很长一段时间我们一直听到“有机增长最快的食品行业”。有机倡导者声称有机“喂”或者,它可能是“全球变暖的解决方案”。肯定是有足够的buzz关于有机使所有这一切看起来似是而非的。有机是最后的形象成为食品供应的重要组成部分。实际的数据描绘了一幅完全不同的画面。
为什么有机似乎更大?未能做数学。
2008年,一个美国农业部的调查我们有机种植者得到了来自超过90%的种植者的回应,所以我们知道很多关于美国有机产业。在那一年有近250万英亩的经过认证的有机农田。之后自1995年以来增长144000英亩的速度/年(参见下面的图)。听起来很多土地大多数人(每英亩约一个足球场的大小)。
事实上,所有这些有机英亩的总和仍然只代表0.71%的3.7亿英亩的农田。农田的数量,实际上是在2008年收获只表示总数的0.52%。
有机农田面积有在每年0.0385%增长,但只有一个绝对的基础(见下图)。的增长速度,我们有机农田仍代表总数的不到2.5%在2050年。计算表明,有机仍将作为一个小的利基市场。
为什么有机似乎更大?市场营销。
有机已大量销售作为一个“超级品牌”,广告费花在从酸奶到菠菜童装导致一个统一的消费者形象。有机也收到很多免费推广的环保团体,大学项目,和某些企业想要提出一个“绿色”的形象。
正面信息有机和负面信息的传统食物是世界上丰富的食物和可持续性的博客,并在媒体上。所有这一切给人的印象,有机必须相当大的产业。
为什么有机似乎更大?价格溢价。
当你听到关于快速增长的有机销售统计,有几件事要记住。有机农民获得溢价的价格是需要支付高额的生产成本。“有机溢价”并非仅此而已。
相反,每个玩家的价值链(托运人、代理、分销商、零售商)费用高于正常利润率为有机产品。同时,大多数的统计数据是杂货零售,不包括食品服务,大约一半的美国食品消费。所以很多有机开支并不意味着大量的有机农业。
为什么有机似乎更大?接触有机农场。
有机似乎也更大,许多消费者,因为他们有直接接触的一个小地方通过CSA有机农场,农场站或农贸市场。许多人都知道一个学生已经在一个有机农场工作,因为近年来一直是一个主要趋势。所有这一切给人的印象,有机食品行业是一个主要的运动。确实有很多小的有机农场。
到2008年有9600 >相对较小的有机农场在美国(在总销售额不到100000美元,净利润会更低)。这些农场代表70%的有机农场。
有很多人参与农业是一个伟大的事情;然而,所有的这些农民结合只生产有机销售总额的6.6%(参见下面的图),因此一个更小的所有食品销售额的百分比。人们喜欢能够买小,地方、有机农场,但他们代表一个微乎其微的一部分我们的食品供应。一个高度可见的有机农业产业并不意味着有机大。
为什么有机似乎更大?进口。
近年来,许多实际的有机销售增长,消费水平的来自北美以外的主要储存一些不易腐烂的食品的进口(冷冻水果和蔬菜、谷物、水果干、浓缩果汁、牛奶制品等)。最后一点是关心的许多不同的观察者(树劈理,聚宝盆研究所,公共国际广播电台,美国农业部,《商业周刊》,各种博客)
因为有机认证过程主要依赖文件和不包括随机甚至安排产品测试欺诈的可能性是巨大的。许多美国有机农民也担心被削弱价格,特别是如果其他国家的认证体系更完整。
有机消费者往往惊讶的进口。在一个著名的案例中,冷冻蔬菜混合“加州融合”是在全食超市销售。在小字体包的背面的话说,“在中国生产。“这是更难得到统计进口有机的程度或者知道哪些食物含有进口成分的产品。人们普遍担忧美国有机行业的增长的主要来源。
所以,尽管表面上否则,有机农业是一个非常小的我们的一部分农业作物。似乎注定要保持小。有机是一个坚实的利基和一些球员的好生意,但当我们听到有机被提升为“解决方案”我们的食品供应和环境问题,我们需要怀疑。
图基于USDA-NASS史蒂夫·萨维奇和USDA-ERS数据。
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理查德·科内特说
一个很好调查,研究和写文章。这应该成为突出的消费公众对以传统农业,有机农业永远不会在世界上给大众。它有自己的利基市场,这是伟大的,和被认为是一个“绿色生活方式更健康的选择,”但事实的真相,就像简洁地阐述了在这篇文章中,是目前传统农业养活世界的唯一方法,并将世世代代保持主导地位。
丰富的韦尔奇说
我发现危险的有机利基猎物在恐惧和天真。它类似于我们所说的在我行业“绿色清洗”,这是产品的标签和营销作为“绿色”,虽然唯一真正“绿色”方面是一个颜色的标签。的时候我们可以使用真正的生态意识,大企业是卖蛇油。
我觉得有机得到相同的策略,因为大多数人认为有机农药有空,更有营养。
史蒂夫·萨维奇说
有钱了,
你是对的,有机规则允许一些杀虫剂。它们中的大多数都是很“软”环境和人类的毒性,但实际上也是如此大部分的现代“合成”农药。旧铜杀菌剂允许有机并不那么安全最现代化的杀菌剂,但他们是一些有机种植者的唯一选项。即便如此,我不认为有机“绿色清洗”除了在可疑的情况下外国进口。我只是认为我们需要的是一种可持续的农业超越有机的局限性。看到的:
http://blog.sustainablog.org/five-key-limitations-of-organic-farming/
绿色的美丽女孩说
优秀的文章。出现大的都有其优点。意识是关键。传统农业市场上有一个“据点”。这将继续推动有机农民,指定一个较小比例的市场。我想另一个问题是随着有机市场的增长,农民将很难产生或维持有机农业从传统农业土壤不断侵蚀。我认为如果一些传统农民采用的一些有机农业实践,可持续发展是可能的。
史蒂夫·萨维奇说
绿色的美丽女孩,
我认为很难支持一种观点,即有机种植者正在“挤出”当有更多更多的有机农场和每年英亩。只是增长仍小在整体的基础上。至于侵蚀,统计数据显示,我们的土壤被侵蚀减少最小和免耕实践。有机很小由于自身内部的限制——这不能怪其他农业。
实际上,典型的有机实践我想看到更广泛地采用覆盖种植。结合免耕(它使用除草剂)最好的办法是停止所有侵蚀、土壤固碳,并建立水捕获和保持土壤的潜力。
桑娅Kanelstrand说
没有读过任何明智的很长一段时间。人信任营销公司应该首先阅读有机的定义。然后他们将很容易理解夸张的有机忙得团团转。这就是人养殖多年。
我看到这个问题的一部分我们心甘情愿地把自己的恶性循环。