甜叶菊是一种很酷的植物:它是一种多年生草本植物,看起来很漂亮,很容易种植,是一种美味的甜味植物,可以用在茶和烹饪中。
甜菊糖(官方名称甜菊糖甙rebaudiana;在家里菊科,与向日葵和雏菊一样,它原产于南美洲,在那里被广泛使用了数千年。你会很高兴地知道甜叶菊植物很容易种植,收获和干燥在家里使用。
越来越多的甜菊糖甙
甜菊糖是一种相当常见的园林草本植物,在各种气候条件下都很容易生长,尽管它不耐寒,更喜欢温暖的天气。GrowVeg的芭芭拉·普莱森特解释了甜叶菊最好从植物中生长,因为种子很小,很难培育。
她说,最好的结果是在夏末插枝,在室内生根,然后在冬天在室内阳光最充足的地方培育植物。如果你不能直接接触阳光,你可以在荧光灯下种植甜菊。在这种条件下,甜叶菊将在几周内生根,一旦土壤在春天再次变暖,甜叶菊就可以移植到户外。
甜菊糖需要温暖的土壤,阳光照射,在充气床或容器.根据气候的不同,这种植物可以生长在16-24英寸高的任何地方。当你移植插枝时,将甜菊叶间隔几英尺,并确保它们是可以接触到的,因为它需要经常修剪/掐。像罗勒,掐将有助于确保一个繁茂的植物,否则,植物将变得细长。
剪下来的叶子可以用于下面的准备工作,或者你可以取下或较小的侧枝来生根,以创造新的植物。另一个需要经常掐的原因是,和大多数草本植物一样,甜叶菊一旦开花,就不再长叶子了。
收获和使用新鲜甜菊糖
如上所述,掐掉的叶子可以立即用于草药茶中,或者可以将其干燥。
你可以用脱水机干燥甜菊糖,也可以用在这里找到的干燥草药的技巧。整片叶子会有苦味,所以有些人我觉得萃取物或酊剂味道更好。
你也可以直接吃植物的叶子(尽管它可能太甜而不能真正享受)。你甚至可以用酒精自制甜叶菊酊剂或者一个水基这样你就不用去商店买了。
你可以加入新鲜的甜菊叶草混合(我喜欢在我的路易波士红茶中加入它来增加甜味),或者你也可以把它加到冰沙增加甜度。因为少量的糖很甜,所以可以用在烘焙中,但不常被推荐。要用于烘焙,一定要遵循一个食谱,特别要求甜叶菊,而不是试图替代它到一个含有糖的食谱。
甜叶菊提取物
虽然这种植物本身可以很容易地使用,但在20世纪80年代,甜菊糖的各种提取物进入了市场,这是汽水公司寻找味道更好的无热量甜味剂的动力。
有很多监管过程发生了,但一旦甜菊糖被认为是GRAS(通常被认为是安全的),这种天然糖替代品的销售就会激增。现在你可以买到十几种不同形式的甜菊糖:你可以买到粉状的绿色甜菊糖,精炼的和粉状的白色甜菊糖,以及各种液体形式的甜菊糖提取物。
我喜欢用这种液体:滴管可以很容易地给药,因为它的甜味会让人难以忍受。我最喜欢的是更好的甜菊糖甙现在或SweetDrops -都有各自的香草味。我喜欢在我的每日绿茶红茶或玛卡酏剂。
甜菊糖有健康问题吗?
有些人出于健康原因不吃甜菊糖,尽管科学上还不是很清楚。第一个问题是,白色甜菊糖实际上是经过加工的,虽然它有天然来源,但加工后不一定那么天然。“流行的甜菊糖粉末状甜味剂在加工过程中要经历几十个步骤,从漂白到化学改变,(实际上)市场上大多数甜菊糖甜味剂都含有从玉米、葡萄糖或其他人工甜味剂中添加的赤藓糖醇,”他解释说健康的妈妈.
其他人推测,因为甜叶菊中的高甜度本质上是“欺骗”你的味蕾,让你期待含糖的东西,它可能会对我们的身体产生负面影响释放胰岛素为糖做准备——但这还没有被证实。
然而,因为甜菊糖太甜了(比糖甜100-200倍),即使你每天在所有的饮料和食物中添加甜菊糖,摄入量也会非常小,所以通常是安全的,而且可以很好地耐受。
如果你需要更多在家种植甜菊糖的理由,我不得不提一下,我和一位中医朋友谈论过甜菊糖,他建议最好选择天然(整片叶)形式的甜菊糖,但要少用。所以,如果你正在寻找糖的替代品,并想在自己的花园里种植一些东西,考虑给甜菊糖一个机会!
蕾奥妮说
我种植和干燥甜菊。干的时候,叶子很容易从茎上脱落,然后我把它放进食品加工机里,做成细粉。我发现如果我只使用一点点,并加入少量糖,例如,在食谱中,一撮甜菊糖和一茶匙蔗糖代替半杯糖,效果最好。如果我用很多甜菊糖,我觉得它太苦了。