你可能听说过,益生菌对你有好处。什么是益生菌?WebMed.com告诉我们:“益生菌是生活对你的健康有益的细菌和酵母,尤其是你的消化系统。我们通常认为细菌引起的疾病。但是你的身体充满了细菌,好的和坏的。益生菌通常被称为“好”或“帮助”细菌,因为他们帮助你保持肠道健康。”
你需要这些有益细菌在你的肚子,吃某些食物——发酵食品——可以帮助你的肠道保持平衡。事实上,益生菌已经被证明有助于与严重的肠道疾病,如肠易激综合症和肠漏综合征。但是,每天也有很多益生菌丰富的食物的好处可以帮助我们所有人。益生菌的副作用包括一系列的事情从支持胃肠道(GI)束,预防炎症,提高免疫力,减少压力,改善你的情绪和减轻条件从过敏到腹泻。
B.J. Hardick博士最大化住在伦敦中心的创始人,安大略省指出:“一般来说,当人们听到益生菌时,他们通常认为酸奶或补充剂。大多数人都不幸的是不知道其他几个不可思议的——通常更好的健康的肠道细菌的来源。“在这些来源是一个广泛的培养和发酵食品。
益生菌食品的第一条规矩:生
克里斯蒂娜·j·坎贝尔,MSc中写道两个泡菜的故事:发酵食品的健康益处:
醋腌制产品不列表标签上是一种很好的益生菌候选人提供尚未heat-processed生产过程中。因为烹饪杀死有益细菌,一定要使用益生菌食品原料。
底线是:发酵食品——如果不是用醋或heat-proceed(又名。煮熟的)——将富含益生菌。这意味着你需要吃益生菌的食物生。
你怎么能告诉什么是生,什么不是吗?健康经济学家有一个优秀的文章,的关键区别腌制和发酵在寻找什么。简而言之,当亚历克斯·列文的作者真正的食物发酵解释说不是所有的发酵食品都是腌制的,不是所有的泡菜发酵。
食物腌是那些一直保存在酸性介质。对于各种类型的超市泡菜在货架上,酸洗来自醋。然而,这些蔬菜notfermented(即使醋本身是发酵的产物),因此不提供自制的发酵蔬菜的益生菌和酶值。
发酵的蔬菜保存不使用任何压力或热与超市版本相同的食物。它允许无处不在的和有益的乳酸杆菌现在表面上的所有生物增殖产生乳酸,不仅泡菜和保存的蔬菜,而且还促进了健康的消费它在以下方面:
- 提高食物的维生素含量。
- 保存和有时提高酶含量的食物。
- 提高体内养分bio-availability。
- 提高食物的消化率,甚至煮食物消耗随着它!
所以不要被不健康超市版本的自制的泡菜发酵食品。这些现代食物是高热量和压力,从而破坏营养成分的产品,不以任何方式增进健康。一个例外是各种发酵食品在冰箱里的许多健康食物商店。这些产品实际上是发酵和泡菜。唯一的缺点是,这些美食项相当昂贵的便士每盎司相比它自己制造成本。
我的同事在EatDrinkBetter.com网站,贝基Striepe写了一篇精彩的文章5最佳发酵食品对你的健康(为什么你应该吃它们!)这几乎涵盖了一切。贝基指出发酵都是关于保护食物,但事实证明,这一过程也产生了一些伟大的健康益处。发酵基本上意味着让有益细菌消化的碳水化合物和糖的食物。
一些其他的事情要考虑。根据哈佛医学院,“健康福利(益生菌)毒株特异性,并不是所有的压力都不一定有用,所以你可能想要请教医生熟悉益生菌来讨论你的选择。”
所以,你怎么能多吃发酵食品?这里有10个probiotic-rich食物——除了酸奶——尝试:
生的泡菜
泡菜发酵的卷心菜,就像名字一样,它有一个愉快地酸汤。许多现成的泡菜不是原始的,所以一定要仔细阅读这些标签。的品牌在冷藏部分市场可能会生所以检查冷藏部分的您的当地市场和手工品牌的泡菜。你也可以在家自己发酵酸菜。
当然,泡菜是那完美的伴奏,一个热狗,或者与beer-braised吵闹。但是,它也是伟大的三明治(除了显而易见的鲁本)。这就像白菜但是酸踢。的作者Martyna天使健康的烹饪有一个伟大的博客命名六件事与其他比鲁本泡菜包括几个原始酸菜食谱酸菜猕猴桃果汁,酸菜卷心菜沙拉和紫菜卷。
泡菜
另一个发酵的卷心菜调味品,泡菜是辣的和略酸。愿你胃口好杂志挽救了我们所有人发现他们很多麻烦8最喜欢泡菜品牌来自美国。注意:并不是所有的原料,所以仔细阅读标签。大多数韩国餐馆服务泡菜。
一勺搅拌泡菜汤,沙拉,甚至面食上桌之前。或者把叉子,抓住jar,试试吧。事实上,你可以换出泡菜,泡菜在大多数食谱。愿你胃口好杂志表明这与服务最终韩国烧烤菜单或其中之一12个菜,刚和泡菜味道更好。
泡菜
我们都知道什么是泡菜,但像泡菜一样,并不是所有的泡菜都是平等的。许多现成的泡菜不生,所以一定要仔细阅读这些标签。生泡菜将标签和品牌中发现的冷藏部分市场可能会生。或者,自己发酵。安娜在绿色的谈话一个伟大的视频你怎么做。
当然,泡菜是一种很好的调味品的三明治,但是有很多方面享受他们。的臀部在Thrillist.com人想出了15的方法人们疯狂的泡菜包括地方能找到泡菜汁鸡尾酒和泡菜和花生酱三明治。
味噌
味噌是发酵的大豆。很咸,有点走很长的路。它是广泛使用在冰箱里的部分超市和健康食品商店和亚洲市场。它有几个品种,最常见的是强度(按顺序):
- 白色或kome味噌,由大豆和大米,一盏灯,微甜的味道
- 黄色或mugi味噌,由大麦和大豆
- 红色或hatcho味噌,大豆制成的孤独
使用味噌的一个好方法是作为一个基地,汤和炖菜而不是蔬菜汤。但是,随着人们Livestrong.com指出,重要的是要购买未经高温消毒的味噌因为巴氏灭菌可以破坏益生菌文化生活在粘贴。当使用味噌汤,炖菜或另一个煮熟的菜,不要添加,直到结束的烹饪过程,除去热量的食物立即因为高温会破坏益生菌生物。
也就是说,一个简单而美味的吃味噌的方法是一个简单的自制沙拉酱的芝麻酱,味噌、柠檬、和水(薄出来)。同时,这个秘方坚果味噌向日葵籽酱是关于任何东西的神奇,使一个伟大的蘸酱烤豆腐串,还好扔面条或烤蔬菜。更多有用的信息,安德里亚在我们姐妹站点充满活力的健康》杂志上写了一块大味噌的健康益处。
康普茶
你可能看到过瓶装康普茶,发酵,轻轻冒泡的加糖红茶或绿茶饮料,在超市随处可见。这是由于GT的康普茶,在洛杉矶一个6亿美元的公司,带来了康普茶的主流。一个公司杂志形容康普茶条
如果你从未尝试过康普茶,想象除了喝醋的碳酸像啤酒和一些小块游泳。做的稍微甜茶绿色,黑色,或者,发酵长达一个月而mushroom-looking blob浮在上面。团是关键成分。称为极具(共生细菌和酵母的殖民地),它吃糖,单宁酸,和咖啡因的茶,并创建一个鸡尾酒的活的微生物,很多人认为是有益的。极具不断生长和繁殖,他们的后代在康普茶爱好者的货币,在自制程序中使用它们。
但是,请注意,并不是所有的康普茶都是益生菌丰富因为一些啤酒使用巴氏杀菌法来帮助控制在其产品中酒精含量。因此,要仔细检查标签。
所以,正如前面提到的你可以得到康普茶在健康食品商店和大型超市。如果你找不到康普茶在货架上出于某种原因,试一试酿造自己的康普茶。对于更喜欢冒险的,wholelifestylenutrition.com50康普茶配方的集合,包括什么康普茶烧烤酱,康普茶芥末和一个康普茶玛格丽塔。
注意奶制品
奶都有自己的子类别由于乳制品容易发酵。也被称为文化的食物,它们含有乳酸杆菌,一种细菌,这种细菌可以帮助停止腹泻,治疗真菌感染。
乳制品为细菌,因为生活是一个很好的环境微生物以乳糖为食,奶制品中的天然糖分。因此,酸奶的声誉作为一个伟大的益生菌的食物。但是,正如我们说,有许多基于日记的益生菌的食物竞争对手酸奶的功效。
生奶酪
奶酪都是优秀的益生菌载体——他们的低酸度和高脂肪保护和培养细菌时通过消化系统。益生菌丰富的奶酪是年龄或由生、未经高温消毒的牛奶。如果你想知道奶酪与其其他probiotic-rich乳制品,切达奶酪是评估作为一个食品益生菌的微生物载体和发现成熟的原始与新鲜酸奶干酪比较很有前景。
但…总是购买原材料和未经高温消毒的奶酪,如果你想获得任何益生菌的好处。生奶酪——由生、未经高温消毒的牛奶或羊奶,几乎任何种类。英国产的羊乳酪和常见的益生菌干酪是波萝伏洛干酪,主任,砖,caciocavallo,瑞士干酪和格律耶尔干酪。当购买奶酪,寻找“原始”,“益生菌”,或“由原料奶”标签。
记住,没有烹饪或融化,如果你想保持益生菌的好处。
酸乳酒
酸乳酒是另一个丰富益生菌饮料,由于其高水平的乳酸杆菌和细菌外。有两种不同类型的酸乳酒:水性牛奶。水发酵酸乳酒是一种含碳水化合物,不含奶的液体。牛奶酸乳酒,另一方面,是由山羊的奶,牛奶,羊奶,甚至骆驼奶。
水和牛奶酸乳酒富含有益的细菌,但有不同的特点。氨基酸成分酸乳酒富含色氨酸,是一个亲切地称为“大自然的百忧解,”因为它舒缓神经系统。牛奶糖在发酵过程中被分解,所以乳糖酸乳酒中含有低于牛奶,山羊和绵羊奶酸乳酒甚至更少。
酸乳酒还包含活跃乳糖酶的酶,这就是为什么甚至一些乳糖不耐受的人可以轻松地消化它。基本成分酸乳酒也是一种很好的来源的蛋白质以及钙和钾。酸乳酒可以在健康食品商店和大型超市作为发酵的牛奶喝酸奶通道(通常),你还可以找到产品酸乳酒用于冰淇淋、奶酪,冰棒,燕麦片,甚至veggie-based饮料。
黑巧克力
你可能不会想到巧克力奶产品,但它是。如果你需要任何更多的理由来吃它,事实上,黑巧克力可以产生富含益生菌是好的。使用较低的加工温度保持完好无损,制造商能够将益生菌添加到四倍的黑巧克力发现在其他形式的奶制品。结果巧克力富含益生菌的数量和质量。2010年的一项研究发表在国际食品微生物学杂志》上的发现,黑巧克力在益生菌通过胃和小肠比液态奶。
巧克力益生菌酒吧通常保存在你的杂货店的冷藏部分(在一些商店,他们被关在冷冻酸奶通道)。品牌可以在健康食品商店,全食超市市场甚至山姆会员包括色调和健康快乐。
我要卖。谁需要吃巧克力的另一个原因?
豌豆
豌豆是更新的益生菌的发现之一。2013年12月,日本研究人员发现,豌豆含有明串珠菌属mesenteroides,益生菌的菌株。这是什么意思?青豆内有益细菌可能会提高你的免疫系统的抗体水平。这些类型的抗体是经常发现在你的呼吸道和消化道粘膜,根据这项研究。翻译:豌豆可以帮助抵抗感染和感冒由于固有的益生菌。
和之前一样,不做你的豌豆。将它们添加生你的沙拉,吃零食,试一试生绿豌豆,杏仁酱饼干,蔬菜芯片,或者炸玉米饼上试试这个美味的生食配方发芽野生稻与开心果和春季蔬菜。
酸梅李子
酸梅腌李子有漫长而令人印象深刻的历史。武士用来吃在战斗和保持强劲okayu(大米粥)和酸梅是一个标准的日语偏方为感冒和流感。
这个咸、酸治疗,以其最高碱化能力,已成为常见的主食的便当盒。吃在传统的方式中,少量作为配菜大米或吃饭团(通常是没有删除坑)早餐和午餐。酸梅也可以作为补充绿茶或者喝一杯烧酒和热水。亚洲糖果商店有时带有karikari梅花或预先包装好的,松脆的腌梅花。现代转折,试试他们的沙拉腌卷心菜与酸梅李子。“每周食用2至3最优结果,“说Apona愈合艺术创始人和长寿专家莉迪亚Kuleshnyk。
生姜啤酒
当我们的朋友在健康妈妈注意,苏打水并不总是高果糖玉米糖浆和人造香味剂混合物在一个铝罐今天,我们知道。
几百年来(可能更长)文化在世界各地取得了各种形式的自然发酵的“汽水”甜草药茶或果汁混合。这些自然发酵饮料含有有益的酶和益生菌来促进健康和不健康的版本我们今天相去甚远。
健康的妈妈有一个很好的博客使自己的天然益生菌丰富姜汁啤酒(也称为姜汁啤酒)。这自然导致生姜啤酒使用新鲜的生姜和培养姜混合物称为姜错误创建一个自然发酵和自然碳酸姜汁啤酒。只喝,就杜松子酒和果汁或在一个经典的黑暗和暴风雨。你不是一个坏办法益生菌。
图片来源:Probiotic-Rich食物通过照片Shutterstock.com
美国F。说
你说黑巧克力(不是牛奶巧克力)是一个乳制品。怎么可能如果没有牛奶吗?