌株包括“白色扶索”、“开花向日葵”、“Stampede”和“Clearwater”。
不同的品种
- 红色Fuseau
- 踩踏事件
- 白色Fuseau
- 红色的探测器
- 开花向日葵
- Waldspine
- 克利尔沃特
耶路撒冷洋蓟的一些问题
到目前为止,我分享的所有关于耶路撒冷洋蓟的信息都是好的。现在我要分享一些潜在的问题。不用担心,如果你愿意花时间,它们很容易修复。
- 蛞蝓和蜗牛以幼苗为食。
- 这些植物会感染菌核病,这是一种真菌疾病。这种疾病导致植物根部腐烂,白色蓬松的霉菌在受影响的地区生长。
- 扼流子在某种程度上是一种入侵物种,它们每年都在繁殖。如果你不想让它们在收获后还回来,你必须确保你把所有的块根都去掉了。
准备,烹饪和吃
任何品种的扼流子最好是新鲜采摘的。剥洋蓟可以是一件苦差事,有更多的旋钮,它将很难剥离。果皮可以吃,但它会极大地改变蔬菜的味道。
你可以像煮土豆或防风草一样煮耶路撒冷洋蓟。它们烤着吃、炒着吃、炸着吃都很美味。它们很适合做汤、炖菜,也可以做非常美味的薯条!
洋蓟不仅是一种超级主食,而且还适合做美食。我最喜欢的厨师之一盖伊·菲利(Guy Fieri)在意大利面沙拉中使用了太阳花。的菲利法法尔沙拉这是盖伊的特色沙拉,他用马苏里拉奶酪、红甜椒、香蒜酱、橄榄和耶路撒冷洋蓟做的。他还做了一个太阳蓟和豌豆汤上面放着山羊奶酪面包丁和脆熏肉。
耶路撒冷洋蓟已经被使用和享用了许多世纪。我不知道为什么他们没有在更多的杂货店!如果你喜欢它们的味道,它们是你厨房里的一大亮点。
我仍在尝试和学习在烹饪中使用这些根的新方法。你吃过耶路撒冷洋蓟吗?如果有,你是如何选择准备的,你觉得怎么样?在我离开之前,有一件有趣的事情是,它们被认为是一种可能的燃料,多年来人们一直在用它们酿造烈酒!
今天的《家园》由伊莱娜·加西亚带来。野外觅食是非常有益的,而且在很多方面都是健康的。耶路撒冷洋蓟可以作为许多餐食中的一道美味。
马丁·伊根说
啊,是的,我记得很清楚,因为我父亲曾经在沃里克郡努尼顿非常肥沃的后花园土地上种过一排排的南瓜。就在最近,Sainsbury和Waitrose等连锁超市也开始销售它们。警告一句:这些东西应该被称为“放屁”,因为它们会产生床单般的肠道气体!
路易吉tedone说
我想找不同品种的菊芋块茎。我在哪里可以找到?