仲夏近在眼前,湿度,蚊子,萤火虫的夜晚,在花园里和努力工作。但我最喜欢的一个夏天游客在本质上是野生的,美味的和危险的。这是黑莓!满的山谷和森林边缘white-spangled春天荆棘现在绝对含有免费水果,眼睛所能看到的。
有一个捕捉收集野生黑莓,当然可以。它将花费你划痕和磨破的衬衫,甚至大量的血如果你真的被抓到在激烈的丛林深处。但是对于那些你悬钩子属植物的血液追逐你的静脉,夏天甜果子完全的回报超过个人损失。
如果你有厚的战斗意志棘手的灌木和获得丰厚的奖励,你可以用惊人的浆果拖回家,花了一大笔钱。
知道如何使用野生黑莓并不困难,但是一旦你吃新鲜浆果的所有你想要的,做了一些馅饼,或者一些罐头保存,你可能仍然发现自己过剩的水果。当你发现自己在那羡慕的位置,我提供这个想法把他们变成另一个伊壁鸠鲁派治疗:黑莓酒!
如果你有两杯浆果,一点糖,一罐,和四天,你都需要一个非常兴奋的饮料,既清爽又健康的(节俭)比买来的东西。我想这个过程是如此简单和快速,称之为黑莓酒有点伸展。
,因为它是略酒精康普茶(可能是一个类似的水平),我犹豫地称之为苏打水。我们不使用额外的酵母和豪华设备,甚至长时间老化的黑莓酒,所以这是很原始的。我猜你只能享受有点用词不当,因为称之为“wild-yeast-fermented-fizzy-wild-blackberry-tasty-drink”了一口。
但首先,新手的一些笔记
如果您是发酵,我需要给你一些解释之前的配方。首先,你会注意到所有需要用热肥皂和水洗手,但不一定是消毒。
重要的是要知道我们在做的过程有一个更高的成功,在一个清洁的环境和更低的有害细菌插嘴的机会毁掉我们的黑莓酒。但是也很重要知道诸如清洁化学品可能伤害野生的细菌我们真正想要的。热水和soap工作了几个世纪。现在仍然工作。
木匙(或筷子),我们将使用服务两个目的。它不会与酸性发酵容器环境发生反应,并将继续是一个有益的细菌的接种主机如果你不洗它,并将它存储在jar直到过程完成。
瓶子也很重要。如果你之前从未自然发酵,重用塑料饮料瓶子对你的第一个发酵是真正有用的。为了使fizziness很棒,我们需要黑莓酒,让它建立压力和self-carbonate。在炎热的夏天,这个过程快,如果你从来没有做过,一个密封的玻璃罐可以运行一个真正的爆炸的风险。
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粘性,玻璃碎片弹片的结果是一个真正的麻烦清理。塑料瓶,另一方面,给你反馈。当双方很难与压力(如有现成的苏打水),这就暗示你慢下来让你黑莓酒发酵的冰箱。一旦你做了几次过程,你可以移动到更可重用的和可持续的倒装热门玻璃瓶。
浆果的下层人民的状态也很重要。这啤酒发酵的野生酵母的活性涂层表面的浆果,所以你不想删除它和阻碍你的工作。当你收获黑莓,花时间仔细挑选好的,运输他们干净。
最后,我们的城市人,确保你不直接使用自来水这道菜。氯化自来水可以杀死你们的酵母和细菌培养(这就是为什么你不想让酵母与自来水,)。
唷!仍然和我在一起吗?让我们的配方。
黑莓酒配方
设备需要
- 1半加仑的梅森罐洗用热水和non-antibacterial肥皂
- 1木制勺子或筷子
- 1纸巾或粗棉布的广场
- 3用过的饮料瓶子,洗(新手)或3倒装热门咆哮”(优点)
成分
- 2杯仔细挑选,未洗的浆果
- 3大汤匙糖(您可以添加更多的如果你有甜食,但从小做起)
- 1汤匙蜂蜜
- 6杯纯净水/井水(不是氯化)
方向
1。添加Jar的浆果
在你的大玻璃瓶,把两杯浆果、蜂蜜和糖。用干净的手,压扁和挤压,挤压浆果,直到你已经呈现成一个惊人的紫色,多汁的混乱。你的手可能是染色后有点压扁——穿它视为是一种荣誉。
2。添加水
添加6杯水。应该有至少一英寸半的领空的jar,使得啤酒泡沫而不溢,一团糟。
3所示。封面
覆盖粗棉布或纸巾,获得用橡皮筋或罐头戒指。
4所示。定期搅拌
然后,在接下来的三天,用木实现搅拌罐每次你看到它,和最低,至少一天三次。你越搅拌,最后的结果就会越好。第二天,你应该开始看到发酵的起泡泡沫成功!
5。开始品尝测试
后第三天,一旦泡沫是好的和强烈的气味是愉快和微酸性,你可以品尝。如果你喜欢你的味道,是时候将它发送到瓶子里。如果你不小心让你的发酵太酸,不要悲伤。你刚刚使黑莓醋相反(不同,但同样的治疗)。
6。应变的浆果
黑莓固体和应变jewel-purple液体倒入干净的瓶的选择(有一个漏斗让这变得容易多了)。密封紧密。
7所示。让它发酵和享受!
把你的瓶子在一个黑暗的,室温位置建立碳化和一或两天不要忘记他们。如果需要记下。然后,一旦压力的塑料瓶是很难,你可以将它们存储在冰箱里,直到它的时间去享受。
你第一次开瓶,用缓慢,离你的脸。如果发酵非常强大,可以相当爆炸性的开幕式。使得一个超级戏剧性的晚餐演讲,但我相信没有人希望blackberry-purple景点到处都是他们最喜欢的衬衫。
倒在一个玻璃的光可以抓跳舞的泡沫,没有人会想这快乐的糖醋,圆润的黑莓酒是一个野生浆果仅仅几天前的时候。一旦你喜欢第一批黑莓酒,你要回来出去觅食,这样您就可以使它再次只要野生浆果成熟。
如果你沉迷于自己的,惊人的定制的苏打水和葡萄酒,你也可以开始干扰味道。尝试添加一些撕裂鼠尾草叶子。或者一个苹果和一些生姜可能不错。龙蒿增加的口味呢?探索、实验和享受。
你可以这样做
发酵饮料,近年来经历了一次复兴康普茶,酸乳酒,和他们的亲戚出现在主流的饮食。积极培养和发酵的“生活”食品的好处在日常饮食是最neophobic人勇敢的大口的瓶装,自然碳酸。
但一个奇怪这些古代啤酒出现在现代货架是我认为的“酸奶效果。“因为这些饮料,像他们培养酸奶的表妹,精美包装,销售,和坐在明亮的走廊的当地的杂货店或者健康食品商店,让他们自己似乎有点令人生畏的概念——如果这个想法通过你的思想。
对我们许多人来说,知识既不是在我们的手中也不是我们童年的一部分我们习惯这些食物一个包。但发酵面包,酸奶,酸乳酒,啤酒,康普茶都有一个共同点除了被培养和发酵。其生产最初的家庭。
全世界的农民和农民不需要支付现金对健康,美味,发酵食品。每天他们自己制造。是时候找回我们共同发酵根回到厨房,把一些文字文化。
我希望有点鼓励真的给这黑莓酒。我知道第一次发酵的东西可能是令人恐惧的,但是你能做到。这个简单的配方是一个伟大的方式打造一个新的努力在厨房和建立一些信心。
如果你是很兴奋的可能性做出自己的低糖,非常的益生菌,和兴旺的简单饮料,我不能签署本文没有引导你到我的灵感的源泉,帕斯卡Baudar太好了的Wildcrafting布鲁尔。享受这样的饮料不需要降级到昂贵的健康饮品商店过道。的动机和知识,你可以终身学习,古老的酿酒艺术美妙的饮料从你周围的世界。
一个说
当你添加蜂蜜吗?