类型:常年
地区:原产于北美西部
用于:食品、医药
如何寻找荨麻
这些森林植物大家都很熟悉,大多数人都尽量避开它们。然而,荨麻是第一批春天的绿色植物之一,世界各地的文化都把它们作为礼物和春天的预兆来庆祝。常见的荨麻,荨麻,原产于美国西部,但在全球各地都能找到品种。荨麻除了营养外,还有几十种药用价值。
这种特有的刺痛来自叶子底部的细小而脆弱的毛发,当你触摸它们时,它们就像小针一样。蛰伤会造成红肿和苍白的伤痕,疼痛和瘙痒会持续十分钟到几天不等。这些毛发含有含甲酸的有毒化合物在蜜蜂和黄蜂的螫伤中也有发现。就像蜜蜂叮咬一样,每个人的反应都不一样。如果你对蜜蜂叮咬过敏,要非常小心。
然而,安全地收集和准备荨麻很容易。收割时戴长袖手套和皮革或橡胶手套。实际上,你可以徒手采摘荨麻而不会被刺痛——有毒的毛并不是笔直地指向外面,而是沿着叶子倾斜向下。如果你小心地只梳树叶上的毛,就像用正确的方式抚摸狗毛,而不是用错误的方式,针尖就不会折断并刺痛你。然而,这需要练习,如果你是敏感的,戴上手套!
如何吃荨麻
一旦你收获了荨麻,你必须在吃它们之前把刺去掉。把荨麻放进嘴里看起来很可怕,但你可以很容易地让荨麻变得无害。任何形式的烹饪,包括在沸水中焯水,或在平底锅中煎,都会破坏有毒的毛发,并使甲酸化合物变性。
荨麻也可以生吃。一旦头发被压碎,毒素就会暴露在空气中,并迅速变成无害的。这就是为什么下面的荨麻香蒜酱配方用生荨麻制作是完全安全的。如果你直接从搅拌器中取出一大勺,你可能会觉得舌头有点灼烧,但即使是两分钟也完全无害。
在早春,只收集新的生长尖和顶部的两片叶子,这将是植物最嫩和最不苦的部分。它们可以在许多食谱中新鲜食用——从经典的香蒜酱,到炒菜,汤,甚至炒菜荨麻冰淇淋!
荨麻也可以晒干,一年四季都可以制成茶和酊剂,当你需要提神的时候,给你带来春天荨麻不可思议的绿色营养。
素食荨麻香蒜酱
成分
- 新鲜的荨麻,足以填满一个塑料产品袋
- 1 / 2到3 / 4杯橄榄油
- 一杯生的无盐腰果
- 1个中等大小的柠檬,榨汁
- 4瓣大蒜
- 盐和胡椒粉调味
方向
- 将油、腰果和柠檬汁放入搅拌机中搅拌至顺滑。
- 加入一把荨麻,生的或焯过的。
- 加盐和胡椒粉调味。
制作大约3杯味道清新、味道浓郁的香蒜酱,它呈鲜绿色,但氧化后很快变成深绿色。别担心,还是很好吃的!