有没有想过白菜和生菜的区别呢?哪个更营养?美味吗?容易生长?容易储存?在这个白菜和生菜辩论,您不再需要奇迹。
白菜和生菜:品种
理查德·w·VanVranken的罗格斯大学合作推广新泽西州大西洋城指出,有许多类型的生菜和卷心菜。几乎所有有绿色、红色或杂色的颜色。
Epicurious.com分类生菜分为四种类型:
- 球生菜——圆,但叶子宽松,平滑的纹理(波士顿、黄油、龙头)
- Crisphead——圆头由紧密的叶子(冰山)
- 长叶,细长的叶子,厚白肋(莴苣)
- 活叶式的——松散聚集越来越多的玫瑰,使种植者就删除叶子而不是收获整个植物(栎树叶子)
其他蔬菜通常被认为是生菜,但并不包括菊苣、菠菜、西洋菜、独行菜、蒲公英。
至于卷心菜,他们也有各种各样的类型:
- 常见的绿色
- 常见的红
- 萨沃伊的头
- 亚洲卷心菜(纳帕/中国,白菜)
- 多种类型的松叶,通常称为黄芥末
白菜和生菜:营养价值
当谈到营养、白菜和生菜有很多。然而,根据VanVranken,有一些差异。VanVranken说,“都有大量的植物营养素,但卷心菜有更多的纤维和较高含量的主要的维生素和矿物质比生菜。”
如果你听说过树叶的颜色越深,越营养丰富的生菜,真正的根据EatRight.org。他们补充说,“莴苣七倍比卷心莴苣维生素A和C。”
新鲜计数
像所有的蔬菜,白菜和生菜就开始失去营养他们收获。“养分退化开始发生在典型的生菜就从它的根源,”笔记皮特Overgaag皮特的绿色生活。
Overgaag兴奋他的新“生活”连着根生菜。你可能已经看到了他们的翻盖包装在生产的部分。Overgaag说蔬菜更有营养丰富的生活,可以保持冰箱里18天,持续3 - 5天以上时生菜典型的使用寿命。他说生活生菜能更好地留住他们的维生素和矿物质数量自根保持新鲜感了。
白菜和生菜:质地和味道
最明显的区别之一的白菜和生菜辩论是纹理。然后是味道。
爱丽丝的水域一个开创性的厨师,她的职业生涯在莴苣。在潘尼斯蔬菜她写道,她最珍视的目标是为客人提供一个普通的花园沙拉拌上一个简单的油和醋酱。1970年代初,似乎“几乎是不可能的。“然后是1980年代过于强硬的生菜,强壮,或制服辛辣的音调。
如今,生菜的质地和风味。海域仍有她的最爱:
- 几乎没有crispheads(“太乏味”),尽管一些莴苣
- 偶尔球生菜
- 主要是活页,她所说的“美味”,支持各种颜色的栎树叶子生菜。
然而,她的指导原则是遵循季节:
- 早春,活页生菜
- 初夏,蒲公英
- 夏末——“当他们有更多的时间发展,“她将莴苣
- 秋天和冬天,菊苣更结实,更苦
卷心菜:值得最精致的准备工作
“一定要、卷心菜有奇妙的纹理和很多辣的,甜的味道,“写爱丽丝水域潘尼斯蔬菜。水域保护饱受诟病的食品称之为“值得最精致的准备。”
那么为什么屁股交易?水域表明,卷心菜的可用性在冬天时更少的蔬菜及其生长的能力可以找到几乎任何地方给它一个粗的美誉,常见的食物。她的情况不同,注意:
- 卷心菜的甜蜜补充最富有的食物
- 这出人意料的好缠绕在鱼,用作船
- 发酵的泡菜,是“一个完全新的蔬菜”
- “请客”本身当炖,蒸或炒
生吃时,白菜有甜,辣的味道和松脆的口感。好心情的厨房食谱作者莱斯利·科恩指出,卷心菜的厚,嚼起来质地和更强的味道是由于纤维和硫化合物的树叶。
我们这些喜欢生卷心菜,可能会说:但是要做什么,嗯,气体?科恩指出,饮食引起的气体净化高硫卷心菜其实是正常的,健康的表现;滋养那些不停地饿“psychobiotic”细菌使你的大脑快乐和放松。减少一些气体,可以考虑添加gas-reducing香料如茴香和黑胡椒。
白菜和生菜:保持和存储
一般来说,卷心菜往往持续时间更长比生菜,因为生菜中含有更多的水。卷心菜,当正确地存储在冰箱里,可以持续两个月。当然,味道更好的烹饪和食用新鲜的时候。
生菜,另一方面,前几天的问题通常在冰箱变成一团糟。再一次,当你正确储存,生菜有更多的机会。
储存的最好的结果
水域提出以下生菜温柔的存储方法:
- 用冷水洗叶子“振奋”在炎热的天气
- 排水和干燥的小批量生产
- 冷藏干净的树叶,层间毛巾在密闭容器或塑料袋
- 如果需要,用刀(不是你的手)削减缺陷或删除叶子从头上
卷心菜她建议:
- 紧找卷心菜,公司,和沉重的类型
- 寻找与闪亮的卷心菜脆外层叶子
- 删除松散或枯萎的叶子
- 在水中冲洗去除污垢
- 冷藏
白菜和生菜:越来越多的差异
的增长,VanVranken指出,生菜需要冷却器温度比白菜成熟。结果,当地生产季节生菜有点早在春天,后来在秋天。
自卷心菜可以采取更多的热量,但不是夏天的峰值临时工,他们也通常生长在春天和秋天,稍后在春天和秋天早些时候。
越来越多的生菜
厨师马库斯•穆勒指出,生菜非常快速成长,最好在宽松,桑迪的条件。而生菜每天至少需要6个小时的阳光,生菜在阴暗的条件下都表现不错。太多的太阳会干掉生菜,导致螺栓和种子。
因此,重要的是要保持生菜行水分利用和保护从太阳通过高生长植物如黄瓜或像网格覆盖。生菜生长最快在温暖的天气,但容忍凉爽的气温很好,特别是在寒冷的框架或温室长大的。这使得生菜全年蔬菜。
越来越多的卷心菜
穆勒指出,卷心菜可以生长在几乎任何类型的土壤,只要不是太酸了。最好是在凉爽的天气里,但需要大量的阳光,因此通常是夏末和秋季作物生长。卷心菜是一个沉重的给料机和需要大量的肥料和水做的很好。
白菜和生菜:食谱
没有讨论的生菜沙拉不完整的点头。作为马库斯曾经说过,“沙拉可以得到一个坏名声。人们认为平淡和水卷心莴苣,但事实上,沙拉是一种艺术形式,从最简单的表演丰富多彩的洗碗槽的方法。“我们不能同意更多。再加上沙拉餐厅的出现(Sweetgreen扔)以及食谱致力于(左右)盔的一种),卑微的沙拉终于上升到应有的地位。
生菜:超过沙拉
也就是说,比沙拉生菜是那么多!non-salad食谱试试长叶莴苣是最营养的生菜。
莴苣是优秀的在冰沙,和生菜包裹和un-wiches。如果你正在寻找的想法,看看8美味non-salad生菜配方。
卷心菜:生的或不呢?
生吃时,白菜是甜的,辣的,脆脆的。这个星座让白菜适合生卷心菜沙拉和沙拉。这里有太多的食谱列出,但一些最喜欢的食谱包括亚洲卷心菜沙拉和香甜和浓郁香草卷心菜沙拉。
如果生卷心菜太瓦斯,科恩建议发酵或蒸。发酵的卷心菜,又名酸菜,富含营养和益生菌。很棒的肠道和大脑健康,有许多简单和便宜的食谱制作酸菜等又甜又咸酸菜配方从充满活力的健康》杂志上。
正义与发展党说
我以前每天吃生的生菜。切换到每天生吃卷心菜。我的天哪…卷心菜是一个超级食品。我感觉好多了。头脑是清晰的。改善肠道健康。没有人疼,特别是在运动。神奇的食物。最重要的是,而不是更多的流感或流感的症状。