8月下旬,我发现大麦是糙米的美味替代品。坚果味,松脆,和米饭一样容易做,我也知道它对我更有好处。我写过糙米和大麦的营养成分比较然后收到了一封非常棒的电子邮件,来自我感激的姐姐,她说她很少煮米饭,因为米饭没有什么营养价值。她很高兴有一个健康的选择。)我姐姐很聪明。谁知道呢?)我们现在分享大麦的故事。
在那个改变菜单的发现之后,我看到一个烹饪节目主持人称赞藜麦的优点——吹捧它的高蛋白含量,这使它成为纯素食者和素食者的一种很好的主食。我吃过一两次藜麦。我有点喜欢它。所以在大麦和糙米的终极对决之后,我不得不去看看。我用它做菜,还做了一些调查。以下是我的发现。
藜麦不是谷物
我了解到这是一种鹅脚草——一种带有可食用种子的谷物状作物。伟大的神谕,维基百科,称它为“伪谷物”,与真正的谷物或谷物相反。显然,它与甜菜、菠菜和风滚草等物种密切相关——这完全是奇怪的,因为它以小球的形式出现,就像填充泡沫枕头的那种。
藜麦是健康的,但大麦有自己的特点
营养事实证明了这一点大麦的纤维含量非常高,而藜麦的蛋白质含量最高——但只比大麦高一点点.一份藜麦提供6克蛋白质,而大麦只有5克,糙米只有3克。
和与大麦的8克膳食纤维相比,藜麦的3克膳食纤维减少得像百合花.在营养方面,我并不计较——我只想说,任何比米饭、土豆或意大利面更健康的配菜在我的盘子里都是受欢迎的,特别是当它的味道和大麦或藜麦一样好时。
藜麦快速、容易烹饪,而且好吃到令人咂舌
将一杯藜麦和两杯水混合,煮沸,小火煮10到15分钟或者直到水被吸收。糙米和大麦各需要45分钟到一个小时来准备聚会,所以如果你赶时间,藜麦是不错的选择。它也可以作为主菜的一部分,这是我前几天晚上很喜欢的。
我在Pinterest上找到了一个食谱藜麦和黑豆填充胡椒它将藜麦、黑豆、番茄、香菜、番茄酱、墨西哥辣椒、青椒和奶酪混合在一起,做成了一种美味的馅料,让青椒坐在一堆自制的墨西哥菜酱.(你可以买到这种酱汁,但它非常容易制作,而且非常时髦!)
藜麦也像星星一样发光藜麦色拉,它们简单、美味、对你有好处。有一个早上燕麦片配方我很想尝试用藜麦搭配燕麦、米饭、苹果和椰奶。也许是我的冠军早餐。
试试吧!
下次你去市场的时候,买一袋这种谷物状的好东西。先把它作为一道简单的配菜,拌上一些黄油或橄榄油。那就更有冒险精神吧。用在冷冻沙拉.试塞辣椒食谱.让我们知道你的想法以及你在菜单中加入藜麦的其他方式。
多吃藜麦。我只是说说而已。
安说
谢谢你提供的信息!我把各种剩菜和煮熟的大麦一起扔进去,总是很好吃。我听说大麦煮熟后能很好地冷冻。有人试过吗?它会改变稠度吗?
玛丽Gerush说
我从来没有尝试过冷冻大麦,但我刚刚从亚马逊订购了一堆冷冻容器。我要试试!
AEM说
我发现大麦的用处有限——我试过大麦寿司。这是绝对不能去的。
除此之外,大麦非常棒。
比恩卡说
为什么只有藜麦才有1/3杯?我想对它们进行同等的比较。这个图表看起来像是有人在试图欺骗我们....
凯特说
我有蓝莓加藜麦。和燕麦牛奶。可口!