当我很小的时候,我妈妈教我如何可以和泡菜甜菜、和我继续这样做,因为我的丈夫喜欢腌甜菜。我一直想要吃甜菜,但我从来没有喜欢泥土的味道。甜菜是如此健康的蔬菜供应大量的铁和维生素C。
你不能“甜菜”这个Rootcrop多才多艺!
自耕农和农民,我们寻找作物可以使用和销售市场。如果你有少量的花园空间,需要一个多才多艺的作物,甜菜应该是你选择的作物。
卖给农贸市场和餐馆
你可以种植甜菜,它是一个可靠的作物提供您的市场。我们发现餐馆喜欢使用“宝贝”叶子在各种各样的食谱。大叶被用于甜菜一样。甜菜的类型我们长到底特律,有时黄金销售。底特律是可靠而黄金是美食。
甜菜的大小取决于你的客户。一些餐馆更喜欢“宝贝”当别人想要一个更大的甜菜甜菜切和快速腌制。农贸市场通常是个人,正在寻找酸洗大小。
种植甜菜的技巧
我们是在植物耐寒性区7,所以我们早就开始甜菜。一旦土壤温暖到60华氏度的气温下,我们播种甜菜种子。发芽与土壤温度在这个范围内,通常是在7 - 10天。
如果我们做一个小情节我们将手工埋下种子。我们早期的甜菜是主要用于甜菜上衣(年轻的叶子),所以我们不关心——他们可以种植种子的间距。
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种子可以种植约1 - 2英寸深。如果我们关注甜菜根和大小,我们更有可能太空种子几英寸的位置允许增长空间。如果我们有一个面积较大的甜菜根,我们将使用一个种子撒种。我们宁愿使用Earthway因为它有专业光盘对种子的大小。
我们的花园是自然生长的没有化学物质。我们使用成熟(岁)山羊肥料在我们的花园地区。我们试图在同一地区不同种植作物每年这有助于与害虫控制,特别是根蛆和/或铁线虫。然而,我们使用木灰如果需要害虫或硅藻土。
我们收获当树叶足够大的沙拉。至于甜菜根,我们通常收获当灯泡1 - 2英寸直径。
甜菜可以整个生长季节播种直到第一个霜。我们将收获最后的甜菜根在秋天或冬天存储。
现在,你会怎么做,如果你不喜欢甜菜吗?把它们放在一个蛋糕!是的,你看的没错。把它们放在一个蛋糕!
这是一个非常简单的食谱我使用:
甜菜根的准备
这一步可以提前完成,如果你想冷藏/冷冻甜菜,供以后使用。更大的甜菜可以用于这些蛋糕。我甜菜削皮,切成小块,使烹饪时间更快。
- 添加足够的水来覆盖甜菜。
- 库克在高处,煮沸。
- 减少热介质,让煮至软。看你的水位;您可能需要添加水甜菜之前完成。
- 排水甜菜,让酷。液体可以用于其他用途。
- 当冷却时,甜菜浓。蓉混合物可以冷藏/冷冻或立即使用配方。
简单的甜菜根巧克力蛋糕
成分
- 1 1/4杯煮熟的和蓉甜菜根
- 1/2茶匙香草精
- 1 - 1又1/2杯糖
- 1杯植物油(我更喜欢葡萄籽油)
- 3个鸡蛋
- 1杯通用面粉
- 1又1/2茶匙小苏打
- 1/4茶匙盐(我更喜欢粉红色喜马拉雅盐)
- 6汤匙不加糖的可可粉
方向
- 混合所有的原料。这道菜的伟大之处是你不必讲究添加成分。把所有的原料混合在一起搅拌均匀。我用木匙混合,以免过度搅拌面糊。
- 倒入准备好的罐头。
- 在华氏350度烤25 - 30分钟为蛋糕蛋糕或15 - 20分钟。
- 霜当冷却。
- 片和服务。
我使用一个简单的奶油干酪糖霜,伟大的蛋糕。
奶油干酪糖霜
成分
- 1包奶油奶酪室温软化
- 1/4杯糖粉
方向
- 混合物成分一起搅拌,直到混合均匀。
- 一旦冷却霜蛋糕和蛋糕。
酸洗甜菜食谱
和那些爱甜菜或只是想尝试的话,这里是一个非常简单的食谱,可以把你选择的香料。
请注意,这只是一个基础。看看我们的文章发酵配方和罐头食谱找到更多的甜菜食谱。
成分
- 4磅中型甜菜
- 2杯水(或保留甜菜水/注入)
- 两杯糖
- 2杯白蒸馏醋
- 2茶匙酸洗香料(你可以买在商店里或自己做)
方向
- 清洗所有的甜菜蔬菜刷之前把水烧开。这允许您保存并保留甜菜水/输液之后。
- 把甜菜在一个大汤锅——我使用不锈钢,加满水。
- 把在中高温。把锅里煮沸。
- 煮至少25分钟,直到“叉温柔”。
- 排出水倒进滤器或流失的液体容器。
- 使用一把刀,削皮远离甜菜。之前我总是剥我的甜菜切。
- 如果你的甜菜是足够小,可以可以。如果你想可以切片,切片的甜菜。
- 当你切片,准备另一个不锈钢锅炉子上与水或注入保存从先前的批处理,糖,醋,和香料。热量中或高热量。大多数食谱建议把香料放在粗棉布,然后拿出之前使用液体。我把香料混合物直接进入和保持在液体中。
- 煮至沸腾,再慢火煮约10分钟。
- 如果需要,准备罐加热烤箱。我做一个jar。
- 一旦罐准备好,层内甜菜,然后您刚才创建的盐水。使用一个小抹刀去除气泡。
- 擦罐的边缘,把盖子,并收紧。
- 把罐子放在一条毛巾,直到他们密封之前,让他们很酷。请注意,我不使用我的甜菜的水浴。
*请注意:这是我们的菜谱上使用我们的家园。我们不做甜菜泡菜来卖。如果你有兴趣卖泡菜在市场检查你的当地政府法规。
在我们这里,西方北卡罗莱纳,你必须经过一个“酸洗/发酵”类的合作推广机构在生产和销售/泡菜发酵产品。
现在,如何处理,保留甜菜输液吗?
你可以把甜菜注入冷却时,直接进入容器和冻结,供以后使用。您还可以更进一步,并添加香料,煮至沸腾,然后稍后可以调味液使用。
这五香液体可以用来做一个快速泡菜,泡菜煮鸡蛋和酸菜。
苏珊Tipton-Fox和丈夫艾伦•福克斯持续农业和保护实践传递给她,她的家人。她跑田间讲习班和过夜燕西县北卡罗莱纳。跟着她在Facebook上:蘑菇小屋@狐狸农场。
康拉德·诺瓦克说
我们在我们的房子是甜菜狂热分子。五颜六色的根菜是极其多才多艺的,尝起来美味以各种不同的形式。我的妻子喜欢“甜菜三明治”,她用一块意大利面包,腌甜菜,梅奥和洋葱三明治。她发誓!
马约莉说
你好,我们是星星点点,加拿大安大略省的网格在东北部。我不知道我无意中发现了你的网站,但恭喜!它非常好。
简单的问题,你会有多大的空间花园在一个特定的生产类型在考虑搬到一个种子撒布机之前?
凯恩贾米森说
一想到种植一种子一半甚至四分之一英亩听起来可怕,所以我可能会得到一些类型的种子撒布机之前。我想这取决于成本——一个像样的精密播种机花园与几个不同的种子盘成本略超过100美元(亚马逊的例子Earthway品牌精密播种机花园)。对我来说,这很容易证明机器,这会节省你的时间和持续多年。