砂囊是一种非常强壮和坚韧的肌肉,里面有沙粒,听起来并不开胃,但它实际上是我最喜欢的鸡器官。
这是鸡消化道的一部分,容纳小石子和沙粒,帮助它们碾碎食物。它的形状像一个小拳头,中间有一个洞。
为了准备烹饪,把它的一边切成像书一样打开。然后你可以很容易地冲洗掉沙粒和污垢,就可以烹饪了。
因为它是如此坚硬的器官,砂胃应该小火慢火煮.把它们放在瓦罐里,或放在炉子上的平底锅里,加入大约一英寸的水,盖上盖子,煮3小时或直到水蒸发。砂囊可以用在任何需要鸡肉部分的食谱中,就像炒菜.我最喜欢做的事就是用我祖父的牛肉炖菜做这种美味的黑肉。
鸡肫的斯德
- 洗净砂囊,放入锅中加水。
- 盖上盖子,在炉子上炖两个半小时或直到叉子变软。
- 当砂囊变软时,放一壶水煮意大利面。鸡蛋面是做俄式早餐的经典做法,但你也可以用任何一种能很好地保持酱汁的宽面。
- 倒掉,但在碗中保留任何剩余的水砂囊。
- 在锅中加入等量的洋葱和蘑菇,用中火煎至洋葱开始呈焦糖色。
- 把砂囊上的肉汤倒回去,加大约两杯的水或高汤。
- 在另一个碗里,混合1杯酸奶和1杯酸奶油(酸奶可以用于整道菜,脂肪含量较低,但它会有更浓郁的味道和更稀的稠度)。
- 从锅中加入几勺热高汤到牛奶中,慢慢提高温度,防止凝结。一旦牛奶混合物的温度是微温的,把炉子上的火关小,把它慢慢地放入锅中,稳定地搅拌。
- 让搅拌器小火炖15到20分钟,让味道融合。在这个阶段,你可以选择添加一汤匙面粉或玉米淀粉作为增稠剂,但酱料会在冷却时自然凝结,特别是如果你使用酸奶油。为热。
更多鸡胗食谱
南方炸鸡肫
的关键这肫食谱是面包——这种辛辣的南方面包有芹菜盐、意大利调味料、孜然和其他一些不那么神秘的香料。
韩式鸡胗炒
如何使砂囊变嫩,而不用永远慢煮?漂白、腌根据这个食谱.
内脏杂碎面
结合意大利面酱里的胗和肝脏这道美味的菜肴有着独特的质感对比。
鸡肫烤鸡肉串
胗的大小最适合做成烤肉串,在日本也被称为烤肉串。这道菜需要将砂囊煮40分钟,使其变嫩,然后涂上酱汁,放入烤箱加热。如果你能在明火上烧烤——日本人就是这么做的——那就更好了。
留下一个回复