“吃得更健康!”吃有机绿叶蔬菜!”营养精英们苍白微笑的劝诫在网站和健康节目中不绝于耳。于是我们踉踉绊绊地去了杂货店,看到的是一捆8美元的有机菠菜,这些菠菜只够喂一只兔子——更不用说养活一家人了。然后我们在推特上抱怨,重复着我们经济上不可能买这些健康食品的老话。
我们嚼着汉堡世界纸袋里的“食物”喃喃自语,说我们买不起价格离谱的真正食物不是我们的错。不是每个人的后院都有一个有机农场;并不是每个人都有六位数的薪水来支持绿色奶昔的习惯。不是每个人都能吃得健康。
举起!这整个故事,虽然听起来耳熟能详,但却是一个谬论的具体体现。事情并不一定要这样。
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是的,我们需要多吃绿叶有机蔬菜。我们美国人的许多餐盘都痛苦地、悲惨地缺乏营养,而烹饪绿色蔬菜是我们日常饮食的一部分。是的,我们需要吃有机蔬菜,因为覆盖在商业蔬菜表面的农药不容忽视。但是,它们并不是非常昂贵——不是所有的都是如此。不,你唯一的饱腹选择不是伪装成营养的预先包装的垃圾。真正的食物并不比快餐贵。你只需要跳出外卖的盒子(和杂货店的盒子),因为一些最好的、最有营养的、最容易买到的食物就在你的门外,完全免费。
野生菠菜登场了。
野生菠菜是一种没有社会经济界限的杂草。它生长在封闭式社区的花式栽培的茶玫瑰中,填满了城市的废弃地段。它现在可能就生长在你的花园里或人行道旁边。当我住在一个贫穷的城市社区时,我让这种奇妙的植物占据了我的后院的大部分邮票,作为回报,它免费为我和我的家人提供了无数顿饭。现在,当我在我们的宅基地上发现它时,它是一个熟悉的朋友……即使是在(烦人地)从我的玉米苗旁挤过的时候。
我想向你介绍这种丰富的杂草。我打赌你以前见过它,但不知道它是食物。让我们来解决这个问题!
寻找和鉴定野生菠菜
藜是一种有十几个常见名称的植物——这就是为什么知道一种植物的学名是正确识别它的许多原因之一。在本文中,我将其称为野生菠菜,但你也会发现这种植物被称为羔羊草、鹅蹄草、藜草、培根草、melde、bathua、frostblite或肥母鸡,等等。我把它众多的头衔作为一个标志,表明这种植物在过去对人类和动物都是多么有用。2022欧洲杯葡萄牙vs德国
藜在美国的任何地方都能找到。虽然c .专辑这篇文章的特色植物,被列为有争议的欧洲杂草(它已经种植了很长时间,没有人真正确定它的来源),它与欧洲杂草有非常密切的关系c ? ?,一种本土植物,数千年来一直被美洲原住民用作食物和谷物来源.这些植物也会杂交,具有令人难以置信的多样化形式。所以说,它不会很快消失,当你找到一块不错的土地时,你就不必担心过度捕捞了。随意摘下那些叶子。
野生菠菜是一种夏季植物,随着气温升高和太阳的炙热而大量生长。它也会一直生长,直到树叶开始飘落。在我个人的觅食日历上,一旦商陆开始成熟,它就会优雅地披上绿色的晚餐斗篷。它通常出现在阳光充足,土壤被破坏的地方。这是一个巨大的区域列表,包括河底,阳光普照的山坡,建筑工地,任何花园地块,农田,后院,半干旱地区,牧场,废弃的土地,以及最近受洪水影响的地区。
从外观上看,我觉得这种植物很独特。叶子交替生长,生长在条纹茎上,通常在叶子与它相连的地方有一点红色。叶子生长在一个模糊的箭头形状与宽齿或裂片沿他们的边缘。和大多数植物一样,那些生长在阳光直射下的植物比那些生长在部分阴凉处的植物有更多的棱角。最特别的是,蓝绿色叶子的下面涂了一层明显的白色粉末——如果你触摸它,它会擦到你的手指上,让叶子有一种独特的砂砾感。这种粉末是无害的,当你清洗植物食用时,它会被擦掉,但这是一个关键特征。你会特别发现这种白色粉末在树枝的叶尖上,那里正在形成新的生长。除了帮助识别,这种粉状的层使露珠在野生菠菜叶上变得美丽。拿起微距镜头,拍摄一些华丽的清晨照片,如果你碰巧这样做的话。
如果你在初夏抓到这种植物,它可能只有一英尺高。这通常是当你发现它在你花园里的西红柿之间窥视的时候。但如果不受干扰,它很容易长到3到5英尺高,在最佳生长条件下可以长到7英尺高。
随着植物的成熟,它会伸出树枝,开始长出不起眼的花茎。这些花很小,不起眼,但它们会结出大量黑色的、有光泽的种子。仔细观察,有些人可能会注意到它们与藜麦有显著的相似之处。事实上,最近流行的安第斯谷物也是土荆芥属。
到了秋天,这些植物在死去之前会变成一团可爱的火红。这通常是种子成熟和掉落的时候。抓一把丰富的小粒菠菜,把它们撒在明年你想找到野生菠菜的地方。
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据我所知,野生菠菜的长相没有任何问题。我所发现的唯一具有类似外观的植物是其他可食用的植物土荆芥属。虽然c .专辑可能是最普遍的,那些生活在美国东部的人也可能会遇到c . hybridium,枫叶鹅脚草。本种更耐阴,通常生长在硬木森林。它也没有叶子下面那种独特的白色粉末,但它同样可以食用和有用。这个属的许多其他成员在美国各地都很丰富。当你在植物学知识的增长,检查你当地的植物指南土荆芥生长在你所在地区的植物。
注:塞缪尔·塞耶在他的书中提到《觅食者的收获》大量食用墨西哥茶和埃帕佐特可能不安全。显然,它们有强烈的气味,看起来与其他类似的植物完全不同(并已被重新归类为Dysphaniaambrosioides).
收获野生菠菜
在春末夏初,你可以收获整株植物。到那个时候,茎应该足够嫩,不会对你完成的菜造成问题。然而,一旦炎热的夏天到来,植物开始生长,主要的茎就会很快变得太硬而无法食用,甚至很容易折断。然而,无论在哪个阶段,树叶总是最好的食物。
然而,从5英尺高的植物上摘下单片叶子是非常烦人的。所以,我将在短时间内分享我收获一桶桶绿色蔬菜的方法。如果你想让这棵植物立着,以后再结出种子,一只手拿着嫩的生长尖端,保持枝条的生长,然后,跳过第一簇叶子,用你闭着的手沿着茎的长度移动。树叶和嫩枝会毫不费力地折断。
如果你正在清理花园里的植物,并且已经把它们拔掉了,你只需要用你的拳头在被拔掉的茎上滑动——把它们放在野餐桌上,就可以很容易地把东西整理好。在你拧掉柔软的生长尖端之后,把一把绿色蔬菜放在你的包或篮子里,然后把清洗干净的茎扔进堆肥堆里。几分钟内,你就会有一堆晚餐的食物。
关于野生菠菜,我有一个安全注意事项,与植物本身无关,而是与它的生长环境有关。作为一种富含矿物质的绿色植物,这种植物从土壤中吸收所有丰富的营养。这一迷人的特征使野生菠菜成为生物修复实验中有用的植物,因为它能够自然地去除土壤中的重金属。但这也意味着生长在受污染土地上的植物本身也受到了污染。因此,当你采集野生菠菜时,要检查一下环境,判断一下它是否被污染了。生长在花园或院子里的植物很好,生长在城市中废弃地段的植物可能也不错,但生长在垃圾场、停车场或其他工业化地区的植物可能就不安全了。
我应该提一下,它的种子是藜麦的亲戚,也是可以食用的。然而,我还应该提一下,我从来没有收集到足够多的东西来烹饪它们。的种子c .专辑它们很小,从花萼中解放出来有点费劲——至少用我尝试过的方法是这样的。不过,我在这方面的经验不足不应该阻止你。有考古记录表明,不同的美洲原住民确实收集并将种子作为谷物食用。我很想知道他们的过程。
也有不同种类的土荆芥种子大小不同的植物。尤其是枫叶鹅脚草,它的种子要大得多,但因为它不生长在我的地区,所以我没有机会摆弄它。如果你们中的任何人有使用这种未被充分利用的食物来源的经验,请在下面与我们分享你的诀窍!与此同时,你可以看看阿什利用水进行筛选的努力c .专辑谷物在她的网站:实用自力更生。
烹饪野生菠菜
野生菠菜是一种完美的菠菜替代品,你可以用它来做任何你想做的事情。生的,枯萎的,或完全煮熟的,它是多才多艺的美味。实际上,我更喜欢野生菠菜而不是栽培菠菜,因为我发现它不会给我那种矿物质的奇怪感觉,也不会让我在吃商店买的菠菜叶子时感到牙齿吱吱作响。相反,它的味道虽然温和,但明显是绿色和丰盛的,带有非常野性的花香。营养也无可匹敌。我不太相信野生绿色植物的营养分析,因为它们的环境差异很大,但如果这些数字很接近在美国,可以放心地认为野生菠菜富含人体所需的有益物质。
如果你习惯烹饪野生蔬菜,你就不会有任何问题来想出这种丰富的食物来源。但如果你觉得有点不确定,这里有一些简单的方法来使用我最喜欢的夏季野生食物之一。
最简单的方法之一就是把一把洗干净的叶子扔到你做饭的时候。例如,今年夏天收获的第一把野生菠菜被洗净,放入意大利式炖菜中,与鸡蛋和玉米玉米饼一起食用。叶子煮得很快,增加了颜色和营养,而不改变味道。野生菠菜与生姜和大蒜一起炒,或者和奶酪一起扔进煎蛋卷里,也很美味。
炖煮和混合的野生菠菜酱也是一种令人难以置信的多功能配料。将它加入汤中,与鸡蛋和香料混合,在派皮中烘烤,或加入西红柿、橄榄油和大蒜,制成青翠明亮的意大利面酱。
然而,我最喜欢的野生菠菜的吃法是野生版帕拉克奶酪——那些美味的自制奶酪块泡在香味四溢的绿色肉汁里。我将在接下来的文章中详细介绍我的食谱(以及其他人的),所以请继续关注!
正如其名,“肥母鸡”野生菠菜是鸡的最爱。但是一旦你发现它有多么美味和有用,你可能就很难和他们分享了。
大多数人都见过这种杂草,并让它生长在附近的某个地方,我敢打赌,大多数人都不知道它是食物。你能想象把这种健康、易于识别、易于烹饪的绿色添加到每个人的知识库中对健康的影响吗?杂货店里那堆价格过高的菠菜将不再那么受人尊敬,这是肯定的。也许健康食品是富人特权的误解也会失去优势。
好的食物无处不在,每个有眼睛的人都能吃到。我希望你能结识藜.认识它是一个好朋友!
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