你注意到季节性的饮食观念“出现”在时尚杂志和organic-themed出版物?我发现自己查看趋势相同的奇怪的感觉当我读现代文章网生活,或放牧牲畜。
虽然这些概念提出了新的,他们真的不能更古老。
贴错了标签,如当前的潮流,倾向是一件好事。也许当前万有引力对这些生活方式的选择是一个哭一个更好的生活方式——一个我们埋在外卖盒,door-delivered卷饼包装和冷冻披萨盒子。
也许是潜意识里拒绝的生活我们继承;做作、人工和断开的周期性、季节性模式在自然界中找到。或者也许是意识到一个人工催熟的西红柿味道一样好纸板1月运过来的。
无论开车送你去读一篇关于这个主题的文章,我希望能给你一些“精神食粮”,你认为什么在你的盘子里通过。
季节性吃是什么意思
季节性的饮食是一个非常简单的概念。它只是吃蔬菜的行为当他们自然成熟的季节。但是我们的现代化、全球化的世界了,一个出人意料的东西难以理解或杂货店看到在我们的标准。
人造的可能电石和乙烯利在海洋运输,工业化温室,厨师需要新鲜的草莓可以,任何时间、任何季节。这并不意味着草莓口味好,或携带其全部潜在的营养,但是草莓现在存在,全年。同样,其余的生产在你购物的故事可能来自数百英里之外,一年前甚至可能有收获。很难知道。
季节性的饮食是为了回归简单的饮食方式,一个不需要或需求一个草莓在没有自然发现草莓。相反,季节性食客享受自然是可用的。无论自然是可用,因此,连接到食客不断增长的区域和当地的农场,意义没有放之四海而皆准的季节吃的饮食。相反,饮食是个性化和定制化的土地我们生活在。
如何吃季节性产生影响?
坦白地说,这个问题的答案之一可以浅或深如你想要它。
表面上,吃食物的季节可以享受营养和风味食品高峰收获时准备,当时它通常想要成熟。蔬菜收获本赛季他们设计的增长会自然成熟,或者至少,比一些发货交易更新鲜和美味从谁知道,谁知道什么时候,被迫通过人工手段成熟。
季节性的饮食也支持当地的农场和农民,特别是如果你买直接从他们。这种做法支持你当地的经济,让你与真正的食物在你的社区,而不是personality-less bag-o-stuff megamart。
季节性的饮食,但是,远不止于此。返回一个饮食,在我看来,更多的基于现实。在所有的时间(直到最近当全球化和制冷改变事情)时没有真正的选择什么食物。草莓在春天来了。商陆在初夏发芽。在初秋南瓜成熟。鸡蛋没有冬天。吃食物的唯一方法超出了天,他们是从他们的茎是发酵、干燥、盐,或储存在地下矿井。如果你想要一个新鲜、成熟的草莓1月中旬,太糟糕了。没有。
但这听起来一样消极,其实我认为这是一件好事。吃蔬菜在今年赛季创造了一个美味的模式创建的季节盘子连同外面的季节。突然的传统搭配口味完美意义准备早春时沙拉,仲夏shakshuka,秋天烤玉米,或安慰烤南瓜和根冬天的餐桌。如果你种植自己的食物,你也会知道最短暂的产品不可能船大多数杂货店:大蒜蒜薹发育,萝卜种子豆荚,含气体西红柿,或玉米十分钟了。
这培养重新重视食物当他们变得可用,而不是迟钝,来自拥有一切在你的指尖。它甚至豆芽感激,否则可能是没有。我知道这听起来可能蓬松提倡感恩和欣赏的蔬菜,但这些季节性属性使人们喜欢吃它们,珍惜出现在餐桌上,注意不要浪费他们久等了。
我甚至会说,所有食物喂养了一粗心的无尽的可用性冷漠的工业化国家食品。以来的各种蔬菜假设,很容易陷入允许大规模的食物浪费的心态和文化通常好把西兰花的侧板。
开始使用季节性的饮食
1。学习如何做饭
你需要知道如何自己做饭。即使你觉得你笨手笨脚的炉子,没有比这更好的时间来完善你的技能和技术比今天。炒菜、烧烤、炖不硬,并找到简单、可实现的食谱可以帮助你建立信心。网上有无尽的食谱和教程学习如何成为一个优秀的家庭烹饪。
2。与土地
你需要连接到土地。事实是,不管你做了多少研究主题,无论你多么相信它作为一种生活方式,季节性的饮食只是一个毫无根据的抽象,直到你有一点的土地。你可以尝试购买季节性的,你可以访问,信息网站季节性的饮食指南开始学习时生长,但它在很大程度上是一个人工构造。
除非你有一些百科知识花园的蔬菜,吃季节性将永远是一个研究的努力。但一旦与某些土地种植食物,你不需要查找自然成熟的西红柿时,或者当一个黄瓜准备选择——它会在那里,在你的面前,默默地宣布它已准备好被吃掉。季节性的饮食会自然是有意义的。几个世纪以来的方式。
最明显的一个方法是建立这种关系的种植一个花园。我不在乎大小,甚至一个窗台沙拉盒。让你的手在地上播种迫使你注意,学习,反应,了解植物生长的循环模式。南瓜拒绝在早春发芽。甜豌豆最热的夏天阳光下枯萎。蔬菜你成长的方式应对季节会给你提示,当他们最好的吃的。
觅食是另一个很好的方式来开始开发一种态度吃什么有你的位置。即使你只有一个小郊区后院,观察是什么当增长,将发展一种认识,没有一本书可以传授。我们有大量的觅食的文章和视频可用在相反,如果你有兴趣学习更多。
去你当地的农贸市场是另一种方式你可以开始时生长。这个选项可以根据有限品种在当地市场,。如果你愿意问问题并花时间去听,你就一定要满足很多农民可以教你他们所知道的,提供蔬菜和水果你从未见过在一个商店,土地和人联系他们可以与你分享。
与当地的一个CSA或城市花园项目也可以给你一片地球知道,即使你目前住在一个公寓或宿舍。有丰富的机会对于那些愿意看。
3所示。一天一次
第三个因素是真的缓慢而深入学习的过程。和土地如此天衣无缝地可以重新发现的令人愉快的旅程,但它只会呆如果它不会成为某种罪恶感,知识将不可能的地步。先了解你喜爱的食物更好,然后分支,继续扩大你的曲目季节的季节。你熟悉将增长,最终成为本能,嵌入在你的理解。这个过程需要时间。让时间,和享受。
样品菜单从中西部区域6家园
这顿饭的想法是完全连接到我的地球,这意味着他们可能有点令人沮丧的人不喜欢住在六区。都是一样的,我希望他们是一个令人鼓舞的接触点的人好奇,这样的生活是什么样子。如果你决定尝试吃更多的季节性的方式,你就会成为连接到可用的你住在哪里,是什么,同样,想出一个完全不同的,但是就像个人,一系列的菜单项。
春季季节性烹饪
这是萝卜的时候、生菜、蚕豆和豌豆。觅食会给你紫色的叶子,毛bittercress,温柔的蒲公英和菊苣叶,场大蒜,大量的可食用的花朵。在mid-spring,美洲商陆芽开始变得可用。随着春天的结局,野草莓将成熟的天气开始温暖。你的鸡再次开始产卵。
可能的春天菜单
夏季季节性烹饪
这是季节烹饪面包在篝火和享受第一次收成的花园。山羊应给予充足的奶,孩子现在旁边嬉戏打闹。香草应该漂亮有叶子的,西红柿最终将开始变红,和黄瓜晃来晃去的像绿色的宝石。你现在可能在鸡蛋游泳!此外,brambleberries是丰富的。现在是一个伟大的时间尽可能多的选择和保留他们过冬。
可能夏天菜单
- 早餐:Shakshuka由新鲜的西红柿,茄子,香草,和鸡蛋,配上新鲜的面包
- 午餐:以色列沙拉鹰嘴豆泥,配烤面包
- 晚餐:Saag淘洗沙金的人由采摘和花园绿党(通常是瑞士甜菜、甜菜、菠菜和野生可用),印度奶酪用山羊牛奶,和糙米
秋天季节烹饪
秋天丰收让厨房的一系列活动。霜威胁所有夏季一年生植物,和你选择的一切,即使是尚未完全成熟,。有很多秋葵,绿色番茄、南瓜、茄子、辣椒填补篮子和罐头瓶。橡子开始下降丰收,但许多可以受益于没有人种植。是时候挖土豆,田鼠之前让他们。所有完美的根进入存储,但会有不可避免的损坏的铲刻痕或田鼠咬。虽然他们不能存储,它们不是浪费…如果他们那天晚上的晚餐!
可能的秋季菜单
- 早餐:橡子煎饼
- 午餐:炒蔬菜(试着秋葵、辣椒、茄子、洋葱和胡萝卜),配上米饭
- 晚餐:受损烤土豆、萝卜、甜菜、防风草和胡萝卜,配上炒的绿色上衣的胡萝卜、甜菜、萝卜和减少洒有香
冬季季节性烹饪
整天飘出,现在是时候让slow-simmered炖菜热表面。这是一个很好的时间做饭,fall-butchered家禽好吃的炖肉,结合土豆、胡萝卜、洋葱、防风草,sunchokes,萝卜,一直藏在冬天存储的。也一个赛季很多酵母面包从烤箱烘烤,热量保持厨房舒适。
冬季可能菜单
我享受所有的草莓,我作为一个隐喻。但我希望你能和我一起等待他们成熟的植物,然后,在阳光中最完美的时刻,他们是吃新鲜。
我们很乐意听到你的季节吃的故事和食谱。什么季节对你在你所在的地区发现了吗?有哪些你喜欢的传统菜肴,是由当令蔬菜吗?和如何让当地泥土下你的指甲吗?下面让我们知道!
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