洋蓟是一种美丽而有趣的植物,如果你有空间,它们可以成为你花园中令人难以置信的美味。
洋蓟的独特之处在于它是为数不多的植物之一多年生蔬菜如果照顾得好,一季又一季都能回来。它们可以存活4到8年。它们是相对较大的植物,通常长到6英尺高,同样宽。
我们吃的洋蓟实际上是花蕾开放前的那部分。如果不收割,它们就会开出明亮的带刺的紫色花朵(有时大到7英寸),是可爱的观赏植物。
洋蓟植物是向日葵家族的一部分,当然,它包括向日葵,但也包括其他不太常见的蔬菜,如耶路撒冷洋蓟,卡尔顿,牛蒡,龙蒿,菊苣,菊苣,生菜和红叶菜。
我发现这个家族最有趣的地方是洋蓟与它们的亲戚如此不同。洋蓟看起来一点也不像生菜或牛蒡!这个比较起来说芸苔属植物羽衣甘蓝、卷心菜、花椰菜和芝麻菜的家族,它们看起来都很相似。
不用说,洋蓟是非常独特的,会给园丁和农民一个非常有趣的项目。也就是说,洋蓟不是一个快速的项目。这些植物一生都需要时间、精力和照料——如前所述,可能跨越几个季节。
在哪里种植朝鲜蓟
虽然它们可以在许多地区生长,但洋蓟真正生长在温暖的地区(美国农业部7区至11区),冬季温和(温度低于20度会杀死它们)的地区,以及夏季较凉爽的地区,如地中海地区。
在较冷的气候条件下,它们可能会生长,但很可能会在寒冷的冬天死去。一些紫色洋蓟可以生长在美国农业部的6区。在这些气候条件下,洋蓟可以一年生或从头开始种植,以促进在较短的季节内完全生长。
洋蓟的一些品种是:
- 绿色地球:在较冷的气候条件下可靠,如一年生。
- Violetto:可爱的紫色头,成熟稍晚,所以作为多年生植物比较好。
- 帝国的明星:另一种比绿色地球早一周成熟的一年生植物。
种植洋蓟
无论你在哪里种植,这些植物都需要大量的时间。芭芭拉·普莱森特,为地球母亲新闻他建议在隆冬时节在室内明亮的灯光下种植洋蓟种子。一旦发芽,将幼苗转移到大花盆中开始种植。在最后一次霜冻前六周,你可以开始把花盆搬到室外,让它们适应凉爽的天气。
这些植物需要暴露在寒冷的天气下才能开花,所以在霜冻日期前3到4周将它们种在室外是理想的。在准备好的用天然肥料施肥的床上种植它们,间隔3到4英尺。在被埋在地下大约一个月后,地球母亲新闻建议使用高氮基肥料来刺激新的生长。
照顾洋蓟植物
洋蓟最好生长在深、肥沃、排水良好的土壤中。因为它们有很深的根系,你需要把它们种在地下或很深的花园床上。
一旦种植,洋蓟应该很好地覆盖,以保持土壤水分完整。这些植物需要足够的水分:水分过少,植株可能会出现黑尖(这不会影响花蕾,只会影响叶子),但水分过多可能会导致根部腐烂。
洋蓟是相当耐寒的植物,但如果天气持续潮湿,它们就容易患上白粉病,轮枝菌属枯萎,葡萄孢属其他潜在的疾病包括卷曲矮病毒和细菌性冠腐病。为了避免疾病,种植时一定要将植物间隔3到4英尺。
德州农工推广服务给出了非常具体的土壤施肥建议,但正如他们所建议的,让你当地的农业推广机构对土壤进行测试,这样你就能最好地衡量你的需求。建议的投入包括:
- 在种植前,每100平方英尺在土壤中混合100 - 140磅堆肥。
- 磷和钾肥最好在播种前施用,也应在播种后施用。每100平方英尺施用约0.25磅P205和0.25磅K2O。
- 朝鲜蓟每100平方英尺需要0.1磅的氮。在种植前将其放入土壤中,6到8周后每100平方英尺再加0.3磅。
- 在早春活跃生长期间,建议每两周在叶面施用含钙和锌的液体肥料。
收获洋蓟
在盛夏,你可能会开始注意到花蕾的生长。在一个好的季节,单独的植物可以在任何地方生长24到48个芽,这是很多的洋蓟烹饪!
洋蓟需要在底部鳞片刚开始打开时收割,但要在顶部打开之前,所以要密切关注它们。剪掉花茎,留下约2英寸的距离。一旦第一轮收获,可能会有第二轮发芽。
收获后,你可以立即将它们煮熟或在冰箱中储存额外的水果(不要清洗它们,因为它会引入细菌)。如果你有更多的洋蓟,比你需要立即使用,蒸汽和冷冻它们(参见下面的说明)。
如何拯救朝鲜蓟种子
如果你想从你的好洋蓟植物中收获种子,让一个或多个花长成完整的种子。在温暖的气候中这是最容易的,因为种子有时间完全成熟。一旦花朵变成棕色并干燥,种子就完全成熟了。把花剪下来,放在纸袋里干燥药草)两个星期。一旦完全干燥,你就可以把花拆开来收获种子了。
在温暖的地区,你也可以通过切断早春的芽并生根来繁殖洋蓟。这将需要在一个温暖的气候(洋蓟将是冬天的耐寒),因为它需要几个星期的花蕾生长,然后他们将需要为冬天做准备。
如何烹饪朝鲜蓟
虽然这些蔬菜可能看起来令人生畏,但小努力会带来大回报!朝鲜蓟可以煮、蒸或烤,通常搭配某种酱汁食用。黄油和柠檬是最简单的准备,而荷兰酱是传统的法国搭配。
在开始之前,剪掉任何多余的茎(留下大约一英寸)。去除洋蓟底部枯萎或褐色的鳞片。你也可以切掉鳞甲的尖刺部分,但这是可选的。
要煮或蒸朝鲜蓟,用半个柠檬摩擦,使鳞片保持亮绿色。煮或蒸大约40分钟-当刀子很容易地划过茎时就完成了。有关蒸和煮的更详细的说明,请参阅这篇文章有机的权威。
煮熟后,你可以把洋蓟切成两半,或者整个吃。每片叶子上都有一小块肉,可以用牙齿刮吃。当你靠近心脏时,鳞片会变得更肉更美味。当你靠近中心时,刮掉任何隐藏心脏的尖刺部分,然后一头扎进去,享受可爱的洋蓟心脏,这是这种蔬菜的真正宝藏。
洋蓟也可以烤,但必须先焯水使其变软。这烤洋蓟的食谱从地球母亲新闻这烤洋蓟配梅奥酱看起来非常适合夏天烧烤。
在她的书中,蔬菜识字麦迪逊(Deborah Madison)警告说,由于商业洋蓟的种植区域有限(加州沿海地区),这些植物经常被大量喷洒农药。所以,如果可能的话,选择有机洋蓟。麦迪逊解释说,虽然鳞片里可能有一些虫子,但在盐水中浸泡会把它们拉出来。她还推荐了Ocean Mist品牌,该品牌可以确保几乎没有农药残留。
洋蓟植物的健康益处
像向日葵/蓟科的许多蔬菜一样,洋蓟富含菊粉,一种难以消化的糖。这种多糖是一种可溶性淀粉,可增强某些维生素的消化,是一种生命起源以前的-富含益生菌的食物,对我们的身体有好处。
朝鲜蓟富含抗氧化剂、纤维、矿物质、维生素C、K和B6。最后,洋蓟含有大量的化学物质氰胺,使这种蔬菜有一种微苦的味道,这种味道集中在叶子上。它的叶子不能食用,但几个世纪以来一直被用作治疗肝脏、胆囊和肾脏问题的草药。
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