种植新鲜草药是一项令人愉快的工作。种植罗勒,莳萝,香菜,牛至,薄荷,欧芹和其他芳香的植物提供了一个有趣的分心,每天当你照顾你的小绿色。但种植药草最好的部分是,你可以在预算内享受各种各样的味道!
但如果你的草药太多了怎么办?或者你种下的所有莳萝种子都出乎意料地长出来了?幸运的是,用各种各样的干燥方法很容易保存你的大丰收的药草。
有些草药比其他草药更容易干燥:迷迭香鼠尾草、莳萝、香菜种子(来自香菜)和薄荷都很好。但是欧芹、罗勒和香菜在干燥后会失去大量的挥发油,味道也就不那么香了。它们都很美味,下面我们将介绍如何使用各种各样的干香草。
另外,干草药超级健康!哪怕是一点点香草能提高抗氧化剂的含量吗让它们成为你所有食谱中简单又健康的补充。
干燥草药的3种方法
在家里晾晒药草的方法有很多种。以下是晾干草药的三种最佳方法:
- 自然干燥的
- 把它们放在烤箱里烘干
- 用微波炉烘干
自然干燥药草
自然干燥意味着让你的草药挂在一个干净、干燥的地方,直到它们自然干燥。收割药草晾晒的最佳时间是在清晨露水蒸发之后。用麻绳或橡皮筋把草药捆在一起,倒挂在温暖干燥的房间里。
这种方法在干燥的气候下(美国西南部,中西部南部)效果会更好;如果你的当地气候比较潮湿(墨西哥湾和南大西洋州,中西部北部),一定要每天检查草药,确保它们均匀干燥。
邦妮格兰特在园艺技术分享一个很棒的小技巧:挂药草的时候,在药草周围放一个纸袋(在两边打孔,以保证空气流通),以收集干燥过程中掉落的药草碎片。
在烤箱里晾晒药草
在烤箱中烘干药草是可能的,尽管这需要一点小心和时间。WifeMamaFoodie说明如何通过几个简单的步骤做到这一点。
- 把香草铺在烤盘上。
- 让门开着,这样就不会太热。
- 用尽可能低的温度烘烤大约一个小时
- 或者,如果你想更节能,把草药放在烤盘上,开着灯把它们放在烤箱里过夜。大多数烤箱都有白炽灯泡,它们散发热量(这也是我制作的方法)自制的酸奶!)
用微波炉烘干药草
也许令人惊讶的是,你可以用微波炉来烘干草药!
在严重的吃赞扬使用微波炉的好处,尤其是对罗勒等更娇嫩的香草。与其他干燥方法不同的是,微波炉瞄准了草药中的水分,并帮助它蒸发,保存这些可爱的绿色蔬菜的味道和颜色。你可以这样做:- 把药草从茎上折下来。
- 小心地在一个干净的用抹布覆盖的盘子上分层。
- 用另一块洗碗巾盖上,微波炉开到最大功率加热40秒,加热像牛至和迷迭香这样味道较浓的药草1分钟。
- 用手指捏碎药草,检查是否干燥/熟度——它们应该是完全干燥的。
储存干草药
和正确晾晒药草一样重要的是,你需要确保正确储存它们。“干燥草药降解的主要原因是水分、氧气、阳光、热量和时间,”科琳·科德卡斯解释说中药学院。
她分享了确保你的草药保存完好的建议:首先,在包装之前确保你的草药完全干燥,因为任何残留的水分都可能导致你的草药腐烂。让你的草药远离高温和阳光,以免失去药效。
如何使用干草药
如果你还没有在烹饪中使用过新鲜的香草,你将会享受到一种享受:几片新鲜的罗勒叶切成沙拉是一种启示,新鲜的莳萝在土豆沙拉中非常香,美味,薄荷叶带来光明自制鸡尾酒还是鸡尾酒,在意大利面上浇上棕色黄油的新鲜鼠尾草?我想你明白我的意思:在厨房里放新鲜的香草是很好的。
干草药可以在厨房里有很多不同的用途,就像你在商店里买的草药一样(但那些可能已经放了几个月或几年了——幸好你自己干了!)大多数干燥的药草都是易碎的或纸质的质地,这意味着它们更适合含有少量液体的食物:
- 腌料
- 沙拉酱
- 意大利面酱
- 汤和炖菜
- 酱汁
你当然可以把它们放在沙拉上或撒在蔬菜上,但要知道它的质地可能并不理想。下面是一些美味的食谱链接,让你充分利用你的干香草。
草盐:这翡翠盐配方从山玫瑰草药特色治疗荨麻还有香迷迭香,还有这个托斯卡纳草盐混合了浓烈的大蒜。
草腌料:这是我最喜欢的食谱之一兴致很高的腌料来自我的烹饪书,以意大利和日本的风味为特色,搭配起来狂野而美味。用来做蔬菜、豆腐、土豆等。这蜂蜜香醋以干牛至为特色,风味丰富。
沙拉配料:这素食的牧场以干香葱、欧芹和莳萝为特色,看起来像是神奇的组合。这仙尘撒上大量的意大利调味料,这道菜也很美味豆腐羊乳酪你可以做你自己的完美混合意大利调味料罗勒,牛至,马郁兰,百里香,迷迭香。
沙拉:这素食土豆沙拉而且鹰嘴豆”金枪鱼沙拉两者都使用干莳萝,味道鲜亮,适合即将到来的夏季野餐。
面酱:梅尔做了一个可爱的自制的海员式沙司再来点干迷迭香!
不要忘了汤:干罗勒叶和牛至叶在这里表现得很好意大利蔬菜汤.
新鲜草本植物的其他保存方法
如果你决定用其他方法来使用你的草药,而不仅仅是晾晒它们,还有一些其他的保存方法也可以。
冰冷的草药
冷冻草药也有几种不同的方法。罗代尔的建议是将香草单层地放在烤盘上,然后冷冻。一旦凝固,它们就可以放入可重复使用的容器中,并在使用前一直冷冻。让尼克说这些可以持续几个月,直到看起来很累。
另一种选择是将草药洗净切碎,然后在冰盘中加少许水冷冻。尼克提出了一个绝妙的建议,第二天加入更多的水,以确保草药完全覆盖。这些方块可以用来做汤、炖菜、腌料或其他任何含水的东西。
制作草药黄油(复合黄油)
这是一种很简单的方法,可以让整个季节都有新鲜的草药味道。将香草切碎,加入软化的黄油或素食黄油中,使用一份香草和两份黄油/素食黄油的比例。把黄油冻成小块或冰块,这样它就能保持新鲜的味道。
用草药浸泡醋
美味的醋可以很容易地用新鲜的香草和醋制作沙拉、腌料和饮料,它们也可以制作漂亮的定制礼物。地球母亲的消息有一篇优秀的文章,探索了草药(和水果)醋的味道组合的范围。
基本配方是4杯新鲜香草配1加仑醋,如果你做的不多,1杯新鲜香草配4杯醋。不要用蒸馏过的白醋(留到清洁的时候用),而是选择苹果醋、白葡萄酒醋或米醋。不过要记住,米醋的酸度通常不超过5%,这对保存很重要,所以要把米醋放在冰箱里。浸泡三到四周的醋,然后滤掉任何固体,储存在一个干净、消毒的罐子里。冷藏并在三个月内使用,以获得最佳风味。
在酒精中加入草药
制作注入酒是一种美味,简单的方法,用你的香草,制作美味的自制鸡尾酒。在他们对注入,作者在背后的酒吧向他们解释,新鲜草药和烈酒的最佳比例是1:2,不过你也可以根据草药的烈度多放一点或少放一点。
洗净你的草药,然后加入一个大玻璃瓶。把草药稍微搅拌一下,释放出一些油,然后用你选择的烈酒盖住。伏特加、杜松子酒或威士忌都是不错的贱酒选择。把罐子摇匀,然后放在阴凉、黑暗的地方,但不要太黑以至于你会忘记它!每天摇一摇,确保草药均匀分布。每隔几天就尝一尝,看看冲剂有多浓,如果需要浓的话再多喝几天。一旦它的味道符合你的喜好,过滤掉固体,倒入一个干净的罐子。
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