你最近看过一罐传统果酱或果冻的成分表吗?
糖,玉米糖浆,更多的糖,可能还有一些你叫不出名字的防腐剂。
刚刚过去的这个周末,我试着做了一种冷冻果酱,这是懒人厨师的替代罐头食品。太棒了!在30分钟内,我的冰箱里不仅有3个16盎司的新鲜果酱,到第二批的时候,我有足够的勇气开始尝试各种口味的组合,比如桃子和覆盆子(见上图)。
下面是几个简单的步骤,可以让你和自己的黑莓(或覆盆子、草莓、桃子、蓝莓梨或樱桃)蜜饯!
成分
- 1品脱当地采摘的黑莓(或大约12 /3 c的任何新鲜水果)
- 1/3杯有机糖(其他食谱需要更多,但不是必需的)
- 2汤匙。速溶果胶(有很多品牌可供选择,我选择了Ball公司,生产所有罐子)
- 1汤匙柠檬汁(只需要做有桃子的菜,防止它们变黄)
方向
1.洗净黑莓,沥干水分。
即使它们是有机的,也可能有叶子和污垢,味道不如果酱。
2.把它们捣碎到你想要的程度。
我们喜欢大块的,所以我表现得很仁慈,但如果你喜欢光滑的果冻,你甚至可以在食品加工机里搅拌一两下。
记住,你需要大约12 /3杯的水果混合物才能得到大约16盎司的果酱。(注意!如果你的孩子有兴趣帮忙,这是让他们参与的重要一步)。
3.在另一个碗里,把糖和果胶搅拌在一起。
然后加入水果混合物。搅拌3分钟。
4.将果酱混合物舀入干净的冷冻罐中
(保持1/2英寸的头部空间,以便冷冻时食物膨胀),静置30分钟。
5.瞧!
这种果酱在冰箱里可以保存3周,在冰箱里可以保存一年。
想要了解一些听起来非常令人兴奋的替代食谱,请查看npr网站上的这篇文章:冷冻果酱:罐装的一小步.下周末,我将尝试苹果和/或南瓜黄油,敬请期待!
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