想知道大蕉和香蕉之间的区别吗?哪个更有营养?美味吗?更容易储存?在大蕉和香蕉的争论中,你不再需要怀疑了。
每个人都喜欢香蕉。根据政府数据,香蕉是世界上最受欢迎的新鲜水果。仅在美国,每人每年就吃掉超过11磅的香蕉。但是这些相似的水果到底有什么区别呢?
Epicurious.com网站很好地总结了大蕉和香蕉的问题:“把大蕉看作香蕉的姐妹。它们没有那么甜,因为含糖量更少。它们的淀粉含量也高于大多数水果,是麸质和无谷物面包的完美选择。”
似乎每个人都有自己的最爱。茱莉亚·图尔申,获奖作家,最近出版的烹饪书《喂养抵抗者》的作者,选择有点困难:而我是一个忠实的信徒而且而不是或我必须说,如果我必须在这两个家庭成员中做出选择,我会选芭蕉。它们的用途更加广泛。
不管它们是否被压脆了tostones,捣碎成mofongo或者让它们成熟到外面完全变黑,然后变成最甜的煎大蕉我真的很喜欢任何在生命的每个阶段都能给你这么多选择的食材。”
以下是香蕉和大蕉的区别:
香蕉和大蕉:营养
如前所述,当谈到香蕉和大蕉的营养时,有几件关键的事情需要知道:
- 大蕉不像香蕉那么甜,含糖量也更少。
- 大蕉的淀粉含量较高。
- 香蕉的碳水化合物含量较低,纤维含量略高,尽管纤维在这两种营养物质中都不占很大比例。
- 大蕉的热量更高,但也不会高太多。
- 两者都富含钾和维生素A和C。
两者的植物蛋白和脂肪含量都相对较低。
香蕉Vs.大蕉:味道和质地
我们都见过熟香蕉。它们尝起来又软又甜,有一层黄色的皮。当它们成熟时,会形成棕色的斑点。
说到大蕉,美国食品和药物研究所的健康专家凯莱布·巴克说枫整体注:
“大蕉的皮较厚,而香蕉的皮较薄。这很有趣,因为随着我们多年来对香蕉进行杂交,它们变得更甜、更软,而香蕉最初的形态更像芭蕉。
几个世纪以来,我们已经培育出了这些特征,使它成为了更令人向往的现状。”
香蕉vs.大蕉:烹饪
虽然这两种水果彼此相似,但烹饪时需要不同的方法。杰米·洛吉是一名营养学家、健康教练和私人教练恢复了健康她指出,虽然香蕉和大蕉看起来很相似,但她更喜欢把大蕉当作蔬菜,而把香蕉当作水果。
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Logie喜欢用它们来代替土豆,他指出大蕉更硬,淀粉含量更高,纤维含量更高,最好在烹饪后食用。
香蕉的食谱
因为香蕉可以生吃,所以它们通常是一种健康的零食。珍妮讨厌她是华盛顿特区的注册营养师,喜欢把生香蕉放在麦片、燕麦片、吐司、面包、煎饼、冰沙或作为零食。
“一些杂货店对成熟的香蕉或分开的香蕉提供折扣。我喜欢拿起打折的香蕉,然后冷冻一些备用。记得在冷冻前剥去香蕉皮,切成块。”Dang对冷冻香蕉有以下建议:
- 混合到燕麦中做成奶油香蕉面包燕麦片
- 将可可粉和牛奶混合制成“巧克力冰淇淋”
- 把它们塞进花生和黑巧克力片,然后把它们扔在烤架上烤成甜点
Jamie Logie表示同意:“我喜欢用香蕉做冰沙,因为它们很好地混合在一起。但我最常用的方法是把它们切碎,装在袋子里放进冰箱里。这样可以让它们保持更长的时间,然后我用它们制作蛋白质/冰沙饮料。冷冻香蕉和冰块使它几乎像奶昔/冰冻饮料,但当你加入蛋白粉和其他一些健康成分时,它会健康得多。”
生的、冷冻的或熟的香蕉,你可以用香蕉来增加各种食谱的甜味:
- 香蕉面包和松饼:素食蓝莓香蕉松饼,香蕉坚果面包(无麸质选择)
- 香蕉薄饼使用三种原料(Jenny Dang的赞美)
- 果汁:香蕉核桃,巧克力香蕉坚果
- 冰冻的香蕉
- 自制失业救济金鞭子(迪士尼乐园粉丝最喜欢的冷冻食物)
车前草的食谱
在我们太得意忘形之前,我们不能忘记芭蕉的奇妙用途。可以说大蕉在美国以外的地方更受欢迎。事实上,大蕉是加勒比海和中南美洲大部分地区的主食,它们经常出现在学校的午餐中!
大蕉煮熟很重要,因为它们的淀粉含量更高。我们最喜欢的芭蕉食谱包括:
- 除了上面的油炸甜点食谱,还有基本的:芯片,烤箱甜烤,炒大蒜似的
- 最受欢迎的开箱即用食谱:芭蕉大饼配荷包蛋和蜂蜜.
大蕉vs.香蕉:储存
考虑到一串香蕉往往会一次成熟,你可能会面临如何最好地储存它们的决定。专家们都同意:把它们放在室温下,它们会自然成熟。
杰米·洛吉建议,当谈到香蕉和大蕉的储存时,最好以不同的方式处理:“香蕉需要与其他水果分开存放,因为香蕉会释放乙烯,乙烯是一种加速成熟的气体,导致其他水果更快变质。大蕉可以和土豆、洋葱等一起储存。”
凯莱布·巴克指出:“香蕉比大蕉成熟得更快。如果你不打算很快使用香蕉,把它们放在冰箱里。注意,如果放在冰箱里,香蕉会明显变黑。”
香蕉和大蕉Hacks
如果你和我一样,你的孩子不喜欢黑色的香蕉,试试这个储存香蕉的小技巧:用保鲜膜包裹香蕉茎,防止它们成熟太快。理论是,乙烯从茎中释放出来,紧紧地包裹它们可以减缓这一过程。
巴克还有最后的建议:“别忘了吃香蕉!如果它们在外面,把它们放在一个碗里,放在你经常看到的地方。如果它们在冰箱里,把它们放在看得见的地方,而不是卡在架子的后面。烹饪和饮食的基本法则之一是:你吃你面前的东西。”
如果你剩下一堆果皮,看看这张有趣的信息图10种用香蕉皮杜绝食物浪费的方法.
Olwen Denbigh说
我觉得它们和香蕉一样甜