洋葱很容易种植,而且是我烹饪工具箱里的第一种原料。几乎我做的每一道菜都是从焦糖洋葱开始的,所以在我种够当季洋葱之前,我的花园是不完整的。
由于有机洋葱很便宜,人们很容易放弃种植洋葱,转而种植其他更令人兴奋的作物,如西红柿或芦笋。然而,洋葱很容易种植,也很有益!继续往下读,看看在花园里种洋葱的一些基本技巧和窍门。
洋葱的种类
洋葱有很多品种,适合不同的气候和土壤,但就烹饪用途而言,它们可分为三大类:甜洋葱、大葱和烹饪洋葱。
甜洋葱
甜洋葱,顾名思义,比煮洋葱含有更多的糖和更少的涩硫化合物。品种包括著名的Walla Walla Sweet,可爱又小巧Cipollini洋葱,经典的红洋葱。
它们温和的味道使甜洋葱生吃时闪闪发光,切成薄片放在三明治上,或加在沙拉里。
葱
大葱,也叫大葱或小葱,是著名的装饰或浇头。没有它们,鱼肉玉米饼就不一样了。
它们有一种新鲜、略带涩味的味道,比甜洋葱更温和,但含糖量更低。这些洋葱都是各种洋葱的未成熟嫩枝,所以味道各不相同。
烹调洋葱
烹饪用的洋葱包括黄洋葱、白洋葱和一些红洋葱,还有一些特色洋葱Tropea的Long.我把它们放在一起是因为它们的味道更浓,硫化物更多。
一般来说,它们的味道太浓了,不能生吃,即使混合在一道菜中也不行,但它们有足够的香味,在煮熟的菜中脱颖而出,不像甜洋葱,煮熟后往往会被其他味道淹没。
其他葱属植物
其他葱属植物和洋葱一起在烹饪中占据一席之地的还有韭菜,青葱,韭菜和大蒜。请参阅我们关于种植大蒜的文章,了解更多关于这种厨房主食的信息。
我应该种哪种?
像往常一样,调查一下哪些品种适合你的气候。洋葱在温和到温和的温暖气候中生长最好,但也可以在各种各样的地方种植。
如果土壤在暴风雨之间没有足够干燥,生长季节经常下大雨会导致作物腐烂。秋季种植、早春收获的越冬洋葱品种在加州等温暖气候条件下生长良好,但在华氏20度以下的低温下并不耐寒。
向你当地的花园商店询问适合当地的品种,或者在种子目录中查找合适的品种。注意发芽所需的温度,以及该品种生长季节的长度。
种植和种植
在种植之前,准备好土壤。点击这里查看我们的土壤测试和护理指南。
如果你正在种植小葱,在室内或温室里开始种植会让你在这个季节领先一步。在室外温度上升到可以种植的温度前大约一个月到一个半月,把种子种在种子盘里。按照种子包装上的说明确定种植时间和温度。
洋葱种子很小,把它们紧密地种在种子盘里是可以的。和其他植物一样,洋葱不介意根部受到干扰,所以当把它们移植到花园里的时候,只要把幼苗分开就行了。
为了给鳞茎足够的空间充分生长,洋葱需要种植6英寸。如果你直接将洋葱播种到土壤中,你必须在洋葱发芽后将它们削薄,以确保每一个洋葱都有空间长出大球茎。否则,洋葱就会变得又小又矮小。
有些人故意把洋葱种在一起,等到洋葱芽长成成熟的大葱时再慢慢变薄。这样你就可以在同一行种植大葱和洋葱,一次收获两种作物!
因为洋葱长得又高又瘦,它们不能很好地与杂草竞争,这意味着你需要积极主动地除草。
除此之外,洋葱在生长季节的维护成本很低。给洋葱浇水,但土壤不能太潮湿,因为长时间潮湿的土壤可能会导致洋葱在地里腐烂。
收获
如果你想要葱花,你可以在洋葱开始出球茎之前采摘任何种类的洋葱。也有一些特殊的葱品种从不结根,你可以用同样的方式种植(当然,它们可以间隔得更近!)你可以每两周连续种植葱花种子,以保证整个季节的持续供应。
在整个洋葱季节里,你可以吃任何大小的洋葱,但在夏末,当叶子的颈部开始枯萎时,植物就停止生长了。如果洋葱生长结束后没有及时收割,它们就会在潮湿的土壤中开始腐烂。收获的时候,把洋葱从脖子上拔起来,必要时松松洋葱周围的土壤。
洋葱种好后,你就可以在厨房里玩得开心了。大多数最好的食谱都是从洋葱开始的。从把它们生放在三明治和沙拉中,到在乳蛋饼、肉饼或炒菜中调味,洋葱永远不会过时。2022世界杯四强亚盘赔率当然,为了让你的作物闪闪发光,把洋葱焦糖化,放在汉堡上或单独作为配菜。
存储
洋葱之所以成为许多菜系中常见的食物,原因之一是它们易于储存。
不同品种的洋葱比其他品种贮藏得更好。有些甜洋葱只能保存一个月左右。如果你种植了一大批洋葱,并希望它们能撑过春天,一定要选一个合适的品种存储各种,否则你会大失所望。
一旦你收获了洋葱,你会想要清洗它们以便储存。干净的洋葱不仅能减少食品储藏室的混乱,而且还能更好地保存,因为结块的污垢能保持水分。如果你的土壤中有很多粘土或淤泥,这些污垢会非常顽固,很难清洗。不要尝试在水下清洗洋葱,因为水分是洋葱保存的大敌。相反,让它们晾干,然后用手或抹布尽可能多地刷掉污垢。要做一个非常干净的洋葱,要剥掉外层的洋葱皮,但要记住你是在剥去一层保护层。
收获后,洋葱需要储存治愈就像大蒜一样。固化是一个干燥过程,根据你的气候需要几周到一个月的时间。
洋葱应该摊在一个干燥的表面上,这样它们就不会相互接触,或者把洋葱挂在有叶子的脖子上,放在一个干燥的、血液循环良好的地方。75华氏度左右的温暖温度是理想的,所以根据你的气候,你可以在9月最后一个温暖的星期或9月第一个凉爽的星期前收获洋葱。
洋葱皮会变松变干变脆,就像你在商店里买的洋葱一样。洋葱颈完全干燥后,洋葱就腌制好了。这时,你可以把洋葱放在盒子或篮子里储存。
洋葱应该储存在阴凉、黑暗的地方,最重要的是要干燥。它们可能会开始发芽,但没关系。与发芽的土豆不同,发芽的洋葱仍然很好吃——把绿色的嫩芽切碎,像葱一样使用。
当洋葱变坏时,它们会开始发霉并变得黏糊糊的。像所有储存作物一样,定期检查你的储存,并移除任何开始变坏的作物。这样可以让洋葱保存更久。人们常说一个坏苹果坏了一堆苹果,这是有原因的。
相关文章:越来越多的韭菜
当你看着自己的餐盘,意识到盘子里的一切都是你亲手种的,这种感觉是无可替代的。如果没有洋葱,这种感觉就不完整了。
很多食物都有洋葱,想想看,如果你在地里放一些洋葱种子,你的饮食会变得多本地化和自给自足。尽管洋葱很便宜,很容易买到,但它们也很便宜,很容易种植!
如何正确地焦糖洋葱
还有什么能比三明治或配菜里焦糖洋葱的甜味更好呢?这是我妈妈教我做完美焦糖洋葱的秘诀就是用小火慢煮。
用高温把洋葱烤成棕色,然后盖上盖子,直到洋葱变软,这样更快,但它们会不均匀地变成焦糖,甚至烧焦。为了得到真正均匀的焦糖化,开始在炉子上用小火慢慢加热洋葱,有足够的油覆盖锅底。
- 在烹饪的第一部分,盖上锅盖以保持水分。
- 当洋葱变成半透明和柔软的时候,揭开它们,把火从小火调到中火,偶尔搅拌一下,直到它们变成棕色。
- 这是一个耐心烹饪的过程!大概需要20到40分钟,这取决于你一次要煮多少个洋葱。
dionel说
标题一种小檗品种。
玛丽Dailey说
我刚刚开始种洋葱。令人惊讶的是,一些冬季洋葱在阿肯色州生长得很好。谢谢你的建议。我从这篇文章中学到了很多。