减少对商业发展产生的依赖,我们种植尽可能多的我们自己的食物和保护它的休赛期。
保存水果和蔬菜是一个古老的家庭传统。在我祖父母的农场上长大,我有美好的回忆成排的储藏室货架上挤满了丰富多彩的罐糖浆,果酱,果冻,泡菜,饼馅,酱,沙拉,水果,和蔬菜。
家罐头保存美好的花园和整个冬天收获的果实。星星点点,罐装蔬菜和水果可以节省资金,确保你养活你的家人是有机无农药和其他有毒化学物质。
罐头的最佳绿豆品种
如果你培养布什bean在自家花园,这里有几个品种,适合罐头:
- 无弦的绿豆荚
- 难民
- 蓝湖274
- 竞争者
- Tendergreen
- 提供者。
如果你种极豆类,一些最好的品种可以包括:
- 蓝湖FM-1
- 肯塔基州的奇迹
刚从花园里,每蒲式耳大豆重约30磅:产生20夸脱。取决于你的家庭的大小,你可以选择可以在品脱或quart-size罐青豆。
您将需要大约两磅的生咖啡豆每夸脱或一磅一品脱的bean。如果你的家人享受丰盛的汤和炖菜在寒冷的冬天的日子,你会想要把一个好的供应绿豆加入锅中。
准备你的罐头
仔细检查罐头瓶,确保玻璃没有芯片或裂缝。洗罐头瓶在热肥皂水和冲洗。消毒罐与第二个用沸水冲洗干净。还记得jar乐队使用前用沸水消毒。
准备你的绿豆
在选择青豆罐头,选择脆、嫩豆荚,通过提前考试。弯豆半,如果断了,它是新鲜的,准备罐头。老了,一瘸一拐地豆子罐头不好吃,所以一定要仔细bean。
丢弃任何bean与擦伤或展示任何枯萎的迹象,湿地环境,损坏,或虫害。
洗你的绿豆
确保您的bean是清洁和准备罐头,遵循这个洗过程:
- 把豆子在一个大碗里凉爽,干净的水。
- 让豆子浸泡10分钟。仔细复习所有的豆子,滚动它们在水里。
- 不断改变,重复这个过程直到水运行清晰和土壤是免费和碎片。重要的是所有的土壤和碎片被处理之前,豆子是干净的。
- 绿豆用冷水洗净,修剪的目的,并去除字符串。不顾反对。把豆子全部或提前或切成一寸段。
如何生包绿豆吗
紧包罐青豆离开一英寸的顶部空间。覆盖bean与沸水,加少量的盐。
运行一个罐子里面的黄油刀下来删除任何困气泡。中心和调整盖子,确保乐队手拉紧。
如何热敷绿豆吗
用一个大平底锅,用沸水覆盖青豆和允许他们煮5分钟。把锅从火和填补消毒罐头瓶青豆、允许一英寸的顶部空间。
如果需要,添加一个茶匙的犹太罐头盐每夸脱罐子,每品脱或1/2茶匙。中心的盖子,确保手拉紧。
处理绿豆罐子
过程罐2到3英寸的水压力罐头。选择一个压力锅用于罐头时,选择一个设计用于罐头,没有一个为做饭而设计的。压力锅为烹饪使用太小,设计和使用它们罐头会导致在处理。装罐头的压力分为两种类型:那些压力调节器和压力表。加热和电模型都可以在线购买。
是安全的和密切跟踪指定的处理时间。高压锅青豆罐头专家建议处理温度240华氏度,保持10磅的压力为25分钟夸脱品脱20分钟。
认真遵循制造商的建议。如果你住在海拔1000英尺以上,一定要调整基于压力锅的高度指示。
甜姜腌绿豆混合泳
成分
- 6磅青豆
- 1杯鲜姜,去皮,切片
- 1磅小胡萝卜
- 4芹菜茎
- 一杯切碎的甜红辣椒
- 4杯菜花小花
- 2瓣大蒜切碎
- 1/4杯犹太罐头或酸洗盐(如果需要的话)
- 1茶匙豆蔻
- 1茶匙整个丁香
- 2汤匙整个黑色的花椒
- 2杯有机蜂蜜
- 1夸脱白米酒醋
- 6杯水
方向
- 准备绿豆和花椰菜。绿豆可以全部或泡菜切成1英寸段。
- 片甜辣椒,芹菜,胡萝卜切成1/2英寸片。
- 切碎大蒜和生姜切成薄片。
- 在一个大搪瓷锅,把水、醋和蜂蜜缓慢沸腾。
- 添加香料和蔬菜,煮10分钟。熄火。
- 热敷消毒罐头瓶蔬菜汁和覆盖液体,允许1英寸的头部空间。
- 用干净的抹布擦拭的罐子浸泡在沸水。
- 中心盖子和调整戒指手拉紧。过程罐压力罐头基于制造商的指导方针。
- 压力灌装过程完成后,允许罐头冷却之前开放。把罐子从罐头使用jar掠夺者和热垫。把罐子放在厚厚的毛巾冷却。用热垫或毛巾确保jar盖子密封。
- 罐子很酷,你会听到“ping”确认密封罐。jar之后“休息”的24小时,每个罐子密封运行测试用手指在盖子,确保中心按钮是缩进。
如果你发现一个jar,往往不能很好地密封,放进冰箱里,立即使用。密封的罐子现在准备休赛期存储。
腌青豆
因为我有一个小家园花园,我并不总是有足够的豆子准备可以批。我宁愿选择bean开发,选择温柔的年轻豆峰值的坚定和味道,然后可以一次几罐。在我们家,腌绿豆是一个家庭的最爱。
我们喜欢用绿豆撒在沙拉或作为配菜猪肉和海鲜,鸡肉沙拉三明治和孩子们爱他们。
绿豆对酸洗热挤满了醋和调味料代替沸水处理压力罐头。很容易适应调味料来创建你喜欢的甜或酸(莳萝)绿豆配方。
关于罐头的安全性和肉毒中毒
处理的必要性青豆和其他低酸(pH值4.5)食品(玉米、豆子、小扁豆、海鲜、家禽和肉类)在高压锅不能强调不够强烈。没有安全的方法罐头低酸性罐头食品除了处理压力。
一种潜在的致命毒素,中毒是一种罕见的食物中毒和罐头食品不当有关。低酸的蔬菜,如绿豆、缺乏所需的酸性阻止孢子和细菌的生长,生存在温度212华氏度以上的沸水。唯一办法杀死毒素安全绿豆存储是在灌装过程中高温的应用。
毫无疑问,在水浴小时的沸腾不杀了肉毒中毒。这意味着绿豆必须处理一个高压锅,确保没有细菌,特别是肉毒梭状芽胞杆菌是活的品种和毒药任何消耗污染罐头产品。
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罐头,如果做得正确,是自耕农的之一最珍贵的技能,但当罐头是企图没有怎么做安全的知识,它可以让你和其他人与你分享你的花园的赏金非常恶心。家庭污染罐头产品甚至可以杀死。
肉毒梭状芽胞杆菌在花园发现土壤,是一个无形的杀手。你闻不到,看到,或口味的罐头产品,所以你没有办法知道如果发生变质。即使是微小的味道可以是致命的。
引用
- 你的蔬菜安全国家家庭食品中心保存
- 让我们保护:国内罐头的基础知识宾夕法尼亚州立大学扩展
- 家坎宁:保证你的家人的安全!、食品安全
- 选择、准备和罐头蔬菜国家家庭食品中心保存
- 保护自己免受肉毒中毒美国疾病控制中心
埃斯特尔印度历的1月说
那些甜姜绿豆可爱的声音!我从来没有试过罐头但很想,你的文章是非常有用的信息!