第一次烤在文艺复兴时期的意大利,未曾,现在被称为法国未曾从佛罗伦萨在1533年推出了一个贵妇人,凯瑟琳•德•美第奇后来亨利二世结婚,法国的未来的国王。据说,法国国王路易十四着马卡龙在1660年在他的婚礼上。
原来是一个平原,杏仁脆饼干。直到1890年代末,巴黎糖果开始夹层多样化美味的馅料之间的饼干。
如果你没尝过自制的烤从头马卡龙,你的味蕾在令人难以置信的治疗。马卡龙有脆脆的外表充满从奶油芝士到柠檬酱或新鲜覆盆子果酱。未曾食谱可能利用一个水果、奶油、奶油乳酪,咸焦糖或巧克力酱灌装。
托马斯•瓦卡罗院长烘焙糕点艺术从美国烹饪学院,“我相信未曾完美的治疗。它提供了机会,增加更多的味道不寻常的组合。之上,它提供了伟大的纹理,当你吃:这是松脆的,而被同时耐嚼。”
那么闲话少说,下面是一些我们最喜欢的未曾食谱尝试在自己的厨房。
基本未曾食谱
如果你正在寻找一个食谱给女孩留下深刻印象在桥牌俱乐部或与下午茶服务,这个基本的法语未曾配方是最简单的,和饼干是美味的。
香草未曾食谱
如果你正在寻找未曾非常接近真实的菜谱,看看这个传统的法国香草未曾配方。这道菜是初学者开始的好地方,你可以尝试更多的风味组合一旦你习惯的过程。
咖啡未曾食谱
如果你喜欢未曾食谱提供多一些甜的东西,考虑一下这个咖啡未曾配方。甜蜜的巧克力和咖啡的咬的甜点。
格雷伯爵未曾食谱
如果你不是一个咖啡的人,我们建议一个格雷伯爵茶未曾?
白巧克力开心果未曾配方
当开心果是脆脆的,美味的小吃,也适用于各种不同的甜点,包括未曾食谱。白巧克力轮整体坚果风味的开心果。
巧克力未曾食谱
如果你喜欢巧克力口味的零食,这个版本将会满足你的渴望。
咸焦糖未曾食谱
如果你渴望未曾食谱满足你的甜的和咸的牙齿,这些焦糖马卡龙是两全其美。你可以完成这些小雨的焦糖和少量的盐,如果你想花的味道。
薄荷马卡龙
法国薄荷马卡龙,与一丝新鲜的薄荷味的搭配咖啡晚饭后。
相关文章:薄荷的许多品种
至于填充,这个食谱提供了两种不同的选择:白巧克力和贝利的巧克力酱。
蓝莓奶油芝士马卡龙
在一个寒冷和下雨的早晨,更重要的是欢呼比新鲜煮一杯咖啡和一盘蓝莓奶油芝士马卡龙吗?
成分
马卡龙
- 1¾杯杏仁粉、细
- 2杯糖糖果
- 撮盐
- 三个蛋清,两个鸭蛋清,蛋黄的痕迹,温暖到室温
- 1/4茶匙酒石酸氢钾
- 2大汤匙砂糖
蓝莓馅
- 12盎司包装冷冻蓝莓,解冻
- 2/3杯砂糖
奶油芝士馅
- 8盎司的包奶油芝士
- 2/3杯糖糖果
- 1茶匙杏仁和香草精
方向
- 烤箱预热到华氏300度。饼干用羊皮纸烘干纸张或硅胶烤垫。备用。合适的硅胶挤花袋和一个圆形的糕点小费。备用。
- 将糖果糖、杏仁粉和盐在食品加工机。闪电战几次直到细碎。备用。
- 在一个玻璃碗里,将酒石酸氢钾、蛋清和砂糖。使用电动搅拌器,鞭子僵硬的山峰。
- 立即停止搅拌器和添加可选的食物颜色和杏仁粉/糖果糖的混合物。轻轻混合。避免随着混合,使面糊松软。混合物应该厚,pour-able。
- 填补挤花袋和混合管成堆准备烤板上,间隔一英寸。
- 让饼干坐在在室温下至少20分钟前预热烤箱烘烤。
- 饼干烤15分钟,或者直到公司和金黄即可。
- 把姜饼从烤箱烘烤架冷却和地点。允许饼干冷却板。
- 与此同时,馅放在一起。轻轻混合糖果糖,奶油奶酪,和香草精。不要混合防止灌装变得太软。备用。
- 把饼干从冷却架,其中一半颠倒。
- 奶油芝士填充硅胶挤花袋。管在翻转一圈奶油芝士饼干。中心的奶油芝士圈,将一块蓝莓馅。
- 与另一个cookie。
- 储存在密闭容器中冷藏。
酮马卡龙
享受美味的治疗没有负罪感。如果你是看你的体重,这个版本是生酮饮食调整。
草莓未曾食谱
如果你正在寻找机会使用一些本土,新掘出的水果在未曾食谱,考虑这个食谱,草莓的呼声。如果你不种植草莓,草莓乳液也使味道非常流行。
水果和坚果马卡龙,有奶油乳酪
坚果和冻干水果提供甜的味道和精致的纹理这些快速和容易的马卡龙。味道是无限的组合。杏仁和核桃,覆盆子和胡桃木,蓝莓和杏仁肯定会请收藏。
成分
马卡龙
- 三大蛋白,或两个鸭子在室温下蛋清,蛋黄的任何线索
- 1/4杯颗粒超细白糖
- 2杯糖糖果
- 1杯杏仁粉
- 1/4茶匙酒石酸氢钾
- 撮盐
- 食用色素,可选
奶油乳酪
- 12个汤匙无盐黄油。软化
- 4杯糖糖果
- 1汤匙奶油
- 1茶匙纯香草,杏仁、柠檬、橙提取
- 1杯冷冻蓝莓、草莓、桃子、杏子、或覆盆子
- 1/2杯核桃、腰果、杏仁、榛子、胡桃(核仁的你的选择)
方向
- 将蛋清放在一个玻璃碗里,在中速搅拌直到泡沫。
- 添加酒石酸氢钾和砂糖。搅拌,直到混合物形式僵硬的山峰。
- 添加几滴食用色素蛋白混合物(如果需要的话)。
- 在另一个碗里,一起筛选杏仁粉和糖糖果。
- 加强了蛋清加杏仁粉混合。
- 使用挤花袋,管混合物倒入,间隔一英寸。
- 允许马卡龙休息和建立30分钟或直到顶部变硬。
- 马卡龙在华氏300度烤15分钟。
- 删除从烤箱烘烤架冷却和转让。
- 把你选择的冻干水果、坚果和糖果糖在食品加工机。
- 闪电战几次直到水果和坚果切碎。
- 一起用搅拌机、奶油黄油、提取、坚果、一致性和水果/糖的混合物直到足够软管子,但保持公司之间的饼干。
- 薄混合物根据需要通过添加额外的奶油,一茶匙。
- 管奶油乳酪饼干,装修。
- 商店马卡龙在密闭容器中冷藏一夜之间让魔法发生的美味水果和坚果馅浸湿了脆饼干。享受。
柠檬未曾食谱
如果你喜欢一个馅饼踢在你未曾菜谱,看看这个柠檬未曾。填充香草,柠檬皮。
覆盆子未曾食谱
虽然一些未曾食谱可以超级甜美而富有,这树莓未曾配方是扑鼻的和含糖的完美结合。
红色天鹅绒未曾食谱
如果你不能得到足够的红色天鹅绒蛋糕在你的生命中,考虑在马卡龙尝试同样的味道。
抹茶和芒果马卡龙的灌装
如果你的类型的人无法得到足够的抹茶在他们的生活中,考虑为抹茶马卡龙这道菜。配方为芒果填充,但是您可以轻松地定制它香草和草莓奶油乳酪。
焦糖布丁马卡龙
这是你未曾爱好者一个花哨的秘方。焦糖布丁馅的脆的糖添加大量的纹理,你通常不会发现在较传统的菜谱。
有用的小贴士,让马卡龙
除非你有了马卡龙之前,他们可能有点棘手。不要担心。耐心和熟能生巧。你可能有烤几个批次,直到你是正确的,但他们绝对是美味。
马卡龙需要有些复杂比一些饼干食谱准备和更多的时间,而是因为他们有这样一个精致的味道和质地,他们是值得额外的努力。
不要吝啬的成分
如果你有在面包店买马卡龙,您可能已经注意到,他们相当奢侈。质量马卡龙是昂贵的购买,因为他们是由昂贵的成分如杏仁、新鲜水果和浆果,和新鲜鸡蛋。面包师的工艺制作马卡龙专注于制作完美的产品在这两种味道,质地,和外观。
因为从面包店马卡龙是如此昂贵的(我爱他们),我开始学习如何让他们在家里。烤的朋友告诉我,“如果你能让鲜奶油,你可以做马卡龙。“我发现确实是可行的,但并不是那么容易。
做出一个完美的未曾是一个挑战,但这是一个有趣的挑战,需要技术准备,精确的烘焙,熟练的填充和装饰。但是,如果你喜欢烘焙,它是一种技巧你会高兴,你会喜欢赞美你收到时为他们的家人和朋友。
年龄蛋清
让马卡龙需要先进的规划。年龄是很重要的蛋白前几天你打算烤。单独的鸡蛋和蛋白在一个可密封的玻璃容器。
允许他们年龄在冰箱里两或三天前使用。老化你的蛋白脱水他们所以他们将完美的马卡龙。当你已经准备好开始发酵,让蛋清温暖到室温之前使用。
酥皮必须硬
做马卡龙时,酥皮要轻快地鞭打,直到站在僵硬的山峰。做酥皮时,添加一个撮酒石酸氢钾,然后加入盐,逐步添加糖,直到蛋清达到柔软的高峰状态。
添加颜色
如果你想添加一个颜色,马卡龙,等到酥皮开始变厚。如果你不喜欢使用人工食用色素,有几个自然选择产生的阴影。
- 添加果汁从草莓、樱桃、覆盆子酥皮或结霜来实现一个可爱的粉红色调。
- 一茶匙新鲜磨碎的柠檬或橘皮将增强未曾的味道以及产生淡黄色或桃色色彩酥皮或结霜。
- 用一撮姜黄或藏红花亮橙色的颜色,或添加一个运球的蓝莓果汁糖糖果让可爱的薰衣草糖霜。
杏仁粉和杏仁粉
烤最好的马卡龙,只有最优质的原料。一定要选择一个高质量的新鲜和细碎的杏仁粉。你甚至会磨细的食物处理器。将杏仁粉与1/4杯糖糖果粉达到明亮清新的基地。为改变口味,开心果杏仁粉粉可以取代。
筛选,筛选,然后再筛选
杏仁粉、杏仁粉必须在食物处理器,以避免细碎的小肿块,肿块3月表面的马卡龙。处理后,反复筛选,并放弃更大的粒子。
使用精确测量
一旦处理的干原料,精确测量糖和面粉混合物。不够,或者太多的面粉和糖,可以显著改变烤曲奇饼的口感和味道。
是温柔的
当折叠面粉蛋白,重要的是要温柔,以免把气泡。当折叠,使用圆周运动,折叠碗的底部到顶部。混合物应该与厚一致性像泡沫液体熔岩。
完美的管道
斜管袋的地方。袋子应该配备一个中型轮小费。这些cookie很小,不超过一口,所以你想创建1英寸轮。
管缓慢,面糊会蔓延。把轮羊皮纸,间隔2英寸。
把你的时间
烘焙马卡龙之前,允许管道面糊的烤盘坐40到50分钟直到他们设置和开始形成所需的脆,脆皮。成品的质地细腻值得等待,他们用不到15分钟的时间来烤。
未曾烘焙技巧
时候烤你的马卡龙,有一些重要的细节要牢记。
- 当烘焙马卡龙,用羊皮纸或者硅胶烤垫。不要使用蜡纸或一个抹油的烤盘。
- 密切监测烘烤时间和温度。完成后,马卡龙应该是公司和浅金黄色。如果烤太久,饼干会非常脆弱,很容易破。
- 当烘焙马卡龙,烤一片架放置在较低的层的烤箱。旋转烤盘中途烘焙饼干上升后平均停留时间和集。
如何存储马卡龙
我们的房子周围,一批马卡龙维持足够长的时间,不需要存储。然而,如果你让他们送礼物或者甜点来招待晚宴的客人,请记住,法国马卡龙是脆弱的和空气中的水分非常敏感。储存在密闭容器在冰箱里七天。经历未曾面包师表明,马卡龙味道最好储存冷冻后2到3天。
自制的马卡龙是一个伟大的礼物
马卡龙是有趣的,是没有限制的填充和结霜可以创建组合。我喜欢尝试我的家人和朋友们的最喜欢的馅料。爸爸爱樱桃馅;我的姐妹喜欢蓝莓芝士蛋糕。
马卡龙是展示创造力的完美的空白画布。精致,漂亮,矮小的糖果、磨砂和装饰,马卡龙使美味的自制礼物送给每一个送礼的场合。
低卡路里的香甜可口
毕竟,饼干,所以他们并不完全是“健康的”,但它们包含更少的卡路里比其他许多糖果。看起来我像许多美国人一样,总是在某种类型的减肥饮食。
我爱马卡龙的一个原因是如果我的甜食会更好的我,我能有几个马卡龙少于200卡路里。蛋糕平均拥有超过400卡路里,和一个甜甜圈可以有600卡路里或者更多。另一个好处是马卡龙无谷蛋白和低胆固醇。
蛋白杏仁饼干和未曾之间的区别是什么?
未曾或蛋白杏仁饼干吗?它可以令人困惑,因为他们都是一个类型的cookie或饼干糕点世界流行。然而,未曾完全不同于蛋白杏仁饼干。未曾一词起源于意大利,maccarone或“微妙的面团。”
蛋白杏仁饼干是一个公司,耐嚼的不同组合制成的甜椰丝,坚果,干果,蛋白,和面粉,未曾是光,通风,蛋白派极薄的巴黎饼干由蛋白、杏仁粉和糖。
留下一个回复