第一场大霜冻刚刚到来,气温骤降至冰点以下。花园都在它们的花坛里,被树叶覆盖得很好。
冰冻的土地上仍有小块儿探出头来,但我曾祖父种下的大黄已经被附近橡树上的一层厚厚的叶子盖住了。留下的只有春末酸甜可口的回忆,以及大地再次解冻后品尝更多美味的承诺。
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但是等等!我有一个冰箱,里面装满了剁碎的大黄和装着大黄酱的容器。幸运的我!我不用整个冬天都不穿。还好,我喜欢这东西。而且,当三月下旬雪融化时,这是我寻找的第一件事。
大黄让人联想到春天。首先,皱巴巴的树叶从曾经部分冰冻的大地上挤了出来。这些皱巴巴的绿色绒毛小球膨胀成大伞,保护着长出高高的深红色茎杆的果实。
这种植物有着长毛绒、闪亮的绿色顶部和细长的红色茎,几乎可以在任何地方生长,为任何花园做出整洁、独特的贡献。蔬菜、水果或鲜花,它适合任何地方。它甚至还会开花!小的,绿白色的,有时带粉红色的蓬松的小花球。很吸引人的。
大黄有野生品种。这些植物细长的绿色茎和暗淡无光的叶子不那么吸引人。厨房花园的品种更有吸引力。它是可食用的。至少,它的茎是甜的,酸的,新鲜的时候脆,煮熟的时候湿润,糊状。
我记得小时候看妈妈切洗过的大黄茎。她会给我切一块,用糖卷起来,递给我吃。它像芹菜一样脆,尝起来又酸又苦,但糖的甜味带出了汁水,使它成为一种清爽的食物。我当时并不知道,但显然,在许多国家,这是对孩子们的一种特殊对待。比大多数孩子渴望的不健康的、预先包装好的垃圾要好得多。
大黄和糖一起煮,或者更好的是和草莓或苹果等其他水果一起煮,不仅会变软,还会变成一种潮湿、苦甜参半的果盘。它可以用来做酱汁、面包屑、派,甚至蛋糕和饼干。别忘了果酱。
我最喜欢的一直是大黄姜酱。Yum !我也听说有人用大黄酿酒或司马。冰镇后,它是夏季的清凉饮品。
吃大黄有很多好处。它的纤维含量很高,是一种很好的泻药。更不用说,它比非处方泻药更美味(也更健康)。研究还证明,它可以降低血糖水平,这对糖尿病患者是有好处的。
大黄有一段历史
中国人可能是第一个将大黄用作药用的人。事实上,它是第一批出口到欧洲的中药之一,在14世纪的某个时候。欧洲殖民者把大黄的种子带到了新大陆,记录显示大黄早在18世纪就被种植和栽培了。
在二十世纪两次世界大战之间,大黄的受欢迎程度大大增加。也许是因为它在任何地方都能生长,而且很少引起大惊小怪,这使它成为大萧条时期的好作物。
小心树叶
丢弃树叶似乎很浪费。毕竟,它们是植物中最大的部分。然而,小心!这些叶子虽然本身绿色诱人,但实际上毒性很大,甚至有毒。
大黄叶子含有草酸或草酸盐。它是一种无色物质,经常用于金属抛光、去污剂和漂白剂。大黄叶中毒的症状可能相当严重,如果不迅速治疗,可能导致死亡。不要害怕,只是不要吃叶子。
大黄:不仅仅是一种美味
我有很多关于大黄的记忆。当我还很小的时候,我就会帮我的曾祖父收获他那块非常多产的大黄。50年后的今天,这片大黄是我种植大黄的基础。
我的大黄和我曾祖父的大黄一样多产、杂草丛生,已经有一个多世纪的历史了。我种的大黄也被称为传统大黄,尽管有些人叫它草莓大黄,因为它的茎非常红。
每当我给客人端大黄派的时候,我都会听到人们的赞美。当被问到我的秘方时,我回答说:“这是我曾祖父的大黄。”那配方呢?“我曾祖母的派。”
我的客人们脸上的表情表明他们相信我的派已经存在很长时间了。但实际上,是大黄。作为传统大黄,它比你在当地苗圃里发现的种植植物更红更甜。
我把曾祖父种的大黄从一个新家搬到另一个新家,穿过整个国家,从一个海岸搬到另一个海岸。它在每一次迁移中都存活了下来,在它的新花园里生长了一年之后,我的大黄长出了饱满而甘美的茎杆,为我的冰箱补充了新的食物,为我的馅饼和酱汁提供了原料。
就像我曾祖父常说的:“大黄是杀不死的。”尽管其他杀死了这种植物的人会质疑这一说法。
这是一种很有韧性的植物。然而,杀死它是可能的。我曾祖父的花园,包括他那块奇妙的大黄园,现在被混凝土覆盖,用作停车场。这很可悲,但却是事实。然而,他的大黄还活着——在我的花园里。
大黄鞋匠
成分
- 鲜大黄4杯;去叶和根,切碎
- ¼杯粗枫糖
- 半茶匙肉桂
- 一杯普通面粉
- 一杯燕麦片
- 三分之一杯粗枫糖
- 半茶匙小苏打
- 一个鸡蛋
- ¼杯特淡橄榄油
- ¼杯米浆
方向
- 在一个中等大小的砂锅中加入少许橄榄油。
- 将剁碎的大黄放入砂锅中,均匀撒上1 / 4杯粗枫糖和肉桂。
- 在一个中等大小的碗里,搅拌剩下的原料。这应该是一个相对干燥的混合物。
- 将捣碎的馅料倒在大黄混合物上。
- 在预热375°F的烤箱中烘烤约45分钟。热的或冷的都可以。可以做四到六份。
基本大黄酱
成分
- 鲜大黄4杯;去叶和根,切碎
- 4汤匙冷水
- ½杯粗枫糖
方向
- 将所有材料放入大炖锅中煮沸,偶尔搅拌一下。
- 炖5分钟。
- 放凉后食用,或放在密封容器中放入冰箱保存一周。
- 可以热饮或冷饮,单独饮用或搭配香蕉片或其他水果食用。
苹果大黄酱
成分
- 4个苹果,去皮,去核,切碎
- ¼杯粗枫糖
- 2汤匙冷水
- 鲜大黄4杯;去叶和根,切碎
方向
- 将所有材料放入大炖锅中煮沸,偶尔搅拌一下。
- 炖5分钟。
- 放凉后食用,或放在密封容器中放入冰箱保存一周。
- 可以热饮或冷饮,单独饮用或搭配香蕉片或其他水果食用。
大黄派
成分
- 准备好的派皮(顶部和底部)
- 4杯切碎的新鲜大黄
- ½杯粗枫糖
- 2茶匙肉桂
方向
- 在柜台和擀面杖上撒上少许面粉。
- 将一半的酥皮擀成1 / 4英寸厚,在一个大派盘中铺上酥皮。
- 用准备好的大黄填充。
- 撒上粗枫糖和桂皮。
- 擀出剩余的酥皮,覆盖在大黄混合物上。
- 用手指捏住酥皮,把边缘封住。
- 在顶部切一刀,让蒸汽在烘烤过程中逸出。
- 将平底锅(以防溢出)放入预热400°F的烤箱中,烘烤15分钟。
- 把温度降低到375华氏度,继续烤大约一个小时,或者直到表面的皮变成漂亮的棕色。热的或冷的都可以。可供6-8人用餐。
*注:以上食谱需要枫糖,但颗粒糖或红糖可以代替。另外,冷冻切碎的大黄也可以代替新鲜的大黄。
今天的文章是由获奖作家和艺术家,艾米丽-简·希尔·奥福德.当这位作者不写作、不创作拼贴画、不做针线活或不作曲时,你会发现她在花园里。即使在冬天,当她计划和准备下一个季节和下一个生长冒险时,园艺也离她不远。这位作家/艺术家/作曲家使用她花园里的压花,在室内园艺,在画布上再现了多方面的园艺想法。
林迪舞说
Hallo Nifty Homesteaders,我是自17年8月12日以来的新追随者。我刚读到大黄叶有毒是因为草酸。都是真的但是....我是一个蜜蜂保护者,不使用化学物质或任何其他干扰我花园里的蜂巢……我听说,当蜂巢中有瓦螨侵扰时,在固定梳子的框架上放置大黄叶可以帮助控制侵扰....我认为这个技巧可能对其他读者有用.....