为什么自耕农要种南瓜或冬南瓜?虽然这个过程可能很有挑战性,但回报可能是巨大的。南瓜和冬南瓜有几十种,重量从2磅起。到500年!你的花园里有什么?
继续往下读,你会发现收获、腌制和储存时令蔬菜的技巧,它们是田园诗般的乡村家庭农场生活方式的最佳代表。
流行品种的南瓜和南瓜
小青南瓜
形状与它的名字相似,橡子呈现出明亮的橙黄色,紧实而美味的果实,带有微妙的甜,坚果的味道。
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粉红色花生南瓜
粉色的花生南瓜是节日里色彩斑斓的点缀décor,放在馅饼、布丁、汤和炖菜里味道很好。果皮密实、厚实、凹凸不平:味道香甜而朴实。
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熊宝宝和糖宝宝
这些品种是橙色果肉的南瓜,通常重量不到10磅。这两种味道鲜美,质地细腻的南瓜是家庭节日派的最爱。
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义大利面瓜
意大利南瓜呈圆柱形,质地坚固,果皮厚,颜色从白到黄。煮熟后,南瓜肉质湿润,肉质多,丝状像意大利面。
虽然它尝起来不像意大利面,但南瓜肉有嚼劲,味道温和,可以在各种菜肴中替代意大利面。
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红色Kuri
红栗子南瓜的果皮颜色和质地像橡子南瓜。果肉紧实,质地细腻,香甜,充满了坚果的味道。这个品种在你最喜欢的南瓜食谱中都很管用。
或者,你可以考虑在红kuri上撒一点橄榄油,把它烤成美味的配菜配牛排或排骨。
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冬南瓜
白胡桃南瓜,也被称为白胡桃南瓜,有一个明显的钟形和明黄色的外皮。果子的果肉又甜又硬。
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粉红色的女士南瓜
在质地和味道上类似于红栗子或橡子南瓜,粉色女式南瓜有深绿色,密集,果皮和肉质,大胆的橙色果肉。用它做汤、炖菜和酱汁都很棒。
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Jarrahdale
Jarrahdale被称为小蓝色南瓜,呈现出明亮的橙色,果肉质地细腻,甜甜的蜂蜜味。
在馅饼、汤、咖喱和炖菜中,这种小而圆的南瓜在整个冬天都能很好地储存。
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Green-Striped南瓜
这些南瓜是馅饼、布丁、汤、咖喱和炖菜的最爱。大胆的坚果味道和奶油质地,这款美味的南瓜适合任何以南瓜为主要原料的食谱。
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红薯
Delicata是一种小南瓜,具有明亮的黄色表皮和醒目的绿色斑纹,在味道和质地上与冬南瓜相似。这种精致的南瓜皮比冬胡桃薄,不过,这两者在你最喜欢的食谱中是可以互换的。
因为它们有一个脆弱的,薄的皮,熟食南瓜不保存的时间比一个坚硬的皮的南瓜。然而,它们可以在冰箱保鲜盒中很好地保存几个星期。
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拉科塔
拉科塔是一种小巧的亮橙色梨形南瓜,味道香甜,质地光滑。尝试将拉科塔加入馅饼、糕点或咖喱中,让你回味无穷。
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头巾南瓜
头巾南瓜的名字很贴切,就像一个色彩鲜艳的布头巾。它的外皮凹凸不平,粗糙,看起来暗淡无光,颜色组合多样,从斑驳的橙色和黄色到明亮的绿色和白色。
头巾南瓜通常用作季节性装饰,在味道和质地上类似于橡子南瓜。尝试用一个中空的头巾南瓜作为一个有吸引力的盖碗,盛炖菜、汤、肉汁或节日酱汁。
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狂欢节南瓜
狂欢节南瓜,形状、大小和味道类似于饺子或橡子南瓜,呈现出紧实的肉质和明亮的黄色,多汁和甜的果肉。
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牛南瓜
牛南瓜,以其奶油般的质地和微妙的坚果味道而闻名,是馅饼、布丁、汤和炖菜的绝佳配料。牛南瓜有光滑、坚韧的淡橙色外皮,易于储存,味道也很好。
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Kabocha南瓜
Kabocha南瓜,通常被称为日本南瓜或肯特南瓜,呈现出细腻的甜味和类似冬南瓜的紧实口感。
kabocha南瓜是圆形的,底部向外突出。红色和绿色品种的kabocha南瓜都是圆形的,带有白色条纹。在食谱上,两者是可以互换的,然而,红色的品种明显更甜。
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小贴士收获
美国各地种植的暖季作物,冬南瓜和南瓜生长缓慢,需要75-120天才能成熟。
当它们发育出坚硬的保护性表皮,葡萄藤开始变硬、枯萎和干燥时,就可以收割了。
要测试成熟度,运行缩略图穿过果皮.当南瓜和南瓜完全成熟时,你的指甲不应该留下明显的痕迹。当成熟准备收割时,南瓜和冬南瓜应该感觉紧实和沉重的大小。
南瓜,南瓜家族中最受欢迎的成员,和所有品种的冬南瓜应该在9月底或10月初,在第一次霜冻之前收获。暴露在冰点温度下的水果很快就会腐烂。
如果在水果成熟之前就有霜冻的天气预报,用保护毯或纸盒盖住每一个水果,以防止霜冻伤害。
在收获的时候,切,不要扯,成熟的果实从藤上。在收获南瓜和冬南瓜的时候,把茎切到离果实3- 4英寸的地方。南瓜和没有茎的南瓜在储存时容易腐烂。
哈伯德壁球是个例外。哈伯德南瓜最好的储存与茎去。记得要小心处理南瓜和冬南瓜,以防碰伤。破裂或损坏的南瓜茎会导致果实腐烂,所以永远不要用它的茎提起或移动南瓜。
在收获季节,一定要戴上保护性的皮手套,因为南瓜和冬南瓜的茎上都有令人痛苦的刺。
腌制冬瓜以备储存
要将南瓜和冬南瓜冷藏起来,用湿布在1比10的家用漂白剂溶液中漂洗,然后擦拭每一个南瓜。拍干后放置在户外阳光充足的地方7-10天。
储存冬南瓜的小贴士
经过适当的栽培、处理和腌制,大多数品种的南瓜和冬南瓜都能持续到一月份。
当选择南瓜和冬南瓜储存时,选择没有裂缝或擦伤的无瑕疵的水果。任何被擦伤或损坏的地方只会变得更糟,腐败会影响其他南瓜的质量和味道。
棕色纸袋是你的朋友!
用棕色纸袋或方形布把南瓜包起来。南瓜最好不要直接放在坚硬的表面或直接接触彼此。尽管这让检查它们是否变质变得有点困难,但保护性的包装将延长冬瓜的储存寿命,保持它们紧实和美味。
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当储存温度降到华氏50度以下时,冬南瓜和南瓜往往会迅速变质。为了确定在你的宅基地里储存农产品的最佳位置,把便宜的温度计放在黑暗和干燥的地方,并监测温度的波动。
选择一个黑暗和干燥的储存区域,如根窖,食品储藏室,壁橱,或橱柜,温度在50-60华氏度和相对湿度75%之间可以持续保持。波动的温度会导致腐烂。
位置,位置,位置!
南瓜和冬南瓜应该储存在允许空气流通的架子上,而不是储存在冰冷的混凝土地板上。比较耐久的南瓜类型,如哈伯德,可以堆放在架子上,如果提供足够的空气流通。
水分促进细菌和真菌的生长。循环空气有助于防止水分在南瓜表面积聚。避免将南瓜或南瓜放在梨、苹果或其他成熟的核果附近。果实成熟时产生的乙烯气体会使南瓜变色,减少贮藏寿命。
美国喜欢南瓜
南瓜和冬南瓜在秋天收获,颜色鲜艳,结实而美味,是寒冷天气的主要食材。高纤维,低热量,富含营养,南瓜和南瓜是-胡萝卜素,碳水化合物和钾的丰富来源。你知道南瓜派最早是在1623年清教徒的第二个感恩节上出现的吗?
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美国农业部经济研究局指出,2014年,密歇根、伊利诺伊州、纽约州、俄亥俄州、加利福尼亚州和宾夕法尼亚州的9万多英亩农田生产了超过15亿磅的南瓜。这么多南瓜啊!
南瓜在阴凉、干燥的仓库中可以保存好几个月。2016年,美国农民和商业种植者生产的南瓜比其他任何受欢迎的蔬菜都多,包括黄瓜、羽衣甘蓝、菠菜或南瓜。
冬瓜比西葫芦密度更大,味道更甜,质地更紧实,冬瓜在整个漫长的冬季也能保存得很好,因此它被命名为冬瓜。
参考文献
- 南瓜伊利诺伊大学南瓜分校
- 在家里储存南瓜和南瓜俄勒冈州立大学
- 南瓜派有趣的事实,美国派协会
- 在明尼苏达州家庭花园种植南瓜和冬南瓜明尼苏达州立大学
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