有很多不同类型的枫树——至少128个物种。一些比别人成长。有些困难木材,使它们适合用在保龄球馆地板,而另一些则被认为是杂草枫因为他们增长太大,太快,太软。
银枫,红色的枫叶,马尼托巴枫,日本枫树,梧桐或苏格兰枫树的例子不胜枚举。但也许最受欢迎的枫树糖枫,常见的美国加拿大东部和东北部。
加拿大官方的树,这坚固的枫树产生一个sap每年春天比sap高糖与其它种类的枫树。是sap让这棵树很特别。
我们的糖枫树
当我们第一次来到这个国家,我很高兴地注意到我们的财产是几个糖枫树。有其他的枫树,特别是马尼托巴枫。然而,它是不守规矩的,大而轰然倒塌,危险地接近房子,暴力的冬季风暴。
我很着迷的想法有自己的块糖枫树。这是时间开始传统的顶架sucre ?法裔加拿大人“糖小屋”专门在树林里,你猜对了,枫糖产品和枫糖的经验?
我有树木,所有我需要的是利用他们,收集sap在2月底到3月开始跑步时,有时到4月,煮sap,直到它变成了一个厚糖浆,最好在柴火上为了节省电力。不是太困难,对吗?
制作枫糖的过程
实际上,这是一个相当简单的过程,当你想到它。沸腾过程是踢球的。你要煮它在正确的温度数小时,直到sap的1/35th原来的体积。这不是你可以在房子里。好吧,我想你可以,但你会有一个非常混乱的清理。
你有没有煮糖糖浆吗?蒸汽排放创造了一个非常粘稠的物质层附近的任何东西。想象一下沸腾的粘性,甜糖浆上几个小时,甚至几天。你会清理这个烂摊子后很多天。
什么开始作为一个简单的收集sap的过程,现在已经变得有点复杂。需要各种各样的小屋,没有什么花哨,但地方的蒸汽可以做损害没有覆盖的内容。
考虑一个枫合作社
或者,你可以加入一个合作社与志趣相投的邻居。也许有人已经烹饪sap的小屋。这就是我们所做的。当地农民利用附近的树木和分享的成品。
与几家大型糖枫树上我们的财产,我们可以成为骄傲的一大壶枫糖浆。和吹嘘说它来自我们的树木没有清理混乱的过程。
事实证明,然而,只有我们的一个糖枫树是足够大的利用。树干的直径应该至少10英寸一个水龙头。我们孤独的糖枫几乎10英寸直径。额外的水龙头可以为每个额外的8英寸直径,插入到最多四个水龙头一树。
孤独的树了,农夫钻一个洞离地面大约2英尺,约1/2英寸到树中。他敲打金属槽,他挂着一大把,清洗塑料瓶子——回收最好的。我们在业务。
在接下来的六周,不管天气有义务时间多长,农夫每天早上来清空容器和把它沸腾。
我开车在乡村,我很惊讶的数量了树木对人们的前院。即使当地教堂,老旧的糖枫树,窃听。
收获的好处我们的枫树
我们有一个不错的赛季,第一年。2月下旬开始,一直持续到4月。理想的条件,使液流晚上-10°C,略高于0°C。sap流淌,它被认为是一个好年头枫糖浆。
我们学会了避免粘混乱的过程。只有一个可用的树,之前我们已经在几年前我们会准备收集sap和生产我们自己的枫糖浆。同时,我们帮助,从收集到沸腾的小屋在一个木制火炉,从农民的房子。我们喜欢水果,或者我应该说,我们劳动的糖浆。
这是非常值得的努力和我们当然囤积农夫的供应,希望我们的食品室壶的枫糖浆和枫糖。关注使用精制蔗糖和需要考虑的更健康,更自然的甜味剂,枫糖浆和枫糖是值得考虑的。
一个更健康的甜味剂
枫糖浆被认为是最健康的食物之一。它包含更少的热量和矿物质的浓度高于蜂蜜和其他甜味剂。两茶匙的糖枫汁34岁的卡路里(每日价值的1%)。它还包含每日价值的22%和3.6%的锌、锰的所有重要的营养物质的身体,特别是有利于心脏和免疫系统。
如果你不能自己收获,有方法和手段获得枫糖浆和枫糖产品的使用在你的烹饪和烘焙。我早就转换,即使我们单一的糖枫树不会让大产品的供应,我总是购买和继续的手为我的烹饪和烘焙需要大量供应。
枫鲑鱼和芦笋
成分
- 4大马哈鱼牛排(新鲜或冷冻)
- 16个长矛芦笋
- 12小土豆(白色、黄色或红色)
- 1/2 c .枫糖浆
方向
- 轻脂大9 x 12英寸平板玻璃砂锅额外光橄榄油。鲑鱼牛排。
- 切断的芦笋洗好。躺在和鲑鱼。
- 洗小土豆和均匀分布在鲑鱼和芦笋。
- 把枫糖浆在一切。
- 入预热350°F烤箱烘焙约40分钟,或者直到鲑鱼是温柔和片状。
- 为热。使4份。
枫肉桂面包
成分
- ¾c .温水
- 1汤匙。枫糖浆
- 1茶匙。酵母
- ½汤匙。额外的光橄榄油
- 2¼c .通用面粉
- ½tsp。海盐
- 2茶匙。额外的光橄榄油
- ½细碎的枫糖
- 2茶匙。肉桂
方向
- 在一个大玻璃量杯中加入酵母温水和枫糖浆。让上升5分钟。添加½汤匙橄榄油最轻。
- 在一个大的碗里,测量面粉和海盐。在中心。
- 添加液体混合物,搅拌,直到太难使用勺子。
- 根据需要添加面粉,继续用手揉捏。
- 将面团放在一个大碗里。用微湿布覆盖。在一个温暖的地方免费从草稿,让上升1½小时。
- 同时,准备一个饼锅用超轻橄榄油和润滑除尘用面粉(或面包盘和羊皮纸行)。
- 一旦面团上升,搬到一个磨碎的表面,再揉几分钟。
- 用擀面杖了面粉,揉成一个大长方形的形状。用1茶匙橄榄油最轻。撒上一半的枫糖和肉桂。
- 卷紧,密封的目的。在准备面包锅。
- 刷剩下的橄榄油1茶匙超轻和顶部撒上剩余的¼杯枫糖。
- 用略湿布覆盖再次从草稿,在一个温暖的地方自由。让上升为一个小时。
- 预热烤箱至375°F。入预热的烤箱烘烤30分钟。
- 删除一个散热架,让冷却20分钟。使一个饼。
枫巧克力饼干
成分
- ¾c .额外光橄榄油
- ¾细碎的枫糖
- 一个鸡蛋
- 2 c中筋面粉
- ½tsp。小苏打
- ½tsp。酒石酸氢钾
- ¼tsp。海盐
- ¾c半甜的巧克力(我使用soy-free,无乳糖品种)
方向
- 混合前三个成分。加入面粉,小苏打,酒石酸氢钾,海盐。拌匀。
- 拌入巧克力。
- 油的烤板最轻的橄榄油。
- 饼干滚揉成小球,放在烤板做好了准备。用手指压平。
- 入预热350°F烤箱烘焙7 - 10分钟或直到布朗轻。
- 删除一个冷却架。使大约两打。
巧克力枫酥饼
成分
- ¾c .额外光橄榄油
- ¾c .枫糖浆
- 2 c中筋面粉
- ½tsp。小苏打
- ¼tsp。海盐
- 1 c半甜的巧克力(我使用soy-free,乳制品免费品种)
方向
- 奶油一起最轻橄榄油和糖浆。
- 混合面粉,小苏打和海盐。
- 下降的无油的烤板上背上茶匙的面团。用手指压平。
- 入预热350°F烤箱烘焙13到15分钟。
- 从烤箱中拿出来并小心地将6到8巧克力的饼干,而他们仍然热。
- 当巧克力是光滑和柔软,用刀。
- 删除一个架子上冷却。使2打饼干。
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