很长一段时间以来,我们一直听到“有机食品是。食品工业中增长最快的部分有机食品的拥护者声称有机食品可以“喂”或者它可能是"解决全球变暖的方法“关于有机食品的讨论绝对足够让这一切看起来合理。”有机食品的普遍形象是它最终成为食品供应的重要组成部分。实际的统计数据描绘了一幅截然不同的图景。
为什么有机食品看起来更大?没有做数学运算。
2008年,一个美国农业部对美国有机作物种植者的调查得到了超过90%的种植者的回复,所以我们对美国有机产业非常了解。在那一年,有近250万英亩认证的有机农田。之后自1995年以来增长以每年14.4万英亩的速度(见下图)。对大多数人来说,这听起来是一大片土地(一英亩大约是一个足球场的大小)。
事实上,所有这些有机土地加起来只占美国3.7亿英亩耕地的0.71%。2008年实际收获的耕地数量仅代表占总数的0.52%.
有机农田面积有一直在增长,但在绝对基础上每年仅增长0.0385%(见下图)。按照这样的增长速度,到2050年,美国的有机耕地仍将不到总耕地的2.5%。数字表明,有机食品仍将是一个小众市场。
为什么有机食品看起来更大?市场营销。
有机食品被大力推销为“超级品牌”,因此花在从酸奶到菠菜再到婴儿服装上的广告费用有助于形成统一的消费者形象。一些环保组织、大学项目和一些想要展示“绿色”形象的公司也对有机食品进行了大量的免费推广。
关于有机食品的正面信息和关于传统食品的负面信息在食品和可持续发展博客的世界中比比皆是,在一般的媒体中也是如此。所有这些给人的印象是有机食品一定是一个规模可观的产业。
为什么有机食品看起来更大?价格溢价。
当你听到关于有机产品销售快速增长的统计数据时,有几件事需要记住。有机种植的农民获得了额外的价格,以弥补更高的生产成本。“有机溢价”还不止于此。
相反,价值链中的每个参与者(托运人、经纪人、分销商、零售商)对有机产品收取高于正常利润率的额外费用。此外,大多数统计数据都是关于食品零售的,其中不包括食品服务,而食品服务约占美国食品消费的一半。所以很多有机消费并不意味着大量的有机农业.
为什么有机食品看起来更大?接触有机农场。
对于许多消费者来说,有机农场的规模似乎更大,因为他们可以通过CSA、农场摊位或农贸市场与当地的小型有机农场直接接触。许多人都认识在有机农场工作的学生,因为这是近年来的主要趋势。所有这些给人的印象是有机食品是食品工业的一个主要运动。事实上,有许多小型有机农场.
到2008年,美国有9600个相对较小的有机农场(总销售额低于10万美元——净收入会更低)。这些农场占了所有有机农场的70%。
有很多人参与农业是一件伟大的事情;然而,所有这些农民加起来只生产了有机食品总销售额的6.6%(见下图),因此在所有食品销售额中所占的比例更小。人们喜欢从当地的小型有机农场购买食物,但它们只占我们食物供应的极小一部分。一个高度可见的有机农业产业并不意味着有机农业规模很大。
为什么有机食品看起来更大?进口。
近年来,消费者层面有机产品销售的实际增长主要来自北美以外的非易腐食品进口(冷冻水果和蔬菜、谷物、干果、浓缩果汁、乳制品等)。最后一点引起了许多不同观察者的关注(树劈理,聚宝盆研究所,公共国际广播电台,美国农业部,《商业周刊》,各种博客)
因为有机认证过程主要依靠文书工作,不包括随机甚至定期的产品测试欺诈的可能性很大.许多美国有机农场主也担心在价格上被压低,特别是如果其他国家的认证体系不那么完整的话。
有机食品的消费者经常对进口食品感到惊讶。在一个著名的例子中,一种冷冻蔬菜混合物叫做“加州混合”在全食超市有售.包装背面用小字体写着“中国生产”。更困难的是获得有机进口程度的统计数据,或知道哪些食品含有进口成分。人们普遍担心美国有机食品行业的这一主要增长来源。
因此,尽管看起来不是这样,有机农业在美国农作物农业中只占很小的一部分。它似乎注定要保持规模。对于一些参与者来说,有机食品是一个稳固的利基市场,也是一项不错的业务,但当我们听到有机食品被宣传为食物供应和环境问题的“解决方案”时,我们需要怀疑。
图表由Steve Savage根据美国国家ass和美国ers数据绘制。
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理查德·科内特说
这是一篇经过充分调查、研究和写作的文章。它应该向消费大众强调一个事实:有机农业永远不会取代传统农业来养活世界上的大众。它有自己的定位,这很好,被认为是一种“绿色生活方式的健康选择”,但问题的真相,正如这篇文章如此简洁地列出的,是传统农业目前是养活世界的唯一方式,并将在未来几代人保持这种主导地位。
丰富的韦尔奇说
我发现有机利基市场的危险之处在于它利用了恐惧和天真。这类似于我们行业里所说的“绿色清洗”,即给产品贴上“绿色”的标签并进行营销,尽管唯一真正的“绿色”方面是标签上的颜色。在我们可以使用真正的生态意识的时候,大企业却在兜售蛇油。
我觉得有机食品用了同样的策略,因为大多数人认为有机食品不含农药,而且更有营养。
史蒂夫·萨维奇说
有钱了,
你说得对,有机法规允许使用农药。就环境和人类毒性而言,它们中的大多数都是相当“温和”的,但实际上大多数现代的“合成”农药也是如此。老式的铜基杀菌剂被允许用于有机作物,但它们远不如大多数现代杀菌剂安全,但它们是有机作物种植者仅有的一些选择。即便如此,我也不会称有机食品为“绿色洗涤”,除非是可疑的外国进口。我只是认为我们需要的是一种超越有机农业限制的可持续农业形式。看到的:
http://blog.sustainablog.org/five-key-limitations-of-organic-farming/
绿色的美丽女孩说
优秀的文章。看起来大有它的好处。意识是关键。传统农业在市场上有“据点”。这将继续排挤有机农场主,使他们在市场中所占的比例更小。我认为另一个问题是,随着有机农业市场的发展,农民会发现很难在传统农业不断侵蚀的土壤上生产或维持有机农业。我认为如果一些传统农民采用一些有机农业做法,可持续发展是可能的。
史蒂夫·萨维奇说
绿色的美丽女孩,
我认为,当每年都有越来越多的有机农场和土地出现时,很难支持有机种植者被“排挤”的观点。只是从整体上看,中国的增长仍然很小。至于水土流失,统计数据显示,美国土壤的水土流失正在通过少耕和免耕措施得到减少。有机农业之所以小,是因为它自身的内在限制——它不能责怪其他农业。
实际上,我想看到的典型的有机做法是覆盖种植。这与免耕(使用除草剂)相结合,是阻止所有侵蚀、隔离土壤中的碳、建立土壤的水捕获和保持潜力的最佳方法。
桑娅Kanelstrand说
好久没读过比这更有意义的东西了。相信营销公司的人应该首先阅读有机食品的定义。然后他们就会很容易理解关于有机食品的夸张的大惊小怪。这就是人们多年来耕种的方式。
在我看来,这个问题是一个恶性循环的一部分,我们自愿将自己置于这个恶性循环中。