我发现,我们现在的文化花这么多时间杀死蒲公英,这是一种既悲伤又有趣的奇怪现象。这些非本地的生菜亲戚从欧洲带到美国它们作为食物和药物非常有用。
在现在看来颇具讽刺意味的是,为了给有价值的蒲公英植物腾出空间,这些草被拔掉了。甚至拉丁名(蒲公英officinale)翻译为“官方治疗疾病”,这为这种杂草曾经持有的尊重提供了线索。
虽然可能是2020年了,但我们仍然受到前几十年宣传的影响,这些宣传将蒲公英等植物的使用赋予了一种不受欢迎的、低级的内涵。我们陷入了一个编造的中产阶级理想中完好无损,无用的草坪和隔壁琼斯家的房子相比。现在,我们在向HOAs卑躬屈膝的同时,把蒲公英从草坪上毒死并拔掉,用没人吃的草皮取代了食用植物。
是时候再次掀翻桌子了,利用蒲公英每年春天提供的免费礼物,尽管我们已经花费了数百万美元和许多时间试图将其喷洒到忘却中。
如果你完全不熟悉采集,蒲公英可能是最容易和最安全的植物。蒲公英的每一部分,从花到叶到根,都是安全的可食用的,给你提供了广泛的材料来玩耍和品尝。
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蒲公英茶是享受一堆蒲公英的享乐和健康益处的最简单的方法之一。但你不局限于一种蒲公英茶。你可以很容易地用植物的不同部位做出几种不同的、完全美味的混合物。
所以,拿一个篮子,放一壶水加热,让我们把一些不受欢迎的草坪杂草变成当地收获的有机工艺饮料,即使是最势利的美食家也会有兴趣品尝。
安全觅食蒲公英
正如我刚才提到的,蒲公英本身是最安全的植物之一——它几乎是无误的!然而,如果你对在这个领域中认识它感到不安,它的持久无所不在将确保它出现在你读过的任何花卉识别书籍中。
蒲公英及其亲缘植物在破裂时总是呈现乳白色的乳胶。它会从茎和叶中渗出。叶子和茎生长在基部的莲座丛中,这意味着它们都连接到地面上的一个中心点上。
这些植物的大小各不相同,从人行道裂缝中冒出的矮小先锋,到堆肥堆边生长的怪物,用一英尺长的叶子向你温柔地挥手。
生长在阴凉处的植物往往比那些整天匍匐在阳光下的植物有更宽、更直立、更少齿的叶子(味道更好!)。一年四季你都可以收获蒲公英。春天的叶子稍好一些,秋天的根稍好一些,但它们通常一直都很好。
像蒲公英
现在,你可能认为识别蒲公英应该很容易,但实际上有一些植物经常与它混淆。虽然夏季生长的花明显不同,但春季的菊苣植物(Cicorium intybus)生长在几乎相同的基部莲座丛中。几种野生莴苣的春季生长(摘要以spp)也类似于未经训练的眼睛。毛猫的耳朵(Hypochaeris新品种)也有蒲公英般的花朵。
但好消息是:所有的长得很像的食物都同样安全、可食用。如果你最终收获的是菊苣根和蒲公英根,或者你在蒲公英篮子里收集野生生菜叶,你可能尝不出区别。
关于觅食蒲公英最重要的事情不是植物本身的安全,而是你觅食环境的安全。只在你绝对确定没有喷洒过除草剂的地方收获蒲公英。
记住!许多人仍在对这种慷慨的植物发动化学战争,所以不要陷入他们的战火中摘要横冲直撞.公共区域、路边和社区公共场所都应该避免。这些地方很可能被污染了。
但当你找到一个安全的地方,你可以尽情地收获。蒲公英是如此的顽固和普遍,你几乎没有机会减少当地的人口。在采收日,带上像堀堀刀这样的挖掘工具,这样你就可以挖到根部以及所有的空中部分。收获根部后,一定要把土放回去,不要留下一个洞让别人绊倒。
你可以用蒲公英的花、叶子、根或者所有的蒲公英一起制作蒲公英茶。混合搭配和实验——你知道蒲公英有很多,所以不要害羞。在本文的食谱中,我们将重点关注如何将蒲公英的花和根用于饮料,但在餐桌上使用蒲公英的机会也是多种多样的。
叶子是一种极好的滋补食物,炒或形成美味野菜馅饼.它们富含维生素。嫩根可sautéed。鲜花可以蘸上面糊,然后放在披萨上炸或烤。如果你在一天结束的时候有任何额外的植物材料,你的鸡会很高兴地清理你。
蒲公英花茶
一眼就能认出来的蒲公英花可以生吃,也可以煮熟食用,有一种令人愉快的苦甜参半的花香,很好地混合在茶里。春天和夏天,当我在我们的田地里散步时,我经常收集一把新鲜的蒲公英花,把它们和其他可食用的花混合在一起,制成一种天然的甜、复杂、美味的啤酒,无论是热的还是冷的。
成分
- 一把新鲜的蒲公英花(大约8-10朵)
- 东方蜂香属植物,花或叶
- 接骨木花开花
- 红三叶草
- 任何种类的薄荷叶
- 柠檬香脂叶
- 黑莓叶
- 野草莓叶
- 黄樟细枝或叶
所有的成分(除了蒲公英)都是可选的,但如果你知道去哪里看的话,可能会同时开花。随意挑选。
方向
- 摇一摇花,确保没有活着的居民不小心搭便车进入你的厨房。
- 把它们(和其他配料)堆在一个大锅里,在上面倒4杯冷水,盖上盖子。将水烧开,然后静置浸泡5分钟。
- 将美妙的金色液体滤入杯中,如果喜欢的话,加入一茶匙蜂蜜,啜饮。
- 或者,过滤液体,加入3汤匙甜味剂,然后冷却。配上新鲜的薄荷叶或两片冰蒲公英茶。
烤蒲公英根茶
如果你正试图戒掉咖啡瘾,一杯不含咖啡因的蒲公英茶可以帮助你在不抽搐的情况下满足焦灼的瘙痒。
我详细介绍了如何制作橡子咖啡替代品替代文章在这里.制作烤蒲公英茶的过程大致相同,但更容易。
烤蒲公英根的方法
- 去花园挖出一堆树根,彻底清洗。
- 然后晾干——你可以整个晾干,也可以切成圆形。脱水机也可以,但你也可以把它们铺在托盘上,在室温下干燥大约一周左右。
- 晾干后,烤根。我建议把干的根茎磨碎,不烤,然后在酿造之前在平底锅里小批量地烤。这样你就有机会弄清楚你喜欢烤的蒲公英有多深。一旦你有了感觉,你可以在325华氏度的烤箱里烤一大堆根,烤半个小时到一个小时——只要它们达到你喜欢的熟透程度。
- 冷却后,把它们都放在咖啡研磨器里研磨,呼吸浓郁的香气。
每一杯水需要1到3汤匙的根。同样,你必须找到适合自己的比例。你可以试着用你的咖啡机冲泡“咖啡”,但我发现在炉子上煮上五分钟,然后用滤茶器把浓郁的深色液体倒进我的杯子里,味道会更好。
你可以直接喝咖啡-茶(咖啡?),但加牛奶也很棒。
蒲公英拿铁咖啡
这是我最喜欢的混合物之一。在一个清脆的秋天早晨,在霜冻来临之前,南瓜在院子里腌制脱毛鸡的羽毛在微风中吹拂,没有什么能比得上一杯热气腾腾的温暖、舒适、无忧无虑的咖啡。
成分
- 3汤匙烤蒲公英根(见上面的说明)
- 一汤匙烤蒲公英根,一汤匙烤菊苣根,一汤匙热浸过的烤橡子粉
- 半茶匙肉桂(可选)
- 1/2茶匙香草精(可选)
- 1汤匙甜味剂(原糖、蜂蜜或枫糖浆都是不错的选择)
- 一杯你自己选择的牛奶
- 少许盐(可选)
*或加入1汤匙烤蒲公英根,烤菊苣根,或热浸的烤橡子粉
方向
- 将烤好的根与3杯水混合。煮沸,盖上盖子浸泡5-8分钟。
- 如果需要的话,加入所有其他材料,并将其带回温度。如果你有厨房温度计的话,适宜饮用的温度是华氏145度左右。
- 用筛子或滤茶器将茶叶倒入杯中,即可享用。
如果你愿意,你还可以让这种饮料更加个性化。冲泡,滤入搅拌机,然后加入一勺或三勺可可粉和其余的混合物,搅拌直到你有一个泡沫,芬芳,自由寻找摩卡。
去掉香草,磨碎一些小豆蔻、丁香、胡芦巴和茴香籽,还有一小块黄樟根,把它们混合到冲泡的茶中,就可以得到一份野生的、不含咖啡因的马萨拉茶。
蒲公英茶的健康益处和效果
蒲公英富含维生素和微量矿物质包括铁、钙、钾、菊粉和维生素A、B、C和D——仅举几例。尽管苦味在美国人的饮食中并不被重视(我们以健康为代价忽视了苦味)。经常吃苦味的绿色蔬菜既能增加胃里胆汁的分泌,又能极大地帮助消化。
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蒲公英有多种药用用途,从使用乳胶治疗足底疣,到减少每月这个时候的腹胀,到支持和刺激肝脏。使用蒲公英茶治疗超出了本文的范围,所以如果你有兴趣使用它来治疗,你需要自己继续研究。
然而,我要确保你知道的是,蒲公英茶是利尿剂——一种刺激肾脏的物质,可以让身体排出滞留的液体。用门外汉的话来说?你得去趟洗手间。难怪它的法语名字是pissenlit(大致翻译为尿在床上)!
所以走出去,试一试吧。蒲公英有很多种使用方法,你一定能找到至少一种饮料来享用。请在下面的评论中告诉我们你的美味混合物。
资源
- 自然的花园塞缪尔·塞耶
- 民间草药作者:Thomas Broken Bear Squier
- 迷迭香·格拉斯塔的草药,初学者指南罗斯玛丽·格拉斯塔
- 30种植物可以拯救你的生命!作者:Douglas Schar
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