感应烹饪是厨房里最热门的新技术。据称电磁炉能同时提供两方面的优势——气体的响应和控制能力以及电力的加热能力——电磁炉有望成为烹饪的标准(一旦需求有助于将恼人的数千美元的价格降低一点)。
感应烹饪在短时间内产生大量的热量,但它也可以在极慢的温度下加热,所以你可以更快地烹饪和煮沸,也可以更精确地炖(意味着更少的烧焦Béarnaise)。众所周知,电炉的温度变化很慢,而用电磁炉时,当你关掉它,锅就会立即开始冷却,就像用煤气一样。
然而,从可持续发展的角度来看,它号称是最节能的烹饪方法是否站得住脚?让我们来看看。
速度
电磁式烹饪的主要优点是速度快。它的工作原理是将能量直接转移到锅里的金属上,而不是将一种元素加热,然后再将热量转移到锅里。通过从本质上省去中间环节,感应式热水器可以在不到5分钟的时间内烧开两夸脱水(如果使用高端机型的动力助推器,可能会更短)。煤气炉只需8分钟多一点就能达到同样的效果,而电铃只需不到10分钟。这种节省的时间在长期使用中产生了真正的能源节约。
效率
没有能源之星®认证的炉灶,但美国能源部的研究表明,电磁炉的能量转移效率为84%,而光滑顶部的电动单元为74%,使其加热性能可与燃气元件相媲美。更重要的是,感应发电效率为90%,使用2.8 kW输出2.52 kW。这比电线圈的2.0 kW输出1.1 kW(效率55%)和燃气的3.5 kW输出1.75 kW(效率50%)都有了实质性的改进。(来源:http://www.bestinductioncooktopguide.com).
更少的浪费
没有多余的热量是电磁法不太为人所知的环保特性之一。传统的煤气灶和电灶会加热锅周围的空气,将高达一半的热量流失到周围环境中。在气候温暖或炎热的地方,如餐厅厨房,这意味着当你做饭时必须打开空调,而不是感应,所有的热量都转移到锅中,只有很少的环境热量产生。
可持续的智慧
许多电磁炉采用的智能技术也有助于获得可持续发展分数。有些型号配备了传感器,可以检测平底锅是否在那里,如果平底锅没有在规定的时间内放回去,该元件就会关闭。三星的NE595N0等高端机型有一个“沸腾警报”,它能检测到热液体的振动,并自动将热量降低到预设水平,防止沸腾事故和能源浪费。同样的传感器还可以检测汤、油和牛奶等液体的沸点,并发出蜂鸣声提醒厨师。
耐用性
感应灶台由环保玻璃陶瓷材料制成。作为一个糟糕的导热器,灶台确保只有少量的热量通过锅底流失,使烹饪表面摸起来很凉。你可以在举起火锅后把手放在烹饪区。这意味着没有干燥、烧焦的食物或融化的锅,有可能破坏灶台的表面。然而,玻璃陶瓷的缺点是更容易划伤和破碎,使其长期耐用性成为问题。
结论:感应烹饪的可持续性如何?
从可持续发展的角度来看,与燃气发电相比,感应发电更有优势,特别是当你考虑到没有浪费热量的时候。然而,感应灶台只能与某些必须由铸铁或不锈钢等铁磁性金属制成的炊具一起使用,这意味着人们通常必须购买新的锅和锅。它还要求厨师改变他或她的烹饪习惯——切洋葱时不要再把锅里的油加热,因为油会在几秒钟内变热;拿起锅翻动食物,这可能会损坏食物表面或关闭元件。这种学习曲线可能会降低效率,至少在最初是这样。但归根结底,对于那些追求厨房可持续发展的人来说,感应烹饪是一项有前途的技术,显然比标准的电力或安装燃气管道的成本和碳足迹更好。
詹妮弗·陶希(Jennifer Tuohy)为家得宝(home Depot)撰写家用电器,包括厨房用具。Jennifer为业主提供了新技术的能源效率建议,包括感应电炉。精选的感应范围可在家得宝包括詹妮弗讨论过的款式,都可以在该公司的网站上找到。
圣扎迦利Shahan说
我们的新家刚装了个电磁炉。爱死它了。但是你必须从不同的角度考虑如何使用炉子以及如何计划准备工作。
什维塔等高说
毫无疑问感应炉灶面这是在繁忙的生活中最快的烹饪方法。我刚带了一个,我很喜欢
什维塔等高说
感应炉灶面无疑是人类的一大革新吗
riya沙玛说
感应烹饪是厨房里最热门的新技术。它有助于利用液化石油气,在更短的时间内我们得到理想的食物。用一个好的电磁炉喜欢http://nanya.co.in/product/induction-cooker-with-touch-control-2/
琳达贝克说
我把汽油换成了感应炉灶面一年前,烹饪变得前所未有的简单。
R内夫说
“减少浪费”部分是其中的重要部分。当你开着空调的时候,在室内使用煤气或电比感应更疯狂。根据天气情况,我们在室内和室外都使用Duxtop便携式电脑。
在“耐用性”选项下,不要在家里尝试“手放在厨具表面”的测试——它肯定会灼伤你,因为在烹饪后,玻璃会发热一段时间(比通电时间要短得多)。至于划痕等等,这是玻璃制品,所以除非你烹饪时带着很多钻石,或者当你把它弄糟时用锤子砸,否则没什么问题。
南希说
你关于手放在灶台表面的评论让我想知道美国提供的诱导是否与欧洲长期以来提供的不同。刚把开水从炉子上拿掉,我就把手放在炉子上。只是温暖,一点也不热。那是在德国。
南希说
这并不新鲜!也许在美国,我们比其他文明世界落后了20年。我在德国的家人至少有20年了。
安东尼说
南希,我觉得你在德国可能会更快乐。我们这些丑陋的美国人输得很惨。
Lifestylish说
我去年买了Waring Pro双炉电磁炉。从那时起,烹饪时间不到一半。我现在打算买一个厨具。以下是一些评论:http://inductioncooktopreviews.net/
特蕾西·沃尔什说
我尝试过电磁炉,现在更容易和方便
http://getbestinductioncooktop.com
伊恩•墨菲说
有些数字是错的。不知道该不该相信你的话。或者是美国人的话。
billy07说
第一个因素是有多少个燃烧器。有两个和五个燃烧器可供选择,尽管大多数燃气灶台有四个。如果你做很多烹饪,包括几个平底锅,那么你可能需要考虑一个五炉灶台。更多信息请访问这里;http://bestelectriccooktops.tumblr.com/
Vswitch Usave说
不错的文章。我还写了一篇关于在烹饪时提高能源效率的文章。只要看一下,它一定会对你有帮助- vswitchusave.co.uk/blog/easy-guide-improve-energy-efficiency-cooking
Shorty20122012。说
这篇文章说只有不锈钢和铁制的炊具可以用在电磁炉上,但还有什么炊具是不能用的呢?
还有,碳钢的平底锅和炒锅呢?这些能行吗?
乔恩•贝茨说
如果你在底部贴一块磁铁,它它应该会起作用。铝制的厨具不行,铜制的厨具不行,一些带铜或铝底座的不锈钢厨具也不行。感应灶台的顶部本质上是一个电磁铁,它以很高的速度打开并使锅里的铁震动并加热。如果锅里几乎没有铁,炊具顶部就不能工作。
罗杰Kram说
最坏情况下的感应烹饪=烧煤发电(X%效率),X传输线损耗(X%效率)X感应烹饪效率。
当你用0.7 × 0.7 × 0.8相乘时,效率不是很高
与煤气炉相比,“余热”加热了我的房子(这里没有空调),所以我的丙烷锅炉燃烧的气体更少,没有传输损失,也没有需要修理/更换的花哨技术。我认为天然气更环保,至少在这里寒冷的山区气候,我的房子从11月1日一直开到5月15日,还有凉爽的夏天。而且,停电的时候,我还能做饭。
Cherryl说
我喜欢你的分析。我们在密苏里欧扎克的农村地区做了一个组合。从能源鸡笼中交替获取电力,使用倒下的木材的高效木材燃烧炉,各种用途的丙烷,太阳能热水和电力补充,以及护堤住宅,我们已经过上了节约能源的生活方式。我们用丙烷做燃气灶和灶台,当太阳能不够用的时候,还用来补充即时热水。我最近在厨房里增加了一个电磁炉,为了使用方便和节省成本,我大部分时间都在使用它。如果停电了,柴炉和丙烷炉还在。
史蒂文·L·邓恩说
较新的煤气炉需要电才能工作。而在夏天,锅周围的余热会让本就很热的房子更热。和电动灶台相比,感应装置很好用,我可以完全控制温度。不需要双肉鸡来融化巧克力或做布丁。
solarman说
发电的方式有很多,其中很多是可再生的/环保的。例如:100%的风能。不需要肮脏的煤炭。不要“烧”任何东西。跳出思维定势。
唯一说
从现在开始,我对归纳法有了很好的经验,当我需要快速加热时,我没有太多的耐心。用煤气炉的朋友们都很惊讶,用我的电磁炉加热的速度有多快。
我为我的祖母带了一个便携式的,非常高兴,因为它不加热厨房,是安全的,例如,如果她拿起锅,灶台自动关闭。这个FAQ页面上有140个回答的问题,让我确信:http://www.magneticcooky.com/faqs-induction-cooktop/
克里斯蒂·琼斯说
震动和事故较少。
katlupe说
自从我们发展了可替代能源系统以来,我一直在为我的无网家庭增加小型烹饪用具。电磁炉是继快煲锅之后的最新产品,只有一个炉头。用你的能量来做饭是免费的。等我掌握窍门,把丙烷罐拿出来。
詹姆斯·威尔莫说
伟大的文章!这是非常了不起的建议,非常有用,
非常感谢你的分享!!!!!