如今,有太多理由让你不去超市,只去厨房。如果你想避开疯狂的人群,省钱,做出更健康的选择,那么你会喜欢这个简单的自制奶酪的食谱!
只要有机会自制健康的食谱,对我们家来说都是一种胜利。这就是为什么我和我的家人如此兴奋地要做我们自己的奶酪。最好的部分是什么?这既便宜又简单。
如果你和我一样,你可能会被自己做奶酪的想法吓到。一些不熟悉的成分和看似复杂的过程足以让我在很长一段时间里望而却步。然而,queso fresco是一种酸性干酪,这意味着你不需要一长串的配料或工具来制作它。
什么是墨西哥干酪?
首先,我们来谈谈湿式奶酪,因为它不像美式奶酪或马苏里拉奶酪那么有名。这个名字直接从西班牙语翻译成英语为“新鲜的奶酪,这是准确的味道。
清淡、新鲜、奶油味是它与拉丁美洲传统菜肴完美搭配的原因。奶酪的新鲜通常会抵消其他辛辣或强烈的味道,但温和的味道为无穷无尽的食谱打开了大门。
鲜奶酪通常是用牛奶制成的,但也可以用牛奶和山羊奶混合制成。酸和盐是你唯一需要的其他原料,这是最简单的在家制作的奶酪之一。
如果你从未尝试过湿乳酪,它通常被比作乳清干酪、羊乳酪或山羊奶酪,但味道要温和得多。现在我们知道它的美味是不可否认的,下面是一个简单的过程,让你自己制作奶酪。
你需要的工具
如果你没有时间或金钱制作冗长的食谱,那么你来对地方了。你只需要一些家庭用品。
- 一大锅
- 过滤器
- 温度计
- 粗棉布或食品安全纸巾
成分
- 半加仑牛奶(未经超巴氏消毒)
- 三分之一柠檬汁或三分之一杯白醋
- 适量盐
方向
- 在滤网上铺上3层粗棉布,放在一个大碗上。放到一边。
- 在一个大锅里用中低火加热牛奶。经常搅拌牛奶,直到达到170°F左右。一旦达到这个温度,就把锅从火上拿开。
- 慢慢地加入柠檬汁或醋,一次一汤匙,同时搅拌。
- 当凝乳开始与乳清分离时停止搅拌。凝乳是白色的,乳清是半透明的。
- 将锅盖上盖子焖5-20分钟,直到完全分离。
- 将凝乳转移到准备好的滤网中,然后用保鲜膜覆盖顶部。
- 让凝乳静置大约20分钟,然后加入盐,然后用粗棉布挤压剩余的液体。
- 如果你想要塑造你的奶酪,你可以把它放在布里包裹大约一个小时,或者把它转移到碗里,在那里它将保持碎。
如何储存奶酪
这种奶酪最好是新鲜的,但如果你储存得当,它可以在冰箱里保存大约5天。这是一种未陈化的奶酪,意味着它的保质期更短。将奶酪严严实实地盖好后,放在冰箱里保存,确保很少或没有空气接触到奶酪,以达到最佳效果。
你不能长时间保存自制奶酪的原因是你没有在自制的食谱中添加有害的防腐剂或稳定剂。大多数奶酪都有很长的保质期,因为它们含有山梨酸,山梨酸化合物,硝酸盐和硝酸盐化合物.这些添加剂阻止了某些细菌的生长,这些细菌会导致食物过期。
虽然这听起来像是一件好事,但经常食用防腐剂通常被认为是有害和不健康的。万无一失总比在家里做奶酪好!
奶酪酱食谱和想法!
- 在沙拉中撒上奶酪,混合在一起,增加咸味,就像你做菲达奶酪一样。有些人甚至说它和西瓜,这听起来很棒配方今年夏天试试吧!
- 用它来装饰吧!如果你要做一些辛辣的食物,比如墨西哥玉米卷饼,你可以加一些温和的新鲜奶酪来降温。它也很好地覆盖了墨西哥卷饼!
- 找一个玉米饼,一些牛油果,炒鸡蛋,和一勺奶酪,这是一个新的夏天早餐。既简单又美味。
- 涂满你的烤玉米或者制造一声巨响玉米沙拉用你自制的奶酪!
- 将其添加到您的鳄梨色拉酱.
- 哥伦比亚芝士馅饼酥脆可口,还很美味。一种新的令人兴奋的马苏里拉奶酪棒的替代品。
说到乳酪酪饼,有无限的可能性。按照这个速度,你每周都能做一批新的。这是一件好事,在你自己的厨房里做queso fresco既简单又便宜!
自由作家马琳·里奇韦在西弗吉尼亚州的农村长大,做饭、养鸡、堆柴火、摘蓝莓和园艺。
LD说
我有兴趣尝试一下,但你的指示不清楚在步骤3后是否需要关闭暖气。
谢谢你!
Leigha Staffenhagen说
谢谢你的评论!我已经联系了我们的作者,并为清晰起见进行了编辑。锅加热到170度后,就可以关火了。烹饪的快乐!